crema

crema chocolare alubias
ComidaDulces y pastelería

¿Alubias con chocolate? Aquí tienes la crema orgánica para untar que nunca te esperaste

Hablando de alubias, la verdad es que el primer plato en el que pensamos es en un buen cocido para comer en las estaciones más frías. Nunca se nos ocurriría asociarlas con un plato dulce y muy goloso, tal vez incluso orgánico y también un aliado para guardar la línea. En cambio, el mundo de la gastronomía no deja de sorprendernos y nos ofrece un producto super rico para esos momentos de merienda gracias a la ayuda inesperada de esta legumbre.

chocolate alubias

Es una crema untable a base de cacao, avellanas, zumo de uva y harina de alubias que podría reemplazar dignamente a tus otras alternativas más conocidas para untar sobre una rebanada blandita de pan. Así es, el ingrediente principal proviene de esa pequeña legumbre tan odiada por los niños, pero que contiene excelentes propiedades nutricionales.

Un favor a nuestro planeta y a nuestra salud

La harina de alubias, que constituye alrededor del 40% de la crema, es un alimento rico en minerales y proteínas. Menos calórico en comparación con otros alimentos, no contiene grasas saturadas y satisface no solo los requisitos nutricionales sino también los requisitos para con el medio ambiente. El postre preferido para todos los amantes de cuidar la línea y de la comida sana, que sin duda podría ser un descubrimiento interesante.

harina de alubias

La crema sacia sin problemas gracias a su alto contenido de fibra y es perfecta para todos los defensores de la dieta vegana, dada la ausencia de componentes de origen animal. En comparación con el resto de los productos de pastelería industrial presentes en los supermercados, es muy sana ya que no contiene sabores ni conservantes artificiales. Puedes encontrarla sobre todo en tiendas especializadas que vendan alimentos orgánicos, y sino también en tiendas de comercio justo.

Una razón más para comprarlo es el efecto positivo que tiene sobre el medio ambiente. Especialmente hoy, en esta situación de sobreexplotación de recursos, las elecciones que hacemos de alimentos pueden tener un impacto significativo en la lucha contra el cambio climático. La ética del producto comercial, de hecho, casa con la idea de la eco innovación en el campo de la producción. Esta sería una producción con un impacto ambiental reducido y en un embalaje completamente reciclable.

Porqué solo la alubia

La elección de usar este tipo de harina se debe a las características emulsionantes de las proteínas de la alubia. De hecho, el producto mantiene bien la textura untable incluso a bajas temperaturas. Es una buena fuente de hierro, magnesio y fósforo y, además, tiene un sabor rico y sabroso. Puede obtenerse de todas las variedades de alubia que conocemos: roja, negra y blanca, pero generalmente la que se obtiene de esta última tiene un sabor más delicado, que recuerda vagamente a la avellana. Es ampliamente utilizada en la cocina como espesante y también para hacer múltiples platos dulces y salados.

crema chocolare alubias

Seguramente hoy en día la atención que prestamos a llevar una dieta saludable ha crecido considerablemente y el hecho de crear una crema ligera, natural, y al mismo tiempo rica ha sido sin duda una idea brillante. ¡Podemos asegurarte que cumplirá con todas tus expectativas!

Cuál es la diferencia entre mousse, bavaroise y semifredo
ComidaDulces y pastelería

Cuál es la diferencia entre mousse, bavaroise y semifredo

¿Sabes cuál es la diferencia entre mousse, bavaroise y semifredo? Estos tres postres a menudo se confunden, pero no es necesario ser un chef para aprender a distinguirlos. Técnicamente, todos se definen como postres de cuchara y, últimamente, se utilizan para preparar entrantes combinándolos también con distintas pastas como base. Aquí tienes todas las diferencias que debes tener en cuenta.

diferencia entre mousse, bavaroise y semifredo

La Mousse

La mousse, que en francés significa «espuma», es un postre caracterizado por su dulzura y ligereza. Un punto interesante es que, en casos excepcionales, también se puede hacer en versión salada. La base para su preparación puede elegirse, dependiendo de los ingredientes, que van desde el merengue italiano a la pâte à bombe (yemas de huevo batidas con sirope de merengue italiano). Su primera receta fue creada por el chef francés Menon en 1755. Tanto en la mousse, en caso de que esté hecha de fruta, como en el bavaroise se usa gelatina, pero la consistencia es muy diferente.

diferencia mousse, bavaroise y semifredo

El Bavaroise

El bavaroise, a diferencia de la mousse, es más como un pudin. Su base consiste en una crema inglesa, técnicamente una crema sin harina, y se le añade cola de pescado para espesar. Tiene una consistencia diferente a la mousse de la que antes hablábamos, debido a que se le añade nata semi montada. En lugar de la cola de pescado, existe también una alternativa vegana, el agar agar.

Cuál es la diferencia entre mousse, bavaroise y semifredo

El Semifredo

El semifredo también forma parte de esta categoría de postres entre los cuales hay siempre mucha confusión. El ingrediente principal, como en el caso de la mousse, son las claras de huevo, también en forma de merengue. En este caso, sin embargo, a diferencia del bavaroise que lleva la crema inglesa y un espesante, el semifredo debe completarse con nata montada. Este último ingrediente es la clave del componente graso del postre. La última diferencia, y quizás la más obvia, es la temperatura de servicio, que es mucho más baja que los postres mencionados anteriormente.

Por tanto, para resumir, la mousse, el bavaroise y el semifredo son tres postres similares en algunos aspectos, pero diferentes en la preparación, consistencia y temperatura de servicio. La mousse y el semifredo serán más esponjosos que los bavaroise, que serían más compactos y se servirán a una temperatura más cercana a la temperatura ambiente en comparación con el semifredo.