El verano es la estación de las barbacoas con los amigos. Sin embargo, a menudo están lejos de ser ecofriendly, sobre todo por la gran cantidad de residuos que se producen cuando acuden muchos invitados. Organizar una barbacoa sostenible, sin embargo, en contra de lo que se podría pensar, no es una misión imposible. Veamos los principales puntos sobre los que podemos actuar.
Invertir en una barbacoa de buena calidad
El primer paso que hay que dar es el de abandonar definitivamente instrumentos poco eco-sostenibles, como las barbacoas de aluminio desechables. Es mucho mejor comprar una de carbón que perdure en el tiempo. La producción de modelos de cerámica tiene un menor impacto contaminante, mientras que los de piedra de lava ayudan a mantener la temperatura ideal para cocinar los alimentos. Incluso hay barbacoas totalmente biodegradables como CasusGrill, hechas de cartón de bosques certificados y con una parrilla de bambú. Alternativamente, siempre puedes alquilar o pedir prestada una a un amigo en lugar de optar por una solución contaminante.
Elegir carbón sostenible
Para cocinar es mejor comprar carbón sostenible. En primer lugar, porque la producción de este combustible está estrechamente vinculada a la deforestación en los países en desarrollo. Al elegir productos más ecológicos se evitarán las emisiones contaminantes de queroseno provocadas por los carbones altamente químicos. Además, a pesar de ser más caro, un carbón de calidad se quema más lentamente, por lo que será posible utilizar cantidades más pequeñas, que nos permitirá ahorrar a largo plazo. Cuando se enciende el carbón, siempre hay que elegir cerillas de madera.
Evitar la vajilla desechable
Un mantra que nos sirve para todas las fiestas es el de eliminar los cubiertos, platos y vasos de plástico desechables. El consejo es invertir en una vajilla reutilizable. Como se trata de una barbacoa y no de una cena de gala, un mercadillo podría ser el lugar ideal para comprar un juego de segunda mano. Alternativamente se puede usar una vajilla desechable biodegradable, como los platos hechos de hojas de palma.
Evitar las patatas fritas y los aperitivos envasados
Incluso los aperitivos pre-barbacoa pueden ser objeto de comportamientos poco ecofriendly. Por ejemplo, elegir patatas fritas y aperitivos del supermercado puede generar una montaña de envases de plástico que es necesario eliminar. Para evitar crear residuos, la solución es preparar snacks caseros, quizás comprando los ingredientes en tiendas al por mayor.
Cocinar verduras o carne no industrializada
La comida que hay que poner en la parrilla es probablemente el elemento más problemático. Como la industria de la carne es una de las que más emisiones produce, la elección ideal para una barbacoa ecofriendly pasaría por evitar las costillas y las salchichas, y asar sólo verduras. Un sustituto que suena como un insulto a los tradicionalistas de la barbacoa. Si no te gusta la idea de asar a la parrilla sólo berenjenas y calabacines, la alternativa es elegir carne (o pescado) producida con un bajo impacto ambiental, por ejemplo, de animales criados al aire libre.
Un cambio gradual
Hacer una barbacoa sostenible, al final, no es tan complicado. Obviamente requiere una atención extra y una revisión de las prácticas establecidas que muchas personas nunca se han cuestionado. Como todos los cambios que afectan a hábitos profundamente arraigados, la sugerencia es empezar poco a poco y luego seguir avanzando.
