carbohidratos

Legumbres son carbohidratos o proteínas
ComidaDelicatessen

¿Las legumbres son carbohidratos o proteínas?

¿Sabéis si las legumbres son carbohidratos o proteínas? La respuesta corta es que son las dos cosas: las legumbres son ricas tanto en carbohidratos como en proteínas, de hecho, son particularmente apreciadas como fuente vegetal de este macronutriente. El problema es que, además de contener una excelente cantidad de proteínas, también están presentes muchas cadenas de azúcar más o menos complejas que comúnmente llamamos carbohidratos

Legumbres son carbohidratos o proteínas

Comencemos ordenadamente. Lo primero que hay que aclarar es que decir “las legumbres son carbohidratos o proteínas” tiene poco sentido, y para entender por qué, debemos tener en mente una simple noción de nutrición: nuestro organismo, como el de otros seres vivos, necesita los tres macronutrientes:

  • Proteína
  • Grasas
  • Hidratos de carbono

En principio, cada alimento está compuesto por al menos uno (generalmente los tres en diferentes cantidades) de estos elementos. Por eso las legumbres no son ni carbohidratos ni proteínas, aunque ambas contengan estos macronutrientes. Además, esta categoría de alimentos contiene muy poca grasa.

Un factor que crea cierta confusión, especialmente entre quienes siguen una dieta baja en calorías, es que las legumbres suelen recomendarse por su alto contenido en proteínas, a pesar de que en realidad contienen una gran cantidad de hidratos de carbono. Así que si diéramos una respuesta concreta a la pregunta “¿las legumbres son carbohidratos o proteínas?” tendríamos que decir: ambas. De hecho, en casi todas las legumbres encontramos muchos más carbohidratos que proteínas:

  • Alubias: 51 gramos de carbohidratos, 23 gramos de proteínas…
  • Garbanzos: 36 g de carbohidratos, 7 g de proteínas
  • Lentejas: 52 g de carbohidratos, 22 g de proteínas
  • Guisantes: 47 g de carbohidratos, 42 g de proteínas
  • Habas: 4,5 g de carbohidratos, 5,2 g de proteínas

Los valores que se ven arriba deben ser utilizados para orientarse, pero las variaciones importantes se deben concretamente a los alimentos, que pueden ser secos o frescos (como en el caso de las habas). En cualquier caso, ahora sabes que si te preguntan si las legumbres son carbohidratos o proteínas, la pregunta es un poco complicada.

patata gel energetico
Salud

Gel energético casero: la respuesta son las patatas

El gel energético puede ser una fuente de potencia para aquellos que hacen actividad física y deporte. Si en lugar de comprar uno de los muchos que hay en el mercado buscáis algo más natural y estáis dispuestos a preparar vuestro propio gel energético en casa, no os tendréis que esforzar demasiado. Por lo visto, una simple patata tendría una eficacia equivalente a la de los geles energéticos más solicitados. Esta afirmación se sustenta en un estudio realizado por la Universidad de Illinois, en los Estados Unidos.

patata gel energetico

¿La patata como gel energético?

A menudo, cuando se practica deporte, es posible que se necesite un ” golpe ” de energía, especialmente para aquellos que realizan carreras de resistencia. En el mercado se pueden comprar geles energéticos, normalmente cargados de carbohidratos, que proporcionan ese pico de energía al cuerpo. Sin embargo, según algunos investigadores estadounidenses, un humilde plato de patatas hecho en casa sería el mejor gel energético. Una sencilla porción de puré de patatas sería igual de eficaz a la hora de proporcionar toda la energía necesaria.

Gel energético casero

En un experimento reciente, los investigadores estudiaron tres grupos de ciclistas durante un ejercicio de 120 minutos. Durante el ejercicio, cada grupo recibió respectivamente un gel energético, puré de patatas y agua. Durante el ejercicio, también se midieron el nivel de glucosa en sangre, la temperatura corporal y la intensidad del esfuerzo físico. También se prestó especial atención al funcionamiento del estómago y los intestinos de los atletas.

¿Por qué la patata garantiza un mayor rendimiento?

Los ciclistas que tomaron puré de patatas durante el ejercicio experimentaron el mismo aumento de rendimiento que aquellos que tomaron el gel energético. En ambos casos, el rendimiento fue más eficiente que el de los ciclistas que sólo habían consumido agua. El nivel de glucosa en plasma había aumentado en cantidades similares tanto en el caso del gel energético como en el del puré de patatas.

Gel energético patata

Según los investigadores, esto es una indicación importante de cómo los alimentos naturales pueden funcionar como un gel energético casero. Por lo tanto, las patatas podrían ser una alternativa sencilla y barata para quienes buscan energía durante el ejercicio físico. ¿La única desventaja? Aparentemente en algunos atletas las patatas han causado hinchazón estomacal y flatulencia, no siendo necesariamente una ventaja durante una carrera.

carbohidratos cenar glucosa
NutriciónSalud

Los carbohidratos se pueden comer para cenar

Es cierto que los carbohidratos también se pueden comer en la cena. Hemos crecido con la idea de que los carbohidratos, esas cadenas de azúcares complejos que abundan en la pasta, el pan y otros productos similares, no van bien para la cena. Pues bien, un experimento realizado por el Dr. Adam Collins de la University of Surrey demostró que comer carbohidratos por la noche puede no supner ningún problema para nuestra dieta.

carbohidratos se pueden comer para cenar

Carbohidratos en la cena

El experimento dirigido por el Dr. Collins habría demostrado que nuestro cuerpo es capaz de adaptarse al momento de la asimilación de los carbohidratos, haciendo que la diferencia entre la ingesta de carbohidratos por la mañana o la noche sea indiferente, de hecho, quizás sea incluso más saludable por la noche. Pero vayamos por partes: para evaluar la capacidad de nuestro cuerpo para administrar la cantidad de azúcar en la sangre, la conocida como glucemia, durante un cierto período de tiempo, los médicos tomaron muestras de algunos sujetos. Durante los primeros 5 días del experimento, consumieron carbohidratos por la mañana, mientras que en los últimos 5 los consumieron por la noche.

Carbohidratos en la cena

El nivel de azúcar en la sangre se controló todos los días y se descubrió que la creencia común de que los carbohidratos se asimilan mejor durante un día activo era falsa. Los valores promedio de glucemia fueron, de hecho, incluso más bajos que los primeros 5 días, una señal de que el cuerpo metabolizaba mejor la glucosa por la noche. La variable fundamental de hecho parece ser otra, y es el tiempo pasado sin comer carbohidratos.

carbohidratos cenar glucosa

Parece ser que el cuerpo no hace grandes diferencias entre los carbohidratos por la mañana o por la noche, sino que cambia de acuerdo con el tiempo que ha pasado desde la última comida. Por eso, para evaluar nuestra capacidad para controlar el azúcar en sangre no tiene que ver el momento en el que los comamos, sino el tiempo que llevamos sin consumir carbohidratos o en ayuno. Cuanto más tiempo, mejor, sin exagerar obviamente. Situación que ocurre naturalmente por la mañana, pero no es cuestión de que sea por el consumo en esa franja horaria. Después de todo, es todo cuestión de hábitos.

La información contenida en este artículo está destinada únicamente a fines informativos y divulgativos y no debe entenderse de ninguna manera como un diagnóstico, pronóstico o terapias para sustituir a cualquier fármaco en curso. Bajo ninguna circunstancia, reemplace a un médico especialista. El autor y el sitio rechazan cualquier responsabilidad con respecto a cualquier reacción no deseada.