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Ginebra de guisante
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La primera ginebra de guisante ecológica viene de Escocia

La primera ginebra de guisantes viene de la región de Angus en la costa este de Escocia. Se llama Nàdar y, según los productores, es una ginebra totalmente ecológica con un impacto ambiental incluso “positivo“. Es decir, en conjunto, cada botella de ginebra es capaz de ” eliminar” más dióxido de carbono de la atmósfera del que se utilizó para producirlo.

Ginebra de guisante

¿Por qué los guisantes para la ginebra de guisantes ecológicos?

La ginebra se produce generalmente a partir de cereales como el trigo, la cebada o el maíz. Sin embargo, la ginebra de guisantes sería más ecológica de producir. Según los investigadores de la Universidad de Abertay que desarrollaron este alcohol, los guisantes no necesitan fertilizantes artificiales a base de nitrógeno para crecer bien. De esta manera, ya en el campo, es posible evitar la contaminación del agua y el suelo. Por el contrario, en la rotación de cultivos, los guisantes son una excelente opción para fortalecer el suelo para los cultivos subsiguientes, recogiendo el nitrógeno de la atmósfera e introduciéndolo en el suelo.  Por eso, junto con la destilería Arbikie, los investigadores escoceses han elegido guisantes para su ginebra.

Fruto de más de 5 años de investigación, el nombre Nàdar viene del gaélico y significa “Naturaleza“. La particularidad de la ginebra de guisantes escocesa es que, según los cálculos, cada botella de 750 ml acabaría teniendo un impacto ambiental “positivo” al eliminar hasta 1,54 kg de dióxido de carbono de la atmósfera. En comparación, una botella de ginebra tradicional hecha de cereales puede llegar hasta 1,8 kg de CO por botella. El valor negativo se alcanza con la ginebra de guisantes no sólo evitando los fertilizantes químicos, sino también reutilizando parte de los guisantes que no terminan en el proceso de destilación. Los guisantes que sobran durante el proceso se utilizan para la alimentación animal.

Ginebra de guisante ecológica

¿Es buena la ginebra de guisantes?

Aparentemente el sabor de los guisantes no se notaría en la ginebra de guisantes. Para estar seguros, la investigadora Kristy Black, que inventó la ginebra, añadió aromas vegetales clásicos de la ginebra como el enebro y el cilantro, junto con citronela y hojas de limón. Los que lo han probado lo consideran un buen producto.

¿Será suficiente para sacudir los cimientos del mercado de la ginebra? El ambicioso objetivo de los investigadores es ciertamente ese: desplazar la producción de ginebra de los cereales hacia una ginebra de guisantes, que es igual de buena pero definitivamente más ecológica.

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¿El alcohol tiene fecha de caducidad?

¿Es cierto que el alcohol tiene fecha de caducidad? La respuesta no es tan sencilla como podríamos pensar: en primer lugar, no todas las bebidas alcohólicas son iguales y además, hay que definir lo que entendemos por «caducidad». Hay bebidas alcohólicas que pueden permanecer intactas durante años, pero una vez que se han abierto deben consumirse con relativa velocidad.

Conocer la fecha de caducidad de bebidas alcohólicas

Como os habíamos anticipado, no todas las bebidas alcohólicas tienen una fecha de caducidad concreta, aunque existen algunas que en la etiqueta tienen indicaciones más específicas. Comenzaremos con lo que podríamos llamar alcoholes básicos, que son aquellos a los que no se les añade azúcar, como la ginebra, el vodka, el ron o el güisqui: se consideran los más estables y, si no se abren y han sido almacenados en las condiciones adecuadas, su durabilidad es indefinida. Una vez abiertos, no tienen una fecha de caducidad precisa, aunque algunos deberían consumirse dentro de un año para poder disfrutar de todas sus propiedades organolépticas.

Entre las bebidas que tienen una fecha algo más concreta se encuentran aquéllas dulces, es decir, a las que se añade azúcar después de la fermentación. En este caso, es fundamental observar la etiqueta del producto y seguir las instrucciones, especialmente después de abrirlo. Por lo general, cuanto mayor sea el contenido de alcohol, mayor será el tiempo de conservación. Cuanto menor sea la cantidad de azúcar, más tiempo se conservará la bebida.

Si hablamos de cremas alcohólicas el discurso cambia totalmente. Estas bebidas suelen contener leche, nata o huevos, ingredientes que pueden deteriorarse más fácilmente. Una vez más, el mejor consejo que os podemos dar es mantener estos licores en la nevera y revisar cuidadosamente la etiqueta. Normalmente, en principio, la duración de estos productos es de unos 12 a 18 meses.

En cualquier caso, la prudencia exige que el alcohol se conserve en un lugar oscuro, seco y fresco, para que no intervengan factores externos que afecten a la caducidad de las bebidas.

Cómo hace ginebra hormigas rojas
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Anty gin, la misteriosa ginebra con hormigas rojas

Anty Gin hace temblar, al menos en parte, los paradigmas de muchos amantes del alcohol: una ginebra con hormigas rojas. Esta es la creación de Cambridge Distillery que reescribe las reglas del sector utilizando un aroma que se puede definir, por lo menos, como insólito.

Cómo se hace la ginebra con hormigas rojas

Anty Gin es el resultado de la colaboración entre Cambridge Distillery, originaria de la ciudad inglesa del mismo nombre, y el Danish Nordic Food Lab de Copenhague. La ginebra con hormigas rojas nace cuando la primera, especializada en la producción de ginebras especiales “hechas a medida”, fue contactada por el laboratorio Nordic Food Lab, especializado en la producción de alimentos a base de insectos, que le ofreció un nuevo aroma para licores procedente de las hormigas rojas. De los insectos, de hecho, es posible obtener una nota cítrica un tanto extraña y similar a la del limón o la lima.

El secreto de Anty Gin, la ginebra con hormigas rojas, reside en el ácido fórmico producido por las hormigas, responsable de su exclusivo aroma. Se han utilizado hasta 6.000 hormigas para crear un concentrado que se pudiera mezclar con enebro y otras plantas aromáticas como: ortiga, raíces comunes de cariofilato y semillas de apio caballar. Un proyecto que se ha prolongado durante un año, pero que sin embargo ha dado sus frutos y también ha tenido un cierto éxito comercial.

Para poder degustar la ginebra con hormigas rojas habrá que rascarse el bolsillo. Una botella de 700 ml se vende al precio – desde luego no económico – de 220 libras (unos 247 euros), en la que se incluyen 5 ml de extracto puro de hormigas rojas ¡Normal que despierte nuestro interés!

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Anti-agin: ahora para combatir las arrugas puedes beber ginebra

La idea de Anti-Agin vino de la cadena de Hotel Warner Leisure, particularmente activa en Inglaterra. Ahora, en su spa, no solo te rociarán con cremas, sino que podrás disfrutar de un masaje bien aprovechado, de hecho, podrás combatir las arrugas desde el interior. El proyecto fue creado por el dúo Sam Bompas y Harry Parr, íconos del diseño de bebidas y que han colaborado con algunos de los grandes como Coca-Cola y Mercedes.

El secreto podría estar en las hierbas botánicas

Vamos por partes: se trata de una ginebra con un contenido de alcohol del 40% y promete rejuvenecer la piel de quienes la consuman gracias a las hierbas botánicas de las que está hecha, siete principales y seis adicionales, algunas de las cuales son conocidas por sus propiedades antiaging: ¿te queda claro el juego de palabras ahora? El componente principal que debería ayudar a aquellos que buscan las glorias de su juventud es sin duda el colágeno, probablemente extraído del aloe vera, una proteína muy útil para la salud de la piel.

Anti-Agin también contiene ortiga, útil por su riqueza de minerales útiles para las células; Gotu Kola, una planta que ayuda a combatir la celulitis; manzanilla, con sus efectos relajantes; la bardana, que es un excelente antioxidante y finalmente té verde, que ayudaría al cuerpo a eliminar las impurezas.

Igual es mejor que mantengamos nuestras reservas

La cadena hotelera alberga principalmente a personas mayores de 50 años que «son jóvenes por dentro y disfrutan estando en compañía, bebiendo y bailando toda la noche. Queríamos crear un producto que no solo estuviera muy rico, sino que también pudiera ayudarlos a sentirse más jóvenes», dijo uno de los portavoces de Warner Leisure, según se informa en el sitio web de gin.it.

Sin embargo, es mejor cogerlo con pinzas por el momento. Otro producto muy similar, Collagin, ha sido acusado de publicidad engañosa. En particular, las dos quejas se referían a algunos reclamos de la compañía como «Elixir de Juventud, bebidas de belleza, rejuvenecedores, botánicos antienvejecimiento». Lástima que el hecho de insertar declaraciones de propiedades saludables en la etiqueta de bebidas alcohólicas, más aún cuando no hay evidencias científicas, no esté bien visto por muchas asociaciones de consumidores, y en algunos países, como Italia, es incluso ilegal. Ahora tendremos que ver cómo evoluciona la situación que involucra a la empresa de fabricación, el Portman Group y el Independent Complaints Panel.

En resumen, es mejor tener mucho cuidado al hacer ciertas afirmaciones, además de que el alcohol en sí mismo, especialmente cuando se consume mucho, también puede causar un grave daño a la piel, haciéndote parecer mucho más viejo de lo que realmente eres.

Amuerte, la primera ginebra elaborada con hojas de coca
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Amuerte, la primera ginebra elaborada con hojas de coca

La primera ginebra del mundo producida con hojas de coca se llama Amuerte. Este licor tan particular se ha desarrollado en Bélgica, en una de las destilerías más antiguas del país. El perfil aromático de este producto es único, así como lo es su materia prima, la cual proviene directamente de Perú.

Una ginebra con hojas de coca

Su nombre completo es Amuerte coca leaf gin y es el resultado de una experiencia vivida por los fundadores de la destilería, quienes se encontraron envueltos en medio del ritual de una tribu indígena sudamericana en el que tuvieron que consumir hojas de coca. Esta costumbre es típica de aquellos pueblos que atribuyen a la planta poderes curativos y místicos. Después de probarlo, se decidió tratar de combinar este inusual ingrediente con la receta del gin, un licor también muy especial y con un doble uso en la medicina

En esta bebida también podemos encontrar otros ingredientes exóticos: el tamarindo, por ejemplo, agrega una nota cítrica, junto con la papaya y la fruta del dragón, los cuales perfuman la bebida con notas dulces. Pero aún más sorprendente es la botella, obra de Havi Cruz y Adrián Domínguez, dos diseñadores sudamericanos, que han realizado su diseño sobre la propia botella en pan de oro y sobre un fondo negro.

Los jóvenes menores de edad no deben beber alcohol y, en cualquier caso, el consumo de alcohol debe ser moderado. Bebe de manera responsable.