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Makgeolli coreano
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Makgeolli coreano ¿vino de arroz o cerveza?

Transmitido a través de los milenios, el makgeolli coreano se hace con arroz, agua y levadura; es ligeramente alcohólico, espumoso y de color blanco leche. En Corea se ha vuelto a poner de moda entre los más jóvenes y ahora tiende a expandirse en el extranjero con proyectos dedicados a la artesanía y a la creación de recetas naturales.

Makgeolli coreano

Qué es el makgeolli coreano

El makgeolli coreano es una bebida ligeramente alcohólica que suele calificarse, en resumen, como vino de arroz coreano; aunque si se profundiza más, es posible que se compruebe lo contrario. El makgeolli coreano es una bebida muy antigua y típica de la tradición coreana.

Se hace con arroz, agua y levadura. y es más o menos lechoso, más o menos viscoso y más o menos espumoso, dependiendo del grado de fermentación.

El makgeolli coreano no es todavía una categoría de producto separada como lo es el sake, aunque sigue siendo un vino de arroz, pero japonés.

En su patria, el makgeolli coreano se ha redescubierto en los últimos años y de una bebida tradicional más vinculada a las viejas generaciones ha pasado a ser una bebida que se sirve en los bares de moda y a ser objeto de investigación, ya que ya no sólo lo producen las grandes marcas comerciales (que han llegado con el tiempo incluso a los Estados Unidos), sino también los productores artesanales.

Una bebida que se ha adaptado a los consumidores más jóvenes tanto en sabor como en estética y que ahora los raperos agitan en botellas de plástico en videos musicales y las celebridades beben versiones de boutique.

Si en Corea encontramos makgeolli artesanal, esto no suele ocurrir en el extranjero, donde se comercializan principalmente productos industriales. Este makgeolli coreano que se encuentra en el mercado se somete a procesos de pasteurización que lo hacen estable y duradero en el tiempo, pero alteran su perfil gustativo y olfativo, distanciando esta versión de la original.

En cualquier caso, el makgeolli va perfectamente con las recetas tradicionales coreanas más típicas, como las sopas de arroz, el kimchi, un plato tradicional coreano hecho de verduras fermentadas con especias, normalmente colinabo y rábanos coreanos, o incluso con los postres.

Makgeolli coreano, la nueva tendencia en los EE.UU.

Recientemente en Estados Unidos, Carol Pak, nacida en Nueva York, pero hechizada por dos viajes a Corea, ha decidido lanzar un proyecto llamado Makku, destinado a producir makgeolli artesanal en Estados Unidos.

A pesar de las muchas dificultades que encontró, especialmente para encontrar un productor que fuera capaz de elaborar el makgeolli según la tradición coreana, ahora ofrece una lata de makgeolli coreano sin aditivos, sin edulcorantes artificiales y fiel, según lo que dijo la propia joven empresaria, al método clásico de elaboración del makgeolli.

Un makgeolli, por lo tanto, natural, hecho con técnicas tradicionales, pero actualizado en el envase, y con un toque moderno. Además, Makku se diferencia de otros makgeolli porque no está etiquetado como vino de arroz, vendido en botellas de plástico PET de 750 ml, sino que está oficialmente clasificado como cerveza de arroz.

Makgeolli Makku

Según Pak, la fundadora, el Makku se parece más a la cerveza que al vino: es gaseoso, refrescante y mejor cuando está frío, como la cerveza. El porcentaje de alcohol también es bajo: de hecho, suele ser inferior al 6%.

Qué come Kim Jong Un
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¿Qué come Kim Jong Un?

¿Tienes curiosidad por saber qué come Kim Jong Un? Ha habido filtraciones en los últimos años sobre la dieta del líder norcoreano, y parece ser que todos lo relacionado con Kim Jong Un suscita mucha curiosidad, y sus gustos en la mesa no iban a ser la excepción.

Qué come Kim Jong Un

El gusto por el lujo

Lo cierto es que la complexión del líder no pasa desapercibida, y parece estar muy bien considerada dentro de los territorios asiáticos, comenzando por Corea. De hecho, mientras nosotros los occidentales valoramos las complexiones más delgadas en algunos países, una complexión más rellenita corresponde a una mayor riqueza y, en consecuencia, a un mayor poder.

Sushi

Dicho esto, según afirman varias fuentes, a Kim Jong Un le encantaría el sushi, el cual devoraría con entusiasmo. Casi seguro que se lo prepara el chef de la familia, quien primero sirvió a su padre, y quien ha estado alimentando a la familia durante 17 años. En una entrevista, confirmó que el líder, desde la infancia, era aficionado a este plato japonés.

sushi

Champán

También parece que Kim Jong Un muestra gran afición por el champán, y en particular por el famoso Cristal producido por Louis Rœderer. Fujimoto, el chef del que hablamos antes, dijo que había visto como el líder se bebía dos botellas enteras en una sola comida.

Champán

Licores

Si el gusto por la excelencia en la comida y el vino no falla nunca, lo mismo aplica a los licores. Según la leyenda, Kim Jong Un se gasta hasta 30 millones de dólares al año en espirituosos de gran valor, tanto para él como para el círculo interno de su gobierno. Algunas fuentes juran que se llegó a gastar más de $2,000 en una sola botella de coñac.

Licores

Carne

Su carne favorita parece provenir directamente de Japón, siendo casi exclusivamente carne de Kobe. Por otro lado, cuando se trata de carne de cerdo, parece que el líder valora especialmente la que le llega directamente desde Dinamarca.

Sin embargo, Kim Jong Un no se priva de nada, ni siquiera del caviar. No obstante, contra todo pronóstico, parece ser que su comida favorita es el queso, y en particular el Emmental importado directamente de Suiza.

Kimchi la verdura fermentada
ComidaFrutas y Vegetales

Qué es el Kimchi, la verdura fermentada de los coreanos

El Kimchi es una forma totalmente diferente a lo que estamos acostumbrados de comer verduras. De hecho, estas se dejan fermentar y adquieren carácter gracias a las especias que se añaden. Un plato super sano y tan fácil de preparar en casa que no podrás prescindir de él.

Kimchi la verdura fermentada tarro

Verduras con sabor

La simplicidad del Kimchi, además de ser su punto fuerte, también nos da algunas pistas sobre sus orígenes milenarios. ¡Parece que ya se le menciona en un poema chino de hace 3000 años! Su sabor se deriva de la feliz unión de tres componentes: verduras, especias y una sabia preparación.

Kimchi la verdura fermentada especias

La base de este plato es el repollo chino, que se cosecha al principio del otoño. Lo salaremos y se deja reposar durante unos veinte minutos. Mientras tanto preparamos las cebollas que deberemos cortar bien finitas y las mezclaremos con chile, jengibre confitado y ajo. En esta fase también podemos añadir algún trocito de pescado fresco o deshidratado.

Kimchi la verdura fermentada

Después, lavaremos el repollo y le agregamos las especias, poniendo todo en un recipiente, donde le añadiremos agua para cubrir la mezcla. Los ingredientes se dejarán reposar durante una semana durante la cual fermentarán. ¡Y ya está! Con estos pasos tan sencillos, podrás disfrutar un plato que, además de transportarte en un viaje sensorial hacia el lejano oriente, será sano y te ayudará a mantener la línea.