carne

carne organica pandemia
SaludSeguridad alimenticia

Cómo la carne orgánica podría defendernos de las pandemias

Elegir carne orgánica podría ser la mejor opción para defendernos de las pandemias. La clave está en los antibióticos: su uso generalizado provoca resistencia. El uso desmesurado de antibióticos hace que las bacterias patógenas sean capaces de sobrevivir a su acción, dejándonos indefensos.

carne organica pandemia

Carne para limitar el uso de antibióticos

Para comprender la importancia de la carne orgánica en la lucha contra las pandemias, el Servicio Nacional de Salud británico estima que en 76 países del mundo el uso de antibióticos aumentó en un 65% entre el año 2000 y el 2015. Esto es alarmante debido a que gran parte de ellos se utilizan en la cría de animales, de forma preventiva. Los animales no son tratados con antibióticos para curar una enfermedad, sino con antelación para que no enfermen.

Debido a esta práctica, la cantidad de antibióticos utilizados e introducidos en la cadena alimenticia ha crecido exponencialmente a lo largo de los años, haciéndonos más vulnerables a las bacterias patógenas. La carne orgánica supone una mejor defensa contra las pandemias: las granjas orgánicas, con diferencias según la legislación, normalmente no están autorizadas a usar antibióticos de forma preventiva. Si todas las granjas siguieran esta lógica, la cantidad de estos medicamentos se reduciría drásticamente.

La elección de la carne orgánica es un primer paso en la lucha contra las pandemias, pero la solución al problema de la resistencia a los antibióticos está todavía muy lejos. De todos modos, os aconsejamos mantener al mínimo el uso de estos útiles instrumentos de la medicina.

por que convertirse vegetarianos
Estilo de vidaNoticias

¿Por qué es tan difícil para los carnívoros convertirse en vegetarianos?

¿Por qué convertirse en vegetariano? Incluso para aquellos que eligen comer carne, abandonarla para siempre parece ser una alternativa ética y ambientalmente responsable. Sin embargo, muchos todavía no han decidido dar el paso. Entre las razones, según una investigación reciente de la Universidad de Bath, en Inglaterra, se encuentran la dificultad de seguir una dieta limitada y el inconveniente de unos costes.

convertirse vegetarianos

Las razones por las que convertirse en vegetariano es difícil

En la investigación participaron más de 1000 hombres y mujeres con una edad media de 34 años. Para el 80% de las personas hacerse vegetarianas fue considerado “no fácil”, para el 77% “inconveniente” y para el 60% “desagradable”, aunque en principio la mayoría de los encuestados estuvieron de acuerdo con las razones éticas por las que no comer más carne animal.

por que convertirse vegetarianos

Según Chris Bryant, que realizó la investigación, convertirse en vegetariano comporta demasiados inconvenientes. En primer lugar, por los costes económicos, considerados excesivos en comparación con una dieta que incluya carne. Por otro lado, decir adiós a ciertos sabores se convierte también en una barrera considerable, así como la dificultad de preparar platos sabrosos iguales a los de la carne para aquellos que se enfrentan a este cambio por primera vez.

Convertirse en vegetariano es ético y sostenible

La mayoría de los encuestados (73%) están de acuerdo en que convertirse en vegetariano es una elección ética. Para el 70% también sería una elección “sostenible” y por lo tanto ambientalmente responsable, mientras que sólo el 50% lo considera una elección “saludable”. Alrededor del 60% de los encuestados consideraron que el veganismo, y por lo tanto la ausencia total de productos animales, es “aceptable”.

convertirse vegetarianos etica

Para Bryant, la investigación resaltaría por lo tanto que, aunque la idea de hacerse vegetariano también se percibe como positiva por los consumidores de carne, hacer la transición sigue siendo visto como demasiado oneroso. No sólo en la cartera, sino sobre todo por los sacrificios que hay que hacer en cuanto a los sabores perdidos y las complicaciones en la preparación de platos con un sabor comparable al de la carne.

zanahoria de carne
ComidaDelicatessen

La zanahoria de carne que genera polémica

Marrot es el nombre de la zanahoria de carne creada por la cadena de restaurantes Arby’s, una especie de burla a todos aquellos productos vegetales que intentan imitar a la carne. A pesar de que cadenas tan importantes como Burger King están añadiendo recetas como la Impossible Burger a sus menús, existen empresas como Arby’s que defienden el enfoque contrario, potenciando el uso y la calidad de los productos de origen animal.

zanahoria de carne

Cómo preparar una zanahoria de carne

No está claro la seriedad con la que la cadena se está tomando este asunto, pero parece que la nueva palabra megetables – una fusión entre «meat» (carne) y «vegetables» (verduras) – ha sido registrada por la marca Arby’s. Toda esta operación de marketing ha sido diseñada para un público concreto, aquél que se identifica en el consumo de carne, de auténtica carne.

La zanahoria de carne que genera polémica

Si chiama Marrot la carota di carne nata dalla catena di locali Arby’s, una sorta di presa in giro rivolta a tutti quei prodotti vegetali che tentano di imitare la carne.

Pubblicato da inNaturale España su Mercoledì 10 luglio 2019

Durante una entrevista, Jim Taylor, jefe del departamento de marketing, confesó que el desarrollo de esta campaña publicitaria tardó más de 3 meses en prepararse. Se tradujo en una pechuga de pavo fileteada, cocida a baja temperatura y cubierta de polvo de zanahoria seco. Puedes ver la receta en el video de arriba, en caso de que tengas curiosidad de replicar la receta en casa.

Todavía no está claro si la campaña ha sido un éxito o no: por ahora sólo sabemos que la receta se preparó en la sede de Arby’s, no es descabellado penar que en pocos meses pueda llegar a distintas superficies, quizás en una edición especial limitada por un corto periodo de tiempo.

cocción de la carne blue
Carne y embutidosComida

¿«Poco hecha» o «muy hecha»? Aquí tienes los 5 puntos de la carne

En los restaurantes, cada vez que pedimos un plato de carne, nos hacen la pregunta habitual: «¿Poco hecha o muy hecha?» La pregunta parece tener implícito que solo existen estos dos polos opuestos de cocción, cuando en realidad, un verdadero carnívoro informado tiene a su disposición un abanico de 5 términos diferentes para indicar con absoluta precisión el punto de su corte favorito. ¿Sabes cuáles son?

cocción de la carne

Blue

Comencemos por los más sangrientos y menos conocidos: el término blue. Es el término universalmente conocido para la cocción más corta en la cocina, implica un oscurecimiento de solo un minuto por cada lado en una pieza de dos dedos de grosor. La temperatura central en cualquier caso debe alcanzar y no superar los 30 grados. Es la cocción perfecta cuando se quiere conservar al máximo el sabor original de la carne y sus jugos, pero debe aplicarse a cortes que sean muy tierno.

cocción de la carne blue

Poco Hecho – Rare

Este es uno de los dos polos que mencionábamos en el título, la cocción hasta el punto de «que sangre» es un poco más intensa que la anterior, con 40-50 grados en el centro, y sin embargo jugosa y con un rojo intenso. Es uno de los clásicos, y personalmente mi favorito, excelente para aquellas carnes que buscan un chorrito de aceite crudo de oliva virgen extra o una pizca de limón para sacarle el máximo partido. Incluso si el aderezo que se pueda añadir sea mínimo, esta cocción mejora sin duda el sabor de la carne al máximo.

Al Punto: Medium Rare

Este y el siguiente son los puntos más cercanos a la media. En el centro ya no está completamente rojo, sino que se vuelve más hacia el rosado, mientras que la temperatura de cocción debe establecerse entre 56-63 grados. Comienza a haber una textura crujiente más pronunciada en la superficie, perfectamente equilibrada con los jugos aún atrapados en su interior.

cocción de la carne hecho

Hecho – Medium Done

Un paso por debajo del nivel máximo de cocción, llegando a 5 minutos por cada cara. La temperatura central se establece entre 73-76 grados, lo cual es ideal para derretir bien la grasa de ciertos cortes.

cocción de la carne muy hecho

Muy hecho – Well Done

Este es el extremo que contrasta con el blue inicial, el corte que está muy hecho es aquel que se somete a una cocción más larga: 6 minutos por cada lado en este punto serían suficientes, pero hay que tener mucho cuidado de no pasarse. Para evitar tener que morder una suela de goma, se recomienda no exceder los 78 grados en la parte central. Cuando se corta, el bistec siempre debe parecer tierno y suculento, pero externamente la corteza estará crujiente y con un fuerte olor a brasas.

Carne y antibióticos, una relación complicada
Carne y embutidosSalud

Carne y antibióticos, una relación complicada

El sistema alimentario moderno, en particular el de la ganadería intensiva, ha derivado en un perverso mecanismo que corre el riesgo de causar una grave amenaza para los seres humanos y cuya posible solución mantiene ocupados a científicos de todo el mundo. Estamos hablando de la relación entre la carne y los antibióticos, y más concretamente de quienes son su objetivo, las bacterias, que en un período de tiempo relativamente corto han logrado desarrollar una resistencia cada vez más preocupante a estos medicamentos.

Ganadería intensiva

¿Cuál es el motivo de emplear tantos antibióticos? Pues muy simple, superar los límites biológicos de los animales que queremos criar. En el momento en que algo, como por ejemplo un alimento de origen animal, que por naturaleza es poco estandarizable y no sigue las normas del mercado, se ve como un producto que se comercializa con la máxima eficiencia, el objetivo a lograr es simplemente el del máximo rendimiento.

Carne y antibióticos

Es por esto que, especialmente en la agricultura intensiva del otro lado del océano, el ganado se alimenta con cereales, que normalmente no son lo más adecuado para estos animales. De todos modos, si se consiguen mantener a raya las posibles consecuencias negativas con dosis bajas y prolongadas de antibióticos, estos cereales se vuelven muy efectivos para reducir el ciclo de producción. Otra variable a tener en cuenta es la gran densidad de ganado dentro de los establos, lo cual aumenta exponencialmente el riesgo de contagio. En este caso, la solución sigue siendo también el uso de antibióticos en dosis blandas..

Cuestión de selección, baby!

Estas prácticas ganaderas tienen consecuencias varias: por un lado, un organismo libre de enfermedades se vuelve inmediatamente más eficiente, aumentando así la velocidad de crecimiento, especialmente en el caso de la avicultura. Por otro lado, sin embargo, si suministramos estos medicamentos en dosis bajas pero de manera frecuente, no será suficiente para eliminar por completo estos microorganismos, sometiéndolos a una presión selectiva que posiblemente dará lugar a una cepa de bacterias resistentes a ese medicamento en cuestión. Esto implica que para erradicar la enfermedad la próxima vez, será necesario usar una mayor cantidad de antibióticos, desencadenando así un círculo vicioso en el que la selección desempeña el papel de ama y señora, generando una amenaza frente a la que ya no podemos seguir indiferentes.

Carne y antibióticos, una relación complicada

Tomemos como ejemplo el primer antibiótico que existe, la penicilina: se introdujo en 1943 y dos años después comenzaron a aparecer las primeras cepas resistentes. En 1972 se introdujo la vancomicina, los primeros signos de resistencia comenzaron a aparecer en 1988, dieciséis años después y finalmente la Daptomicina, que se presentó en 2003, y vio como sus adversarios ya sobrevivían en menos de un año. Se estima que 50.000 personas en Estados Unidos mueren cada año debido a infecciones incurables. En este contexto, surge el problema de los antibióticos utilizados en las explotaciones ganaderas, que contribuyen a la propagación de cepas cada vez más resistentes entre los animales, con la esperanza de que no se manifiesten casos evidentes de zoonosis.

¿Hay alguna solución?

Es necesario hacer algunas puntualizaciones: en Europa, las regulaciones de producción ganadera son muy estrictas acerca del uso de antibióticos como aceleradores del crecimiento, estando prohibidos en muchos casos, y lo mismo ocurre con las hormonas. Por otro lado, la ganadería ecológica puede que no sea la panacea que nos imaginamos ya que los controles, de hecho, no son tan exhaustivos como se cree. Por ejemplo, las granjas avícolas en Italia han estado bajo el punto de mira de Compassion in World Farming (Ciwf), una organización sin fines de lucro cuyo propósito es monitorear el estado de salud de los animales de granja y evitar que apliquen el sistema intensivo. Para empeorar aún más la situación, existe un informe del Ministerio de Salud italiano que registra niveles preocupantes de resistencia a los antibióticos en sus propios pollos. De las 709 muestras tomadas, alrededor del 12% dieron positivo en Salmonella, mientras que alrededor del 95% dieron positivo en E.Coli. Annamaria Pisapia, presidenta de Cifw Italia, declaró que «el uso excesivo de antibióticos en granjas de pollos es necesario porque las defensas inmunológicas de los animales se reducen extremadamente debido a la selección genética y a las condiciones de crianza, incluyendo la altísima densidad de las granjas».

temperatura cura carne
Carne y embutidosComida

Cómo curar la carne en casa

Aprender a madurar la carne es importante para sacar el mejor partido de esos entrecots que tenemos en casa. Para obtener los resultados más suculentos, no está de más entender qué es la maduración y qué le sucede a la carne durante este proceso. Además, es útil saber a qué temperatura madura la carne, con la ayuda de la nevera, teniendo cuidado con el vacío.

curar la carne

Qué es la maduración de la carne

Cuando hablamos de curación de la carne se entiende como un período en el cual un determinado corte, ya sea un costillar o un mero filete, sufre algunas modificaciones naturales durante un período de maduración. Los procesos químico-físicos intervienen para modificar las cualidades de la carne, principalmente la consistencia y el sabor, transformados por la acción de algunos compuestos ya presentes en el animal.

maduración de la carne

En resumen, durante el período de transformación, hay una reducción en la humedad de la carne y una oxidación de proteínas y grasas. La consecuencia es una pérdida de peso del corte y el desarrollo de aromas debido al trabajo de algunas enzimas. Esta técnica ha sido perfeccionada por carniceros y chefs para servir carne excelente, pero también puede ser replicada en casa.

A qué temperatura se cura la carne

Es importante encontrar la temperatura óptima para realizar el proceso a fin de curar la carne a la perfección. En principio, la temperatura debe mantenerse constantemente entre 0 y 4 grados. Esto es esencial para prevenir la proliferación de microorganismos dañinos para nuestra salud.

temperatura cura carne

Al mismo tiempo, es útil que la humedad se mantenga entre el 85 y el 90% para que el corte no se seque, pero al mismo tiempo libere parte de su humedad interna. Sin embargo, en cualquier caso, es esencial que preguntes a tu carnicero de confianza las pautas específicas a seguir con cada corte, ya que es mejor ir con pies de plomo.

La maduración de la carne en el frigo

Precisamente para el paso anterior, es muy importante curar la carne exclusivamente a temperaturas extremadamente controladas, como las del frigorífico. Los grandes minoristas y carniceros a menudo tienen cámaras especiales, pero usar la nevera en casa es la mejor manera para quienes se acercan a esta técnica de forma amateur.

maduración carne frigo

Hay varias escuelas de pensamiento: hay quienes simplemente ponen la carne en una rejilla, y la meten en la nevera. Por otro lado, hay algunos que le ponen una malla o papel de horno para evitar la contaminación en el frigo, los derrames de líquido, y el intercambio involuntario de olores. En este caso, es mejor recordar cambiar la «protección» regularmente.

La maduración de la carne al vacío

Llegamos a un punto muy controvertido cuando se trata de curar la carne: curarla al vacío. Algunas fuentes informan que es un método utilizado por los grandes minoristas para acelerar el tiempo, otros dicen que se logran buenos resultados en el hogar. El punto es que para definirse como curación la carne debe sufrir cambios que son incompatibles con la ausencia de oxígeno y la imposibilidad de perder líquidos.

maduración carne al vacío

De modo que la curación envasada al vacío no sería tanto una maduración como una especie de marinado para hacer al vacío, en sus propios jugos. Ten en cuenta que la carne será un poco más tierna y sabrosa, por lo que no tienes nada que perder. Eso sí, incluso con esta técnica es esencial buscar el consejo de tu carnicero de confianza para guiarte con los tiempos.

La información contenida en este artículo está destinada únicamente a fines informativos y divulgativos y no debe entenderse de ninguna manera como un diagnóstico, pronóstico o terapias para sustituir a cualquier fármaco en curso. Bajo ninguna circunstancia, reemplace a un médico especialista. El autor y el sitio rechazan cualquier responsabilidad con respecto a cualquier reacción no deseada.

Veggie Burger Unión Europea
Estilo de vidaNoticias

No se dice Veggie Burger: Francia prohíbe cualquier término que recuerde a la carne

No es una hamburguesa vegetariana, no es una salchicha y mucho menos es un bistec: para los productos vegetales sustitutivos de la carne, los veganos y vegetarianos franceses tendrán que buscar otro nombre. Una ley aprobada por el parlamento francés el pasado 19 de abril prohíbe el uso de palabras que recuerdan a los productos alimenticios a base de carne y deberán ser sustituidos por otros totalmente vegetales.

Veggie Burger

Desde la leche a la hamburguesa vegetariana

Todo comenzó el año pasado cuando el Tribunal Europeo de Justicia dictaminó que los productos basados ​​en plantas no podían usar la palabra «leche» para indicar su naturaleza. Desde entonces, los productores europeos se han visto obligados a utilizar términos más precisos, aunque menos comerciales, como «bebidas a base de» o «extracto de» y en algún caso «zumo».

La situación ahora se complica ya que la prohibición de la nomenclatura se está extendiendo al mundo de la carne. Los productores tendrán que emplear toda su creatividad para describir sus productos con algo mejor que «conglomerado de vegetales» ya que términos tales como Veggie Burger, hamburguesa, filete, salchicha, bistec, tocino y otros similares están reservados por ley a productos de origen animal. La «prohibición» también se extiende a productos lácteos como el queso, por lo que ya no habrá más «mozzarella» vegetal.

Veggie Burger Francia

Una cuestión casi completamente europea

El problema es (casi) completamente europeo. En Estados Unidos se interpuso una demanda para prohibir el uso de la palabra «meat» (carne, en inglés) para aquellos productos basados ​​en células animales cultivadas en laboratorio, sin embargo, nadie en el parlamento de las barras y las estrellas ha pensado aún en limitar el uso de algunas palabras para describir los productos vegetales. Queda por ver si la prohibición de términos relacionados con la carne en Francia se afianza en el resto de la Unión Europea.

Veggie Burger Unión Europea

Protección al consumidor y facilidad de uso

En apoyo a esta campaña contra el uso de terminología indebida, está la defensa de los consumidores y la idea de que el uso de algunas palabras puede resultar en engaño al momento de la compra. ¿Se le puede llamar realmente salchicha si no hay carne? Y de todos modos, el problema sigue siendo qué es demasiado y qué es demasiado poco. Si bien es comprensible el deseo de proteger a quienes compran frente a estrategias de marketing maliciosas, sigue siendo cierto que la prohibición de ciertos términos puede frenar un mercado en crecimiento. Un mercado que resulta ser, con los datos en la mano, el más sostenible para el planeta.

Veggie Burger consumidor

Después de todo, incluso en la mente de los que compran, una cosa es comprar una salchicha de verduras, y otra muy distinta es comprar un prensado alargado de verduras variadas. Nosotros mismo, a pequeña escala, también nos hemos encontrado a menudo con dificultades al tener que hablar de «leche» vegetal, prefiriendo la inmediatez y la facilidad de leer un término de cinco letras en lugar de emplear la expresión más precisa pero más complicada «bebida a base de». La verdad es que es difícil pensar en un compromiso a largo plazo… Por ahora, la única alternativa es adaptarse, con la esperanza de que el lenguaje siga su curso y llegue a un punto en el que pueda describir un «medallón de verduras» y también una «burger».

tartar de carne cuchillo
Carne y embutidosComida

Trucos para hacer un tartar de carne perfecto

¿Conoces todos los trucos para elaborar un tartar de carne digno de un chef? Este plato, muy famoso en la cocina piamontesa italiana, es perfecto para celebrar estos primeros calores del año, una receta pensada para saborear una carne de excelente calidad. No obstante, como hemos comentado muchas veces, son las cosas más simples las que a menudo ocultan los trucos más interesantes, especialmente si el objetivo es mejorar la materia prima.

Trucos tartar de carne perfecto

1. Elige el corte correcto

Una de las preguntas más frecuentes sobre el tartar es de qué carne debemos partir. Los orígenes piamonteses de la receta sugieren que es precisamente la raza autóctona de esa región la que es la más conveniente, la famosa Piemontese. Lo que la hace única es una masa muscular más pronunciada, llamada Fassone o doble muslo. Puedes utilizar diferentes cortes, pero el más recomendado es el filete. Es mejor optar por este último, o por lo menos un corte sin demasiada grasa. Recuerda que también necesitarás un buen huevo fresco, a ser posible orgánico, del cual tendrás que usar la yema.

tartar de carne corte correcto

2. Ármate con un buen cuchillo

Este es uno de los consejos fundamentales, y que desafortunadamente casi siempre se ignora: cortar la carne cuchillo. Algunos restaurantes a menudo caen en el error y no prestan demasiada atención a la textura de la carne picada, pero digámoslo de una vez por todas: el tartar debe picarse a cuchillo, y cualquier otra técnica no debe tomarse en consideración. Entonces, si quieres prepararlo en casa, ármate con un cuchillo bien afilado, corta la carne en filetes finos, luego en tiras, en pequeños cubos y luego golpéala con un cuchillo. La consistencia debe ser casi cremosa.

tartar de carne cuchillo

3. El condimento

He aquí el quid de la cuestión: qué condimentos usar. Todo chef que se precie ha desarrollado su propia receta, con una combinación original y creativa de materias primas de primerísima calidad. El caso es que estamos tratando con sabores delicados, y lo cierto es que se necesita añadir muy poco en un bocado del cual al final no se distingue ningún sabor. Lo mejor es presentar el tartar en un plato de presentación, sazonado con un poco de sal y pimienta, y dejar que los comensales personalicen su plato de acuerdo a sus preferencias. Tener un excelente aceite de oliva, por ejemplo, o semillas de mostaza, puede marcar la diferencia. Las alcaparras y las anchoas son otro toque muy interesante, pero deben medirse con mucho cuidado para no estropear la carne.

Pasteles de cumpleaños con jamón
Carne y embutidosComidaDelicatessen

Tartas decoradas con carne para un cumpleaños de lo más extravagante

Pasteles de carne para cumpleaños, una costumbre que ha llegado a multitud de programas de televisión desde Estados Unidos hasta Japón. Una nueva tendencia que reemplaza el glaseado, la crema y el bizcocho por las lonchas de jamón y los filetes.

Tartas decoradas con carne para un cumpleaños de lo más extravagante

Pasteles de cumpleaños con jamón

No hay nada más clásico que una tarta de cumpleaños. Una tradición tan extendida y consolidada en la imaginación colectiva como para no dejar, aparentemente, espacio para grandes innovaciones. Bueno, ¡pues no es así! De hecho, la novedad ha llegado y no de cualquier manera: pasteles de cumpleaños de carne.

Pasteles de cumpleaños con jamón

La consagración definitiva llega con la aparición de una de estas obras maestras de la gastronomía en la televisión estadounidense en la serie de televisión At home with Amy Sedari, en la que precisamente la actriz Amy Sedaris, se desenvuelve entre las diversas actividades del hogar, incluida la cocina. Sin embargo, no tienes más que investigar un poquito en las redes sociales para descubrir cómo los pasteles de carne no son exactamente del todo una novedad. De hecho, en Japón hace ya mucho tiempo que son una realidad de lo más asentada.

Pasteles jamón Japón

Las primeras apariciones se registraron hace unos tres años para conquistar las cocinas de muchos yakiniku, los tradicionales restaurantes de carne japoneses. El mensaje es claro: en tu próximo cumpleaños, si quieres estar realmente a la moda y sorprender a tus invitados, olvídate de la manga pastelera y hazte con una cortadora de fiambre y una tabla de cortar. ¡El resultado recompensará tanto a la vista como al paladar y te aseguramos que nadie se olvidará nunca de tu fiesta!

Millennials carne cruda
Estilo de vidaHot TopicNoticias

A los Millennials les de asco la carne cruda

¿Será cierto que a los Millennials les da asco tocar la carne cruda? Pues lamentablemente, parece que sí, al menos eso es lo que ha revelado una encuesta realizada por una de las cadenas de supermercados más grandes de Inglaterra. El descubrimiento ha pillado por sorpresa a los gerentes de la cadena, quienes descubrieron que el 37% de los jóvenes menores de treinta años les impresionaba mucho manejar carne cruda. Por lo tanto, se ha desarrollado un packaging diseñado específicamente para reducir el contacto entre el humano y lo que un día fue un animal.

Millennials les de asco la carne cruda

Millennials demasiado emocionales

Admitámoslo, esto no da una buena impresión, parece que casi se trasmite el mensaje de que las nuevas generaciones están formadas por cobardicas. Sin embargo, cada vez son menos los jóvenes que pasan su tiempo en la cocina, y quienes hacen el esfuerzo están aterrorizados ante la posible contaminación de carne cruda, sobre todo del pollo. Hay quien ha admitido incluso, en varias entrevistas, desinfectar el plato donde apoya la carne para cocinarla antes y después.

Millennials carne cruda

Puede que algunos consumidores consideren que un packaging diseñado para los más impresionables podría ser buena idea, aunque para nada justificable cuando se piensa en el desperdicio de plástico adicional, y es aquí donde el problema se torna baste más espinoso. ¿Realmente vale la pena sacrificar valiosos recursos para complacer a unos pocos Millennials tiquismiquis que no pueden sostener un trozo de carne cruda en sus manos? Pues por suerte o por desgracia, esta pregunta se lo están haciendo muchos.

Los países más y menos carnívoros del mundo
Carne y embutidosEstilo de vidaNoticias

Los países más y menos carnívoros del mundo: Estados Unidos frente a Bangladesh

Estados Unidos, seguido de Kuwait y Australia, son los países más carnívoros, mientras que entre los países con el menor consumo anual de carne se sitúan otros orientales, con Bangladesh en cabeza. Esto afirma el Telegraph, quie recientemente publicó una actualización en relación al consumo de carne en el mundo. En este artículo, el periódico británico cita un estudio de 2009 de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) que compara los 4 kilos de carne por persona consumida por año en Bangladesh con 120 kg consumidos por persona en Estados Unidos, una cifra sin duda alarmante.

Los países más carnívoros del mundo Estados Unidos frente a Bangladesh

Países del mundo con menor consumo de carne

  1. Bangladesh – 4 kg de carne por persona por año
  2. India – 4.4 kg
  3. Burundi – 5.2 kg
  4. Sri Lanka – 6.3 kg
  5. Ruanda – 6.5 kg
  6. Sierra Leona – 7.3 kg
  7. Eritrea – 7.7 kg
  8. Mozambique – 7.8 kg
  9. Gambia – 8.1 kg
  10. Malawi – 8.3 kg
  11. Etiopía – 8.5 kg
  12. Guinea – 8.6 kg
  13. Nigeria – 8.8 kg
  14. Tanzania – 9.6 kg
  15. Nepal – 9.9 kg
  16. Liberia – 10.4 kg
  17. Uganda – 11 kg
  18. Indonesia – 11.6 kg
  19. Togo – 11.7 kg
  20. Islas Salomón (Oceanía) – 11.9kg
Los países menos carnívoros del mundo Estados Unidos frente a Bangladesh

El artículo del Telegraph no solo destacó que los 20 países con el menor consumo de carne en el mundo incluyen buena parte de Oriente y África, sino que ahondó en el consumo del país que ocupa el primer lugar. Es conveniente resaltar que Bangladesh, no es el país más vegetariano, sino que es simplemente el menos carnívoro. De hecho, la cocina local incluye principalmente platos a base de arroz, pescado y verduras, mientras que el consumo de pollo, cordero y carne es mucho menor (la carne de cerdo está del todo ausente ya que es un país predominantemente musulmán).

Al examinar las motivaciones de un consumo tan bajo de carne, descubrimos que no es la alta producción de pescado o la tendencia vegetariana (en realidad completamente ausente), lo que influye en este hecho. La verdad es que con el estado de pobreza que reina en el país, los altos precios de la carne lo convierten en un artículo de lujo inaccesible para una familia de clase media. Según informa el Telegraph, Bangladesh es uno de los países más densamente poblados del mundo, pero también se encuentra entre los más contaminados y menos turísticos. Para concluir con algo positivo, diremos, sin embargo, que, a pesar de todo, Bangladesh también figura en la parte superior de la lista de los países más felices del planeta, según el informe anual Happy Planet Index. ¿Servirá de consuelo? Seguramente no.

Países con mayor consumo de carne

  1. EE. UU. – 120 kg
  2. Kuwait – 119.2 kg
  3. Australia – 111.5 kg
  4. Las Bahamas – 109.5 kg
  5. Luxemburgo – 107,9 kg
  6. Nueva Zelanda – 106.4 kg
  7. Austria – 102 kg
  8. Polinesia Francesa – 101.9 kg
  9. Bermudas – 101.7 kg
  10. Argentina – 98.3 kg
  11. España – 97 kg
  12. Israel – 96 kg
  13. Dinamarca – 95.2 kg
  14. Canadá – 94.3 kg
  15. Santa Lucía – 93.6 kg
  16. Portugal – 93,4 kg
  17. San Vicente y las Granadinas (sur del Caribe) – 91,4 kg
  18. Antillas Holandesas – 91 kg
  19. Italia – 90,7 kg
  20. Eslovenia – 88.3 kg

Curiosamente, muchos de los países más carnívoros también se encuentran entre los más obesos. Estados Unidos es duodécimo en este sentido, Kuwait 9 °, Bahamas 10 °, Nueva Zelanda 24 ° y Australia 26 °.

Los países más y menos carnívoros del mundo

No es tan sorprendente, así como tampoco lo es que Estados Unidos se alce como el país más carnívoro del mundo. De hecho, durante años, se ha llevado a cabo una lucha contra la obesidad por parte de políticos y asociaciones de primera línea, aunque con resultados insatisfactorios. Naturalmente, esta situación no se debe exclusivamente al consumo excesivo de carne en sí, sino también, y, sobre todo, a los malos hábitos alimenticios y a un estilo de vida decididamente sedentario. En resumen, independientemente de las motivaciones, realmente da que pensar que en Estados Unidos se consuma un 30% más de carne que Bangladesh. ¿Estamos seguros de que la riqueza y el consumismo van de la mano de la salud, el bienestar y la felicidad?