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Nueces buena por la salud
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Las nueces son buenas para la flora intestinal

Según una reciente investigación de la Universidad de Pennsylvania, en los Estados Unidos, los frutos secos son buenos para nuestros intestinos. Los investigadores afirman que comer frutos secos dentro de una dieta equilibrada ayuda a promover el crecimiento de ciertas bacterias “buenas” en nuestros intestinos. Precisamente la presencia de estas bacterias se asocia con una mayor salud del corazón y un menor riesgo de enfermedades cardíacas.

Nueces buena por la salud

¿Por qué las nueces son buenas?

Investigaciones anteriores habrían demostrado que las nueces son buenas, especialmente cuando se acompañan de una dieta baja en grasas saturadas. En concreto, una cantidad moderada de nueces ayudaría a mantener bajo control los niveles de colesterol y de presión arterial. Según el estudio realizado por investigadores de la Universidad de Pennsylvania y publicado en la revista Journal of Nutrition, las nueces también serían buenas para la flora intestinal. Para los investigadores, la ingesta de frutos secos ayudaría a promover el crecimiento y el desarrollo de una “buena” flora intestinal asociada a los beneficios para la salud.

En el experimento, los investigadores controlaron la dieta de 42 participantes de 30 a 65 años analizando la composición de la flora intestinal en presencia o ausencia de nueces. Comer nueces habría ayudado al crecimiento de bacterias como la Roseburia y la Eubacterium cuya presencia se asocia con menores riesgos para el corazón. De hecho, las nueces proporcionarían un óptimo sustrato de ácidos grasos y fibra ideal para alimentar las bacterias “buenas” presentes en nuestro intestino que a su vez contribuyen a un mejor funcionamiento de nuestro cuerpo.

Nueces

¿Cuántas nueces hay que comer para obtener beneficios?

Por lo tanto, para los investigadores, las nueces son buenas para los intestinos. ¿Pero de cuántas nueces estamos hablando? Según Kristina Petersen, que colaboró en la investigación, unos pocos gramos de nueces al día, de 20 a 50, serían suficientes para ayudar a nuestra flora intestinal. Es decir, un pequeño snack diario. Queda todavía mucho trabajo por hacer para entender mejor cómo la presencia de bacterias en el intestino afecta a nuestro cuerpo. Los investigadores ahora quieren entender el efecto de las nueces en la cantidad de azúcar en la sangre.

Huevos malos buenos
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¿Los huevos son malos o buenos?

¿Los huevos son perjudiciales o no? A lo largo de los años, la balanza ha cambiado varias veces entre el sí y el no. Según una investigación reciente de la McMaster University de Canadá, la pregunta se habría finalmente contestado: los huevos serian seguros y no presentarían riesgos particulares para la salud si se consumieran con moderación.

Huevos malos buenos

La ciencia tiene dudas: ¿los huevos son malos o buenos?

Varios estudios en el pasado habían señalado repetidamente que los huevos son perjudiciales para la salud. En especial por los riesgos asociados al aumento del colesterol y los consiguientes peligros de enfermedades cardíacas. Las pautas actuales recomiendan comer menos de 3 huevos a la semana debido al temor a los riesgos cardiovasculares.

Sin embargo, según los investigadores de la McMaster, el estudio realizado hasta ahora sobre los huevos ha sido contradictorio, ya que se han realizado estudios moderados o específicos para cada país. En cambio, la investigación canadiense publicada en la revista American Journal of Clinical Nutrition cruzó los datos recopilados sobre más de 170 mil personas en 50 países de todo el mundo, lo que representa una muestra más fiable.

Huevos al dia

¿Cuántos huevos se pueden comer al día?

Según los investigadores canadienses no habría ningún riesgo para la salud incluso si se consumiera un huevo al día. Según los datos, la mayoría de las personas que dijeron comer un huevo al día no presentaron un aumento de las enfermedades cardiovasculares o de la mortalidad de los que ya las padecen. Entonces, ¿los huevos son perjudiciales? Aparentemente no, al menos cuando se toman con moderación. Según Mahshid Dehghan, que realizó la investigación, no hay ni siquiera una correlación directa entre los huevos y el aumento del colesterol en la sangre.

fuente proteina vegetal
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¿Será la hierba la fuente de proteínas del futuro?

Vivimos en una época en la que asistimos a un continuo aumento demográfico que además de otros problemas, trae consigo el de alimentar a una población creciente. Hoy en día, sólo los países del Tercer Mundo y los países en vías de desarrollo se ven afectados por este flagelo, pero pronto el problema se extenderá al resto del mundo. Aquí es donde entran en juego los esfuerzos de los científicos por encontrar fuentes alternativas de proteínas. El hecho de que la hierba sea la fuente de proteínas del futuro, por ejemplo, puede sorprender, aunque no demasiado.

hierba fuente proteinas

Una nueva fuente de proteína vegetal

Son principalmente los vegetarianos y los veganos los que dirigen su atención a las proteínas alternativas para llenar el hueco nutricional que deja la falta de carne, pescado y, en el caso de los veganos, huevos y queso. Ciertamente entre los sustitutos más famosos destaca la soja, utilizada de mil y una maneras, desde la preparación de bebidas vegetarianas hasta las proteínas deshidratadas, que devuelven productos similares en textura y uso a la carne. Según un grupo de científicos de la Technical University of Denmark’s (DTU), el National Food Institute y la Aarhus University, es posible utilizar la hierba como fuente de proteínas para el consumo humano.

fuente proteina vegetal

Sin embargo, para que esto sea posible, es necesario desarrollar una forma de “destilar” las proteínas y hacerlas digeribles para el cuerpo humano. La parte fibrosa de la hierba, especialmente la variedad lolium, se transformará en polvo con un perfil de aminoácidos similar al de la soja, los huevos y el suero. ¿Quién hubiera pensado que una hierba como la cizaña podría convertirse en algo comestible? El futuro de los alimentos, según los investigadores, estará hecho de muchos productos derivados de la hierba como fuente de proteínas. Estas no sólo podrían convertirse en la principal proteína de los vegetarianos y veganos, sino que también, gracias a su alto valor nutritivo y a la facilidad de transporte, en una solución para combatir la malnutrición en los países más pobres.

Es cierto que la idea de extraer proteínas de la hierba y conseguir que sean aptas para el consumo humano no es nueva. Fue en el año 2002 cuando un equipo de investigadores financiados por la Unión Europea descubrió el rubisco, una proteína vegetal extraída de la alfalfa. Desde entonces parece que no ha habido grandes desarrollos, así que todo lo que tenemos que hacer es esperar y ver si el ryegrass se convertirá en la proteína del futuro.

palomitas de maiz
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Las razones por las que deberías comer palomitas de maíz

¿Sabías que comer palomitas de maíz puede considerarse un hábito saludable? Las razones por las que deberías comer palomitas de maíz son realmente increíbles. Las palomitas de maíz son un alimento que se obtiene calentando los granos de maíz, que luego se suelen espolvorear con sal y se pueden comer tanto calientes como frías. Según algunos estudios, las propiedades beneficiosas de las palomitas de maíz son muy variadas y esto se debe también a la fibra y los antioxidantes que contiene.

comer palomitas de maiz

Palomitas de maíz con pocas calorías

Según The Healthy, una de las razones por las que deberías comer palomitas de maíz, específicamente palomitas “infladas”, es que son definitivamente las más saludables con sus 30 calorías por porción. Soplando maíz con aire caliente, de hecho, se pueden obtener palomitas de maíz con unas pocas calorías, evitando la adición de aceite y otros condimentos que son absolutamente rechazables. Por lo tanto, no hay aceite, mantequilla, azúcar, caramelo o exceso de sal, pero podrías probar algunas especias sabrosas como la canela o el curry.

Las palomitas de maíz son un cereal 100% integral

Las palomitas de maíz están hechas al 100% de cereal integral. Como se informó en un estudio realizado en la Universidad de Scranton, Pensilvania, las palomitas de maíz pueden proporcionar alrededor del 70 por ciento del requerimiento diario de cereales integrales. Las palomitas de maíz también proporcionan más fibra a nuestra dieta, por lo que es una de las razones por las que deberías comer palomitas de maíz: ayuda al estreñimiento y promueve la regularidad intestinal.

¿Las palomitas de maíz son más saludables que la fruta y la verdura?

Parece una hipótesis un poco arriesgada, pero según un análisis de 2019 publicado en la revista Antioxidants , las palomitas de maíz son más saludables que la fruta y las verduras porque son ricas en polifenoles. Las palomitas de maíz reducirían la inflamación. Debido a su acción antioxidante, estas sustancias sólo se encuentran en las frutas y verduras en pequeñas dosis, mientras que una porción de palomitas de maíz puede contener hasta 300 miligramos, según el estudio realizado por la Universidad de Scranton.  Por supuesto, es obvio que las palomitas de maíz no contienen suficientes vitaminas y nutrientes, por lo que no pueden sustituir en absoluto a las frutas y verduras en nuestra dieta, pero una de las diversas razones por las que deberíais comer palomitas es que pueden ser una alternativa de vez en cuando.

palomitas de maiz

Pueden ayudar a combatir el cáncer

Uno de los muchos beneficios que los polifenoles aportan a nuestro cuerpo es el de bloquear las enzimas de las que se alimentan los tumores para crecer, regulando, de hecho, la propagación de las células cancerosas. Según el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer, además de comer muchas frutas y verduras, el consumo de palomitas de maíz podría ayudar a combatir el cáncer.

Las palomitas de maíz contienen más hierro que las espinacas

Entre las razones por las que se deben consumir las palomitas de maíz, ¿es verdad que las palomitas de maíz contienen más hierro que las espinacas? No por mucho, pero según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, 28 gramos de palomitas de maíz contendrían 0,9 miligramos de hierro, mientras que 30 gramos de espinacas crudas contendrían 0,8 miligramos.

¿Qué decir? Poned una buena película o serie de televisión y disfrutad de unas saludables palomitas de maíz, infladas, bajas en calorías y con añadiendo de algunas especias a vuestro gusto.

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Vitamina c: para qué sirve, beneficios y cuáles son los alimentos más ricos

La vitamina C es un valioso aliado del sistema inmunológico y además facilita la prevención del envejecimiento. La vitamina C aporta muchos beneficios: es una vitamina hidrosoluble muy importante para nuestro bienestar. Evita la aparición de carencias que darían lugar a diversos trastornos como la fatiga, la anemia, la debilidad, el dolor muscular y la falta de apetito. ¿Pero para qué sirve la vitamina C? ¿Cuáles son los alimentos más ricos en ella?

Qué hace: los beneficios asociados a la vitamina C

El ácido L-ascórbico o vitamina C es una de las vitaminas más valiosas para la salud de nuestro cuerpo. Tiene incontables beneficios, entre ellos:

  • Fortalece el sistema inmunológico, por lo que la vitamina C es especialmente útil en otoño e invierno para contrarrestar la aparición de la gripe y los resfriados; protección de la piel, gracias a sus propiedades antioxidantes que combaten los radicales libres, los cuales
  • Mayor absorción de hierro, cuando se combina con alimentos que contienen tanto hierro como vitamina C: lo ideal es tomar un zumo de naranja o limón exprimido junto con legumbres o verduras ricas en hierro;
  • Ayuda al corazón beneficiando el sistema cardiovascular.

Sin embargo, la comunidad científica está de acuerdo en que la vitamina C debe ser considerada como una sustancia que debe ser complementada sólo en caso de estrés físico extremo y no que no está particularmente relacionada con los beneficios frente resfriado y la gripe.

¿Qué alimentos son los más ricos en vitamina C?

¿Dónde se encuentra la vitamina C? Las verduras y la fruta son alimentos ricos en esta preciada vitamina. Las uvas contienen aproximadamente 340 mg de vitamina C por cada 100 gramos de producto, así como sales minerales como zinc, hierro y potasio y vitaminas A y B. Encontramos también pasas de Corinto con unos 200 mg y los kiwis con 85 mg, también ricos en vitamina E, potasio, cobre y hierro. La papaya contiene 60 mg, las fresas 54 mg – éstas también son ricas en manganeso – y las naranjas y los limones 50 mg: estas dos últimas frutas – a diferencia de lo que se podría pensar – no están en la parte superior de la lista de alimentos con más vitamina C, pero los podemos encontrar durante el otoño y el invierno, cuando la gripe está en su apogeo. Le siguen la piña (47,8 mg), las mandarinas (42 mg), los pomelos (40 mg), los melones (32 mg) y las cerezas (10 mg).

Si hablamos de verduras, los pimientos rojos y amarillos son los máximos exponentes con 166 mg por cada 100 gramos de producto y también contienen beta-caroteno, vitaminas del grupo B y sales minerales como magnesio, calcio, hierro y potasio. También encontramos perejil (162 mg), pimientos verdes (127 mg) y nabos (110 mg) con propiedades desintoxicantes y antiinflamatorias, así como rúcula (110 mg), coles de Bruselas (81 mg), coliflor (59 mg), lechuga (59 mg) y brócoli (54 mg): estos últimos también contienen pocas calorías y son ricos en sales minerales – como el fósforo, hierro, potasio y calcio – y vitaminas B. Las espinacas, que contienen aproximadamente 54 mg de vitamina C, también son ricas en hierro y vitamina K, lo que favorece la coagulación de la sangre y reduce la fatiga. También hay que mencionar las verduras como el repollo (52 mg), la achicoria (46 mg), los tomates (43 mg), las habas (33 mg) y los guisantes (32 mg).

La dosis diaria de vitamina C

A título indicativo, para evitar deficiencias, la dosis mínima diaria de vitamina C es de unos 90 mg al día para los hombres y 75 mg para las mujeres. Sin embargo, el consejo es siempre preguntar a vuestro médico, para que podais tomar la dosis que se ajuste a vuestras necesidades, para que apreciéis mejor sus beneficios.

La información contenida en este artículo está destinada únicamente a fines informativos y divulgativos y no debe entenderse de ninguna manera como un diagnóstico, pronóstico o terapias para sustituir a cualquier fármaco en curso. Bajo ninguna circunstancia, reemplace a un médico especialista. El autor y el sitio rechazan cualquier responsabilidad con respecto a cualquier reacción no deseada.

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¿El sushi es realmente bueno para ti?

Para decir si el sushi es bueno o no, es necesario ante todo que sea higiénicamente seguro. En segundo lugar, hay que tener en cuenta la frecuencia con la que se consume sushi: si el consumo es ocasional, no hay que preocuparse por la ingesta calórica y de nutrientes de una comida a base de sushi. Sin embargo, si el consumo de sushi se hace frecuente (por ejemplo, en las pausas para el almuerzo) puede ser útil conocer su valor nutricional.

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Demasiados carbohidratos a causa del sushi

Al preguntarte si el sushi es bueno no puedes ignorar un análisis de sus componentes, siendo uno de los principales los carbohidratos. Una porción de sushi mixto, compuesta por 14-16 piezas entre nigiri y maki, aporta la misma cantidad de carbohidratos contenidos en 4 rebanadas de pan de molde, que corresponden a unas 2 porciones de pan. Además, una porción de sushi contiene unos 100 gramos de arroz (crudo). Las directrices italianas para una dieta saludable recomiendan el consumo de 3-5 porciones de pan y una porción de 80 gramos de arroz/pasta al día para personas sanas y más o menos activas físicamente. Por lo tanto, la cantidad de carbohidratos contenida en una porción de sushi es excesiva para una sola comida, especialmente para aquellos que son más sedentarios.

El contenido de fibra y proteínas del sushi es insuficiente

Las fibras que proporciona en total una porción de sushi mixto son menores que las que contiene un cuenco de lechuga. Las fibras dan sensación de saciedad, por lo tanto, como una comida a base de sushi tiene pocas, es muy fácil comer más piezas que la porción estándar (que ya es demasiado rica en carbohidratos). En cuanto a las proteínas, una porción de sushi contiene casi la mitad de una porción de pescado, lo que es poco para una comida sana y equilibrada. Las directrices italianas para una dieta saludable recomiendan el consumo de 2 porciones de fuentes de proteína al día para personas sanas y más o menos activas físicamente. Dicho esto, en lugar de preguntarse si el sushi es bueno para vosotros, deberíais considerar el equilibrio de sus nutrientes.

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La salsa de soja contiene demasiado sodio

Las directrices italianas para una dieta saludable aconsejan no superar el límite de 2,4 gramos de sodio al día (unos 6 g de sal) para prevenir los riesgos relacionados con el consumo excesivo de sodio (hipertensión, enfermedades cardíacas/renales, osteoporosis, etc.) y satisfacer al mismo tiempo el paladar. Una sola porción de salsa de soja (15 ml) para el acompañamiento exclusivo del sushi cubre aproximadamente el 35% de la cantidad máxima recomendada de sodio. Además, incluso con los alimentos comunes sin la adición de sal, el requerimiento diario de sodio está cubierto. Por lo tanto, sería mejor mantener el consumo de salsa de soja al mínimo.

Teniendo en cuenta estos aspectos parece que no se puede decir que el sushi sea bueno, pero la realidad es más compleja y afecta a varios factores. Cómo equilibrar una comida a base de sushi

Para aquellos que no comen sushi ocasionalmente (>1 veces/semana) es posible equilibrar su comida siguiendo algunos trucos:

  • Reducir el número de piezas de sushi es bueno para la ingesta de carbohidratos (máximo 10-12 piezas de nigiri y maki). De esta manera, se puede añadir la cantidad adecuada.
  • Si hay en la carta del restaurante, escoged el sushi preparado con arroz integral. Esto aumenta la ingesta de fibra y por lo tanto la sensación de saciedad.
  • Añadir una porción de sashimi (pescado crudo) o un entrante de pescado, preferiblemente preparado con una cocción sencilla (no frito, con salsas, etc.). De esta manera se debe lograr una correcta ingesta de proteínas sin añadir grasas saturadas.
  • Añadir una porción de edamame u otra guarnición de verduras (crudas o preparadas con cocción simple). Esto aumenta aún más la ingesta de fibra.

No te olvides de prestar atención a la salsa de soja. Consumir sushi también es bueno para el paladar si se come «puro», ya que también permite apreciar mejor el sabor del pescado.

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Los hongos son buenos para el cerebro, lo dice la ciencia

Los hongos son buenos para el cerebro, cada vez más científicos respaldan esta teoría y el número de publicaciones relacionadas con sus propiedades aumenta día a día. Por ejemplo, Robert B. Beelman, Ph. D. de la Penn State University, ha realizado varias investigaciones sobre los hongos, en ellas se exponen las propiedades relacionadas con la salud mental.

hongos buenos cerebro

Por qué los hongos son buenos para el cerebro

Seamos claros, los expertos son los primeros en advertirnos de la necesidad de realizar más estudios sobre las propiedades de este producto, pero lo que revelan las primeras investigaciones es sin duda muy interesante. El propio Beelman señala que en 2017 se publicó un estudio titulado «Mushroom Consumption and Incident Dementia in Elderly Japanese», en el que en las conclusiones se puede leer: «El consumo frecuente de setas se asocia significativamente con un menor riesgo de desarrollar demencia».

Otro estudio, titulado «The Association between Mushroom Consumption and Mild Cognitive Impairment» (La asociación entre el consumo de hongos y el deterioro cognitivo leve), subrayó que «los hongos y sus compuestos bioactivos tienen un papel importante en el retraso de la neurodegeneración». También se presentó otro estudio en 2019, cuyo título «Eating mushrooms may reduce the risk of cognitive decline» deja claro por qué cada vez más expertos están convencidos de que los hongos son buenos para el cerebro.

Una de las moléculas que más atrae la atención de los científicos, incluyendo al Dr. Robert B. Beelman, es la ergotioneína, un aminoácido que parece tener excelentes capacidades antioxidantes. En la naturaleza este compuesto es producido por muy pocos organismos, y los hongos son los que contienen una mayor concentración. Esta parece ser la molécula vinculada a las propiedades protectoras de los alimentos, y podría explicar por qué los hongos son buenos para vosotros.

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Ansiedad y estrés: cómo combatirlos con la alimentación

La ansiedad y el estrés son los grandes males de este siglo: el ritmo frenético de la vida y las miles de preocupaciones diarias nos exponen a estados de ánimo cambiantes. Antes de recurrir a los medicamentos, vale la pena hacer algunos cambios en nuestro estilo de vida, empezando por la dieta.

Ansiedad estrés

Así es, la comida puede exacerbar nuestro estado de ansiedad y estrés, o ayudar a contenerlo. Por eso, si sufrís de ansiedad, lo primero que debéis hacer es respirar profundamente para calmar los nervios y los pensamientos y luego leer atentamente qué alimentos pueden ayudaros en vuestra vida diaria.

¿Cuáles son los alimentos qué ayudan a combatir la ansiedad y el estrés?

Para combatir la ansiedad y el estrés con la alimentación, es bueno elegir alimentos ricos en prebióticos que puedan ayudar a la flora intestinal. El intestino se considera el segundo cerebro y como tal se resiente directamente por todas nuestras molestias físicas o psicológicas.

alimentos ansiedad estrés

La ansiedad también puede ser causada o agudizada por la falta de ciertos nutrientes como el magnesio, el ácido fólico o las vitaminas del grupo B. Entre los alimentos que no pueden faltar encontramos:

Alimentos integrales: ricos en magnesio y con un bajo índice glucémico. Además, el trigo entero contiene triptófano, transformado por nuestro cuerpo en serotonina, la hormona de la felicidad.

  • Algas: perfectas en caso de que padezcas de celiaquía y no puedas consumir alimentos integrales.
  • Fruta: los arándanos y las bayas de açaí, perfectas para reducir el estrés, son consideradas verdaderos superalimentos.
  • Frutos secos: principalmente almendras, pero también nueces, avellanas y pistachos.
  • Chocolate puro: reduce los niveles de cortisol, la hormona del estrés.
  • Proteínas: leche y huevos, carne blanca pero también soja, tofu y legumbres en el caso de la dieta vegetariana o vegana.
  • Verduras: El brócoli, los espárragos y las verduras de hoja verde contienen grandes cantidades de ácido fólico.

Uno de los consejos adicionales es mantenerse hidratado: beber agua ayuda a combatir la ansiedad y el estrés.

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¿Qué alimentos se deben evitar?

A menudo, cuando nos sentimos estresados, nos lanzamos a la comida, eligiendo alimentos que no hacen más que aumentar nuestro estado de agitación. Estos incluyen alimentos fritos, carbohidratos con un alto índice glucémico, azúcares refinados y bebidas alcohólicas.

alimentos se deben evitar

El café podría entrar en ambas categorías. Generalizando podemos decir que si vuestra ansiedad es causada por un estado depresivo el café podría ayudaros. Para finalizar, podemos decir que una dieta saludable y un estilo de vida equilibrado pueden ayudar a reducir la ansiedad.

ventaja trigo Kernza
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Trigo kernza, qué es y por qué podría salvar el planeta

El trigo Kernza es para muchos todavía algo desconocido, pero para sus desarrolladores es una revolución que sólo espera la oportunidad adecuada. Todo se debe a un error que nuestros antepasados habrían cometido hace unos 12 mil años, el día que decidieron cultivar trigo, arroz y otras plantas de crecimiento anual. El thinopyrum intermedium, rebautizado Kernza por aquellos que eligieron centrarse en su cultivo, es en cambio un cultivo perenne y esto podría significar una gran diferencia.

Trigo kernza

Cómo nace el trigo Kernza y por qué es importante

El trigo Kernza tiene como objetivo resolver uno de los grandes problemas de la agricultura moderna: la necesidad de replantar cada vez después de la cosecha. Para permitir que un nuevo cultivo crezca, toda la vegetación en el campo debe ser destruida para que la planta cultivada débil pueda prosperar. Los herbicidas utilizados para conseguirlo no sólo contaminan a menudo el suelo, sino que también destruyen el ecosistema de aves e insectos. La labranza de los campos también libera el dióxido de carbono capturado y almacenado en el suelo por las plantas.

trigo Kernza por qué es importante

El cambio de rumbo fue imaginado hace unos cuarenta años por el científico medioambiental Wes Jackson y sólo hoy, ante el fantasma no muy lejano de una crisis alimentaria mundial, empezamos a hablar seriamente de ello. Ya no es sólo un experimento científico a largo plazo, sino una perspectiva real para el futuro de la agricultura.

La ventaja del trigo Kernza

Junto con The Land Institute con sede en Kansas, en los Estados Unidos, los investigadores se han centrado en un tipo de cultivo diferente, un cultivo basado en el trigo Kernza, una planta con raíces extremadamente fuertes que puede resistir todo el año y que no tiene la necesidad de ser replantada. Una planta que también puede «alimentar la tierra» en lugar de obligar a los agricultores a destruirla.

ventaja trigo Kernza

La planta no requiere de una siembra anual: un beneficio no sólo para el medio ambiente sino también un ahorro de trabajo para los agricultores. Otras ventajas son la posibilidad de utilizar la maquinaria agrícola tradicional para la cosecha sin necesidad de realizar inversiones adicionales para su cultivo. Durante los últimos 15 años, el trabajo ha sido principalmente de selección. De hecho, el trigo del Kernza produce una semilla de aproximadamente 1/5 del tamaño del grano actual y la consistencia de su harina no es todavía una característica excepcional. Después de todo, el trigo tiene como ventaja unos pocos miles de años de selección humana a sus espaldas.

Los partidarios del trigo Kernza están seguros de que podrán lograr la producción y la calidad del trigo tradicional en poco tiempo. Especialmente dada la creciente atención de algunos grandes productores estadounidenses, como General Mills, que están dispuestos a invertir en llevar a las mesas americanas productos de grano y panadería basados en el trigo Kernza. El momento parece propicio, como nunca antes, para un cambio radical en el enfoque de la agricultura.