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Chelsea Market, un Nueva York gastronómico que no te esperas

Si vas a Nueva York, no puedes perderte el Chelsea Market: un paraíso terrenal para los amantes de la comida. Hoy te haremos abrir boca, sumergiéndonos en la atmósfera industrial-chic que lo caracteriza y entrando en algunos de los puestos más populares. ¿Te vienes?

Chelsea Market un Nueva York gastronómico que no te esperas

Hospitalidad neoyorkina para todos los gustos

Uno de los elementos que seguramente han contribuido a que el Chelsea Market se único en su género es su ubicación. Ubicado en la novena avenida entre la calle 15 y la 16, es una antigua fábrica, sede de la National Biscuit Company, la madre de las famosas Oreos hasta la década de 1960. La planta baja del edificio está por tanto dedicada a la restauración y venta de productos frescos, en la que encontrarás en grandes pasillos caracterizados por una estructura de celosía de acero, paredes de ladrillo, señales de bienvenida y grandes ventanales hasta el techo. Como todo edificio desarmado, puede ser increíblemente elegante y esta es parte de la magia del Chelsea Market, un lugar tremendamente acogedor gracias también a la contribución de numerosos músicos ubicados entre un puesto y otro.

Chelsea Market

El verdadero protagonista es la comida: pescado, carne, fruta fresca o deshidratada, e incluso pan, pasta, pizza, postres y vino. No solo no falta nada, sino que la calidad y la frescura están incluidas, por supuesto. Mención especial merece el pescado, según dicen, uno de los mejores de la Gran Manzana. Tanto si te lo cocinan ahí mismo como si prefieres llevártelo crudo a casa, te llevarás una maravillosa sorpresa. Por no mencionar la gran variedad de sushi y sashimi, ¡un arcoíris de colores que te obligará a pedir un uramaki en el acto! Ya sea que te apetezca un buen café, un almuerzo étnico o un delicioso refrigerio, el Chelsea Market podrá satisfacer tu paladar sin que se resienta tu cartera, algo que en una ciudad como Nueva York, la verdad es que se agradece.

Bueno, y ahora, ¿dónde como?

Te recorrerás Chelsea Market de arriba abajo, deteniendote en cada puesto para oler, fotografiar y probar lo que tiene para ofrecer. De todos modos, estos son algunos de los lugares que no te puedes perder pase lo que pase.

LOBSTER PLACE:

Conocido en todo Nueva York, Lobster Place es una parada habitual no solo para los turistas sino también para los propios neoyorquinos. Un pequeño mercado dentro del mercado, famoso por sus langostas frescas de Maine y su barra de sushi, ofrece cualquier tipo de pescado, al por mayor o al por menor. Entre los diversos mostradores, puedes encontrar mesas y sillas donde te puedes parar a comer: no te pierdas el Lobster Roll, un bocadillo dulce y suave relleno de carne de langosta, lechuga y mayonesa de cebollino.

Chelsea Market sticky buns

PAN DE AMY:

No te puedes marchar del mercado de Chelsea sin haber probado al menos uno de los manjares de Amy’s Bread, una de las pastelerías más famosas de Nueva York, también presente en otras zonas de la ciudad. El ambiente cálido y relajado te tentará a entrar: sándwiches, pasteles, galletas o panecillos son solo algunos ejemplos de lo que encontrarás en el mostrador. Para los eternos indecisos, les sugerimos que prueben el mejor Sticky Bun de la ciudad: masa de pan dulce rellena de piñones, canela y miel, ¡una verdadera bomba de azúcar!

Chelsea Market chalait

CHALAIT:

Ya se trate de un desayuno, un almuerzo o un aperitivo, Chalait es la elección perfecta si quieres algo healthy pero sabroso. Aquí puedes probar el té verde matcha de tantas formas que te volverás loco, como por ejemplo en cappuccino o milkashake, por darte algún ejemplo. Para acompañar, tostadas de aguacate o de salmón, sándwiches y, para aquellos que no pueden renunciar al dulce, yogur con cereales o suaves brioches.

Chelsea Market dicksons farm stand

FARMSTAND DE DICKSON:

Carnicería y delicatessen, en Dickson’s Farmstand, los carnívoros se sentirán como en casa. La carne de vaca, el cordero, el cerdo, la cabra y las aves de corral provienen de granjas sostenibles a las afueras de Nueva York, se alimentan con productos orgánicos y se crían libres de hormonas ni antibióticos. Si al entrar ya te suena la tripa al ver un apetitoso pollo asado, no te preocupes, puedes disfrutarlo acompañado de un buen acompañamiento, o tal vez apostar por uno de sus famosos sándwiches.

Chelsea Market very fresh noddles

VERY FRESH NOODLES:

Puede que la presentación de los platos deje un poco que desear pero, si eres amante de esta comida, Very Fresh Noodles merece tu atención: noodles calentitos con caldo, carne y verduras servidos en un plato de papel sin pretensión alguna y después de haber sido elaborados frente a tus ojos. Eso sí, ármate de paciencia porque la cola, por desgracia, nunca falla.

Chelsea Market bukkadan

BUKKADAN:

Vamos a alejarnos por un momento de la idea que hemos creado hasta ahora del mercado de Chelsea; en el Bukkadan uno entra en un mundo paralelo. Es uno de los clubes más cool y glamurosos de Nueva York, y no es de extrañar: la enorme mesa coronada por espectaculares lámparas de araña, la iluminación tenue y los techos altos te dejan sin aliento. Para colmo, un menú asiático digno de aplaudir que te hará olvidar el precio de cada plato. Nuestro tour de hoy termina aquí, y a ti, ¿qué te apetece probar?

receta original del Cosmopolitan
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Cosmopolitan: el cóctel de Sexo en Nueva York

El Cosmopolitan se ha hecho famoso en el mundo entero gracias a la serie Sex and the City, o Sexo en Nueva York para nosotros, ambientada, por supuesto, en la ciudad de Nueva York. La receta original es fácil de preparar, solo tienes que contar con los ingredientes correctos, después de lo cual no necesitas más que encontrar los platos con los que maridarlo. En resumen, un cóctel perfecto para hacer en casa, tal vez antes de visitar los locales y restaurantes de la Gran Manzana que se hicieron famosos gracias a la serie.

Cosmopolitan

La receta original del Cosmopolitan

La receta del Cosmopolitan ha evolucionado con el tiempo: en su versión más «primitiva», fechada en 1970, solo contenía vodka y lima rosa. Con el tiempo, la combinación se ha perfeccionado, aunque en Estados Unidos se utiliza, por ejemplo, la lima en lugar del limón. También hay disputas sobre el uso de Cointreau, Triple seco o Grand Marnier, pero el más fiel al original parece ser el primero. Finalmente, los cranberry, para nosotros arándanos rojos, aunque los del otro lado del charco son más grandes.

receta original del Cosmopolitan

Ingredientes del Cosmopolitan

  • 4 cl vodka al limón
  • 1.5 cl Cointreau o triple sec
  • 1.5 cl zumo de lima fresca o zumo de limón
  • 3 cl Zumo de cranberry o arándanos rojos
ingredientes cosmopolitan

Cómo preparar un cosmopolitan perfecto

Para elaborar un Cosmopolitan perfecto, es muy importante prestar atención al hielo, un consejo que aplica en realidad a todos los cócteles. Los cubitos deben colocarse en el vaso antes de realizar cualquier otra operación, de modo que el vidrio se enfríe hasta el punto correcto y el Cosmopolitan no se diluya. Mezcla los ingredientes en una coctelera y viértelos, después de retirar el hielo. Más fácil no puede ser. Puedes decorar también con la piel de la lima o el limón.

Cómo preparar un cosmopolitan

Con qué platos combinar el Cosmopolitan

El sabor del cóctel es afrutado, dulce y con notas cítricas, por lo que debe combinarse con sabores decididamente contundentes. Un clásico atemporal en el mundo de los aperitivos es el queso, en este caso mejor si está envejecido, tal vez el de cabra u oveja. Como alternativa, incluso los platos de pescado pueden irle bien a este cóctel, maridando muy bien con la parte más «limonosa» de la mezcla.

Riley Arthur Nueva York tradición
Lugares de gustoViajes

Los restaurantes olvidados de Nueva York, inmortalizados por Riley Arthur

Los restaurantes en Nueva York, a ojos de aquellos que nunca han tenido la oportunidad de visitar la Gran Manzana, son los que aparecen en los despampanantes reportajes fotográficos, en revistas y sitios web de cocina o como sets de rodaje de películas y series de televisión.

restaurantes Nueva York Riley Arthur

Lo que resulta, a través de los medios, es un universo gastronómico de lo más glamuroso, que está de moda y que a menudo tiene como objetivo principal sorprender a los clientes, cueste lo que cueste. No tienes más que pensar en la comida de colores, en las arriesgadas y a veces extrañas combinaciones, en los locales que nacen para realzar tan solo un único ingrediente o un único estilo culinario y en los impresionantes y desbordantes formatos familiares.

restaurantes Riley Arthur

Parece que lo que las personas buscamos, principalmente en la metrópoli estadounidense, son los platos refinados, los nuevos restaurantes de moda para poder decir que hemos estado, y cuyos alimentos sirven para sacarles fotos y compartidos en las redes sociales. Pero en esta carrera por la visibilidad y la vida social, a golpe de comentarios y me gusta, ¿dónde queda el valor de una experiencia más humana y auténtica? Esta es probablemente la pregunta que se debe haber hecho la fotógrafa neoyorkina Riley Arthur.

Riley Arthur Nueva York

La otra cara de la restauración en Nueva York, los «diners»

Hace dos años, la fotógrafa Riley Arthur decidió iniciar un proyecto que relatara la realidad menos conocida, y con frecuencia olvidada, de los pequeños restaurantes. Los locales inmortalizados por el son esos sitios retro y aparentemente sencillos, pero con un ambiente acogedor y familiar, con baldosas de cuadros, cintas giratorias que te muestran los platos y el menú del día anunciado con un imán sobre un tablero.

Riley Arthur Nueva York diners

En estos dos años, ha fotografiado tanto a clientes como ambientes de más de 200 pequeños restaurantes (llamados «diners») en cinco distritos de Nueva York, algunos antiguos y renovados, otros decididamente menos modernos. Por desgracia, desde entonces al menos una docena de ellos han cesado su actividad, víctimas de la subida astronómica del mercado inmobiliario, de la competencia o del «deseo errático de los paladares de los neoyorquinos». Por tanto, se trata de un reportaje fotográfico, también para apoyar estas realidades que representan una parte de la cultura y la historia de la ciudad, pero que corren el riesgo de desaparecer.

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El redescubrimiento de la tradición y la simplicidad

Tal y como cuenta la propia fotógrafa, en estos lugares siempre sabes lo que te vas a encontrar. Tal vez no sean la mejores y más codiciada comida del mundo, pero son platos preparados con amor, como los de mamá. Lo que realmente importa es la experiencia, esos desayunos que se sirven durante todo el día, la sonrisa de los que atienden las mesas y te recargan el café y los clientes que se sienten como en casa y leyendo el periódico

Riley Arthur Nueva York tradición

Recientemente, Riley Arthur se ha mudado a Florida y ha reducido un poco su volumen de trabajo. Ha decidido inmortalizar aproximadamente los 70 diners que le quedaban, repartidos en visitas breves, unos 10 o 12 restaurantes al día. Sin embargo, se trata de una maratón de comida y fotografías que vale la pena llevar a cabo, para proteger ese tipo de restaurantes y completar así su proyecto. Y luego, como ella misma dice, «es un trabajo exigente, pero el café a menudo corre por cuenta de la casa».

Nutella cafè Nueva York
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Ferrero abre un Nutella Cafe en Nueva York

Tras el éxito conseguido en Chicago, Ferrero quiere lanzar un nuevo Nutella Café en la ciudad de Nueva York. Será un local en toda regla, no algo de quita y pon como esos puestos que nos podemos encontrar en las ferias. La inauguración oficial está programada para finales de 2018, pero las expectativas son muy altas.

Nutella cafè

Primero el Nutella Cafe de Chicago, ahora en Nueva York

El formato originalmente se pensó para acercar aún más el paladar de los estadounidenses a la famosísima crema italiana de chocolate y avellanas. Lo que nadie esperaba era el éxito, casi inmediato, que el Nutella Café cosechó en Chicago. Los estadounidenses están locos por Nutella, ¡qué le vamos a hacer!

Nutella cafè Nueva York

Por tanto, se decidió duplicar la apuesta y organizar la apertura de una nueva sede en Nueva York. Una nueva oportunidad para demostrar la singularidad y versatilidad de este producto, según explica Rick Fossal, de la división Nutella Cafe. Además, la Gran Manzana tiene la ventaja de ser una ciudad extremadamente turística, con millones de visitantes cada año. ¿Qué mejor escaparate para uno de los productos italianos más conocidos en todo el mundo?

Nueva York comida negra helado
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Nueva York prohíbe la comida negra

En Nueva York están prohibiendo los alimentos negros, o sea, los coloreados con carbón activo, que tan de moda están en los últimos meses. Varias redadas llevadas a cabo en la ciudad terminaron con la incautación del tinte, creando malestar entre los vendedores de productos con este ingrediente. Además, el Department of Health de Nueva York ya ha advertido que la sustancia estará prohibida en todas partes.

Nueva York comida negra

El carbón activo está prohibido en Nueva York

Por ahora hay dos lugares afectados por esta política aparentemente nueva: Morgenstern’s Finest Ice Cream, que se vio obligado a tirar casi 3.000 dólares de helado, uno de los más famosos, ya elaborado, porque se había enriquecido con carbón activo, y también Round K, una cafetería famosa por su «leche» con carbón activado.

Nueva York comida negra helado

Lo que los propietarios de estos dos comercios no se pueden explicar es por qué esta iniciativa se lleva acabo ahora. Ya se habían llevado a cabo otras inspecciones en las dos tiendas, sin ningún tipo de problema, y estamos hablando de que se llevaron a cabo hace solo unos meses. Ahora, en cambio, parece que hay una política de tolerancia cero y las incautaciones parece que van a aumentar drásticamente.