caducidad

cerveza caducidad
BebidaCerveza

¿La cerveza tiene fecha de caducidad?

La cerveza, al igual que otros alimentos y bebidas, tiene una fecha de caducidad indicada directamente en la botella. Se trata de una obligación legislativa para proteger a los consumidores. Sin embargo, como con otras bebidas alcohólicas, la respuesta a la pregunta “tiene una fecha de caducidad” no se limita a un simple si o no.

cerveza caducidad

Qué significa la fecha de caducidad en las botellas de cerveza

La cerveza en realidad no tiene fecha de caducidad, en el sentido de que, si se almacena correctamente, se podría seguir bebiendo mientras pasaran los años. Esto también es cierto para el vino y otros licores. La fecha que solemos encontrar en las botellas de cerveza indica generalmente la fecha en la que el productor sugiere el consumo, para permitir disfrutar plenamente de las características del producto.

caducidad cerveza

No obstante, la cerveza tiene una fecha límite, en el sentido de que su sabor y características cambian con el tiempo. En general, las cervezas de baja calidad tienden a perder sabor y consistencia con bastante rapidez. Beber una cerveza después de su “caducidad” significa arriesgarse a beber un producto con un sabor rancio o incluso desagradable. La vida de una cerveza depende en gran medida de los componentes que lleva dentro, pero por lo general sólo transcurren de unos meses a un año después de su embotellamiento antes de que empiece a perder sus cualidades iniciales.

¿Existirá en el futuro una cerveza sin fecha de caducidad?

Según los investigadores, el sabor rancio de la cerveza se debe a algunos componentes químicos específicos conocidos como “aldehídos” y producidos por las levaduras durante la fermentación. Las reacciones químicas que se producen continuamente en la cerveza durante el almacenamiento dan lugar a un aumento de los niveles de estos componentes. Los maestros cerveceros han intentado varias maneras de reducir estas reacciones en un intento de aumentar la duración del sabor ideal de la cerveza, hasta ahora con poco éxito.

cerveza fecha caducidad

Algo nuevo podría llegar gracias a una nueva generación de levaduras genéticamente modificadas, como informa la American Chemical Society. Los investigadores chinos habrían encontrado una manera de hacer que las levaduras produzcan menos aldehídos y así reducir el sabor rancio de la cerveza almacenada. La cerveza tiene un plazo de “degustación” bastante corto hoy en día, pero según los científicos esto podría cambiar algún día gracias a la investigación.

alcohol-fecha-caducidad
Aperitivos y LicoresBebida

¿El alcohol tiene fecha de caducidad?

¿Es cierto que el alcohol tiene fecha de caducidad? La respuesta no es tan sencilla como podríamos pensar: en primer lugar, no todas las bebidas alcohólicas son iguales y además, hay que definir lo que entendemos por «caducidad». Hay bebidas alcohólicas que pueden permanecer intactas durante años, pero una vez que se han abierto deben consumirse con relativa velocidad.

alcohol-fecha-caducidad

Conocer la fecha de caducidad de bebidas alcohólicas

Como os habíamos anticipado, no todas las bebidas alcohólicas tienen una fecha de caducidad concreta, aunque existen algunas que en la etiqueta tienen indicaciones más específicas. Comenzaremos con lo que podríamos llamar alcoholes básicos, que son aquellos a los que no se les añade azúcar, como la ginebra, el vodka, el ron o el güisqui: se consideran los más estables y, si no se abren y han sido almacenados en las condiciones adecuadas, su durabilidad es indefinida. Una vez abiertos, no tienen una fecha de caducidad precisa, aunque algunos deberían consumirse dentro de un año para poder disfrutar de todas sus propiedades organolépticas.

Entre las bebidas que tienen una fecha algo más concreta se encuentran aquéllas dulces, es decir, a las que se añade azúcar después de la fermentación. En este caso, es fundamental observar la etiqueta del producto y seguir las instrucciones, especialmente después de abrirlo. Por lo general, cuanto mayor sea el contenido de alcohol, mayor será el tiempo de conservación. Cuanto menor sea la cantidad de azúcar, más tiempo se conservará la bebida.

Si hablamos de cremas alcohólicas el discurso cambia totalmente. Estas bebidas suelen contener leche, nata o huevos, ingredientes que pueden deteriorarse más fácilmente. Una vez más, el mejor consejo que os podemos dar es mantener estos licores en la nevera y revisar cuidadosamente la etiqueta. Normalmente, en principio, la duración de estos productos es de unos 12 a 18 meses.

En cualquier caso, la prudencia exige que el alcohol se conserve en un lugar oscuro, seco y fresco, para que no intervengan factores externos que afecten a la caducidad de las bebidas.