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Aceite de lavanda orgánico
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Aceite de lavanda orgánico, estos son sus secretos

El aceite de lavanda es el aceite más popular en la aromaterapia. Esta esencia se ha utilizado durante siglos como un ingrediente botánico purificador y calmante. Crear un aceite de lavanda orgánico casero es simple y puedes usarlo para masajear tu piel, reemplazando la tradicional crema para después del baño.

Aceite de lavanda orgánico

Aceite de lavanda orgánico casero con sabor a vodka

En primer lugar, para preparar un aceite de lavanda casero es importante elegir capullos y flores de lavanda orgánica, es decir, cultivada sin pesticidas, herbicidas o fertilizantes. La mejor opción es cultivar lavanda en vuestro propio jardín, que te aportará los típicos aromas de verano y también será estupendo para las abejas.

Ingredientes:

  • flores y capullos de lavanda orgánica
  • vodka orgánico
  • mortero y mazo (o incluso un bol) con una cuchara.
  • filtros de café
  • dos frascos, uno con tapa hermética

Preparación:

Se colocan las flores y los capullos de lavanda en el recipiente y se machacan suavemente para liberar el aceite aromático; luego se decanta en el frasco con tapa hermética y se cubre completamente con vodka; se cierra el frasco y se agita para liberar más aceite, varias veces al día, durante varios días seguidos.

Después de una semana – puedes acelerar la elaboración del aceite de lavanda dejando el recipiente al sol durante un fin de semana – puedes seguir con la refinación usando un filtro de café y vertiendo todo en el segundo frasco.

Coloca un paño sobre el tarro lleno y déjalo reposar durante una semana; esto permitirá que el alcohol se evapore del tarro, dejando como resultado el aceite de lavanda.

Si hay sedimentos y no quieres verlos puedes volver a filtrarlo.

Guárdalo en un recipiente de vidrio oscuro para proteger los principios activos del aceite y guárdalo en un armario fuera de la luz solar directa.

Aceite de lavanda orgánico casero, receta simple

Aún más simple y al alcance de los niños que quieren divertirse encontramos la receta que prevé el uso del aceite de oliva para la elaboración de aceite de lavanda “hágalo usted mismo”.

El primer paso es obtener los capullos y las flores de los tallos; ponlos en un jarrón y añade aceite de oliva. El resultado es un aceite de oliva de lavanda casero, que puede ser usado como hidratante para el cabello y la piel.

Y después de crear tu propio aceite de lavanda orgánico, todo lo que queda por hacer es aplicarlo en tu cuerpo mediante un masaje, para un sueño tranquilo y relajado.

Limpieza facial con aceite de oliva
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Limpieza facial con aceite de oliva, cosmética natural diaria

La limpieza facial, especialmente para quitar el maquillaje diario, no debe atacar la piel, pero al mismo tiempo debe limpiarla y nutrirla profundamente. El uso del aceite de oliva, al contrario de lo que puede parecer, puede ayudar a conseguir resultados insospechados si se utiliza correctamente.

Limpieza facial con aceite de oliva

Limpieza facial con aceite de oliva, cosmética natural diaria

Es posible eliminar el maquillaje y obtener una limpieza profunda del rostro sin alterar el equilibrio de la piel utilizando un limpiador a base de aceite que disuelva el exceso de residuos grasos en la piel debido principalmente a la crema solar y al maquillaje.

La limpieza facial con aceite de oliva, aunque pueda parecer contraria a la lógica, ayuda a conseguir el resultado sin necesidad de utilizar surfactantes, ingredientes agresivos o conservantes, elementos necesarios en los limpiadores con espuma. Y debido a que esta limpieza facial es exhaustiva, se recomienda normalmente sólo una vez al día, por la noche después de desmaquillarse antes de acostarse.

Los pasos básicos para una limpieza facial natural

Después de haberse quitado el maquillaje con un poco de aceite y agua con discos de algodón:

Paso 1: Enjuagar la cara con agua tibia, y luego frotar;

Paso 2: Verter una pequeña cantidad de aceite en una mano, desde unas pocas gotas hasta un cuarto de palma; a continuación, distribuirlo en ambas manos y aplicarlo en toda la cara y el cuello;

Paso 3: masajear suavemente al menos durante un minuto dejando que el aceite penetre en la piel; es importante concentrarse en las zonas de congestión (zona T) y en las zonas de tensión muscular (como la mandíbula); esto disolverá la tensión en la cara y aumentará la circulación sanguínea;

Paso 4: después de mojar un paño con agua tibia y escurrirlo, presiona suavemente sobre la piel de la cara mientras quitas todo el aceite; puede ser necesario hacerlo varias veces.

Elegir el aceite para una limpieza perfecta de la cara

Excelente el aceite de espino amarillo, que puede ser mezclado con aceite de sésamo, aceite de colza, aceite de ricino y aceite de coco, así como con un poco de manteca de karité. El aceite de jojoba también es excelente.

La receta más común suele ser una mezcla de aceite de ricino y aceite de oliva virgen extra. Una proporción estándar de uno a uno es un buen punto de partida, pero se puede ajustar según el tipo de piel:

Piel normal: proporción 1:1 de aceite de ricino y aceite de oliva extra virgen;

Pieles grasas: proporción de 3:1 de aceite de ricino a aceite de oliva extra virgen;

Piel seca: proporción de 1:3 de aceite de ricino a aceite de oliva extra virgen.

Después de la limpieza facial con aceite de oliva la piel suele estar más clara, más suave, más brillante y con menos puntos negros. Un ritual fácil para cosméticos naturales caseros.

Scrub casero
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Scrub casero, cosméticos naturales para el verano

Un scrub casero para el rostro puede ayudar, con una simple receta, a devolver la luz a tu cara, especialmente antes del bronceado en verano. Pocos ingredientes para un rápido y efectivo fregado de bricolaje. No más excusas, ¡vale la pena intentarlo!

Scrub casero

Los ingredientes para un scrub casero perfecto

El primer paso es elegir el ingrediente exfoliante: azúcar o sal.

Aquí están los cuatro recomendados:

  • Azúcar blanco puro: el azúcar es menos abrasivo que la sal porque se disuelve más fácilmente;
  • Azúcar moreno: es el mejor para la piel sensible porque es el más suave;
  • Sal de mesa yodada: la sal exfolia bien y puede ayudar a eliminar las impurezas y la piel muerta;
  • Sal marina de lava negra: también elimina la piel muerta y ayuda a aumentar la actividad celular.

A continuación, hay que elegir el aceite que se prefiere; aquí hay cinco

  • El aceite de oliva: es bueno para la piel muy seca y no obstruye los poros;
  • Aceite de cártamo: es un aceite graso que puede ayudar a calmar la piel irritada y evitar la obstrucción de los poros;
  • Aceite de almendra: puede reducir los efectos de los rayos UVB y puede ayudar a mejorar el tono de la piel;
  • Aceite de aguacate: extraído de la pulpa del fruto es muy nutritivo y ayuda a la piel a retener la humedad;
  • Aceite de coco extra virgen: es rico en antioxidantes y radicales libres que ayudan a prevenir el envejecimiento.

Todos estos aceites, excepto el de aguacate, son también naturalmente antibacterianos.

Una vez que hayas escogido tus ingredientes favoritos puedes añadir fruta y verdura, aunque esto puede acortar la vida del producto y puede obligarte a guardarlo en la nevera y no en la ducha.

Trucos para un scrub casero:

  • Kiwi: Puede ayudar a aclarar la piel y las semillas de la pulpa pueden actuar como mini exfoliantes por sí mismas;
  • Fresas: dan brillo al tono de la piel y son ricas en vitamina C;
  • Piña: excelente aliado contra el acné; tiene una enzima que ayuda a disolver las células muertas de la piel;
  • tomate: contiene licopeno que puede ayudar a proteger la piel de los rayos UV;
  • pepino: puede ayudar a reducir la hinchazón al reducir la retención de agua.

No importa cuál sea vuestra combinación favorita, pero un sencillo scrub casero con ingredientes a mano dará luz y brillo a vuestro rostro, que estará listo para un verano de sol y vacaciones.

Aceite de coco
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Pasta de dientes casera con aceite de coco

Se necesitan unos pocos ingredientes y un proceso fácil para crear una pasta de dientes casera con aceite de coco que elimina las bacterias, manteniendo la boca sana y los dientes limpios y sin caries.

Aceite de coco

El aceite de coco contra la placa y las bacterias

El aceite de coco es un aceite comestible que se extrae mediante el procesado de cocos y es rico en grasas saturadas, incluyendo principalmente ácido láurico, que es extremadamente eficaz para eliminar bacterias, hongos y virus.

El aceite de coco elimina las bacterias dañinas que se encuentran en la boca, contrarresta eficazmente la formación de placa y también puede reducir significativamente su presencia, beneficiando las encías. Es, por lo tanto, un excelente aliado también contra las caries y el mal aliento y, en general, para la protección de toda la dentadura.

Un método para el uso del aceite de coco líquido consiste en colocar y mover una cantidad adecuada de éste en el interior de la boca durante unos 15 o 20 minutos, haciéndolo pasar continuamente entre los dientes, de forma muy similar a cuando se usa un enjuague bucal, y escupiéndolo al final.

Los ácidos grasos presentes en el aceite atraen y atrapan a las bacterias, por lo que cada vez que el aceite pasa a través de los dientes y entre los dientes elimina las bacterias dañinas y la placa de la boca.

Es aconsejable hacerlo inmediatamente por la mañana, antes de comer o beber, y cepillarse los dientes después de haber terminado de usar el aceite de coco.

Pasta de dientes con aceite de coco

Pasta de dientes casera con aceite de coco, fácil y eficaz

Otra posibilidad de utilizar el aceite de coco para la higiene bucal es hacer una sencilla pasta de dientes casera como os describimos a continuación.

Los ingredientes para hacer una pasta de dientes casera con aceite de coco son:

  • media taza de aceite de coco;
  • 2 cucharadas de bicarbonato de sodio;
  • 10-20 gotas de aceite esencial de menta o canela.

Lo primero que tenéis que hacer es calentar el aceite de coco hasta que se vuelva blando o líquido; añadir bicarbonato de sodio y mezclar hasta que tenga una consistencia pastosa. En este punto se añade el aceite esencial y la pasta de dientes casera está lista.

Debe almacenarse en un recipiente sellado del que se pueda recoger una cantidad adecuada de pasta de dientes casera para el cepillado con un cepillo de dientes. Cepillaos suavemente durante 2 minutos y luego enjuagad.

Una vez más la naturaleza viene a rescatarnos y nos da un producto natural como el aceite de coco que nos permite hacer una pasta de dientes casera efectiva y lista para usarse.

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Aceite de cártamo: uso y beneficios

Algunas investigaciones sugieren que el aceite de cártamo podría tener beneficios para la salud cuando se introduce moderadamente en la alimentación o para uso tópico.

Hay dos tipos de aceite de cártamo: el de alto contenido en ácido oleico y el de alto contenido en ácido linoleico. El aceite de cártamo con un alto contenido de ácido oleico es preferible porque contiene grasas monoinsaturadas y es una buena opción para cocinar a altas temperaturas.

Aceite cartamo

El aceite de cártamo proporciona una serie de beneficios y usos potenciales:

Fuente de ácidos grasos

El aceite de cártamo se produce a partir de las semillas de la planta de cártamo y es rico en ácidos grasos insaturados, incluyendo grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas.
El cuerpo necesita estas grasas para funcionar. Estas grasas, como las que se encuentran en el aceite de cártamo, son importantes para la regulación hormonal y la memoria, así como para la absorción de las vitaminas liposolubles A, D, E y K.

Suavizar la piel seca

La aplicación tópica de aceite de cártamo en la piel seca o inflamada puede ayudar a dar a la piel un aspecto suave y liso. El aceite de cártamo es un ingrediente común en los cosméticos y productos para el cuidado de la piel. El aceite de cártamo contiene vitamina E, un importante ingrediente de los productos dermatológicos. Antes de usar el aceite de cártamo en la piel, prueba un poco en una pequeña zona del brazo y frota. Si no se desarrolla ninguna reacción después de 24 horas, probablemente sea seguro.

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Cocinar a altas temperaturas

No todos los aceites son seguros para freír, ya que el sobrecalentamiento de los aceites delicados puede liberar radicales libres. El aceite de cártamo con un alto contenido oleico es seguro para cocinar a altas temperaturas. Este aceite tiene un punto de humo más alto que muchos otros aceites, incluyendo el de maíz, colza, oliva y sésamo. El cártamo también tiene un sabor más delicado que otros aceites.

Reducir el colesterol

Los estudios también informan de una mejora en los niveles de colesterol. Parece ser que el aceite de cártamo podría diluir la sangre, lo que podría ayudar a prevenir coágulos. El aceite de cártamo también podría tener beneficios para los vasos sanguíneos, relajándolos y reduciendo la presión arterial.

Combatir la inflamación

Utilizado en un estudio científico, el aceite de cártamo y los ácidos grasos insaturados que contiene mejoraron los marcadores de inflamación; esto podría llevar a la conclusión de que el aceite de cártamo podría ayudar contra la diabetes y las enfermedades cardíacas.

El aceite de cártamo podría por lo tanto aportar beneficios si se consume con moderación y se presta siempre atención a la calidad del aceite elegido, porque múltiples factores como el lugar de origen (altitud, latitud, temperatura diurna/nocturna, precipitaciones) y la elaboración (por ejemplo, el prensado en frío y el refinado contenido) pueden influir en las características finales de cada botella de aceite de cártamo.

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Aceite del árbol del té: propiedades y usos

El aceite del árbol del té, que se elabora a partir de la planta Malaleuca Alternifolia, un árbol típico australiano, se ha hecho famoso por sus propiedades: antiinflamatorias, antibacterianas y antisépticas. A través del vapor de agua se recoge y se destila. Posteriormente se utiliza en cosméticos, como detergente y también como producto curativo.

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Como todos los aceites esenciales, el aceite del Árbol del Té también se obtiene de especies vegetales, mejor aún si provienen de la agricultura orgánica o biodinámica. Puedes comprarlo online, en una herboristería o en tiendas de productos naturales.

Las propiedades del aceite del árbol del té

Es uno de los aceites esenciales más poderosos presentes en la naturaleza, el aceite del árbol del té tiene propiedades extraordinarias, de hecho es cicatrizante, antimicótico, antibacteriano y desinfectante. Hay que utilizarlo con cuentagotas, pues al ser un producto tan concentrado, no sólo el olor será fuerte y persistente, sino que su aplicación tendrá efectos inmediatos. Si queréis utilizar el aceite del árbol del té en la piel, siempre es mejor diluirlo con cremas y otros aceites, estrictamente vegetales, para evitar el enrojecimiento. Por la misma razón es mejor no aplicarlo sobre las mucosas y evitar el contacto con fuentes de luz, para no correr el riesgo de alterar sus propiedades.

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Los usos del aceite del árbol del té

Muchos son los usos para el aceite del árbol del té, desde la cocina hasta la salud y la belleza de la piel y el cabello. Sus propiedades permiten que se use de muchas maneras, veámoslas en detalle. En la cocina, por ejemplo, es excelente para el cuidado del lavavajillas y la vajilla, también sirve para la limpieza del horno y o en el baño para desinfectar y eliminar el moho o limpiar a fondo el suelo. Os aconsejamos utilizarlo para acabar con los gérmenes de la ropa o si lo diluís en agua el aceite del árbol del té también os servirá como un spray multiuso.

También se utiliza ampliamente en la cosmética, mezclado con champú o jabones ayuda a combatir el picor o la caspa de la piel, ayuda a los tratamientos de limpieza facial para eliminar las impurezas y hacer la piel más suave; puede utilizarse como desodorante natural, o como desinfectante y enjuague bucal refrescante. También para la salud es un excelente aliado, ayuda a combatir los síntomas de la gripe y el resfriado, es ideal como antimicótico, para descongestionar las vías respiratorias y para combatir el herpes labial o las verrugas. Por último, pero no menos importante, el aceite del árbol del té es un producto para llevar siempre encima, de hecho ayuda a mantener alejados a los insectos, por lo que como repelente, pero también calma la picazón de forma rápida y eficaz.

Las propiedades y usos del aceite del árbol del té son realmente muchos, siguiendo algunos trucos sacaréis el máximo de este aceite esencial casi milagroso.

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Por qué elegir aceite de oliva virgen extra orgánico

Hay muchas razones por las que elegir el aceite de oliva virgen extra orgánico, tanto medioambientales como nutricionales. Este producto es uno de los pilares de la dieta mediterránea y de nuestra cocina y cada vez más lo podemos encontrar en su versión orgánica, una certificación que a los italianos les encanta. Mientras el sector orgánico crece, los productores de aceitunas y aceite se preparan para informar a los consumidores sobre las ventajas del aceite de oliva orgánico, que tiene en cuenta la sostenibilidad y el bienestar.

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Las ventajas nutricionales del aceite de oliva virgen extra ecológico

Empezaremos con una de las razones aparentemente más controvertidas por las que hay que elegir el aceite de oliva virgen extra orgánico y, más en general, los productos orgánicos: las ventajas nutricionales. Los expertos aún no han podido establecer con absoluta certeza que el perfil nutricional de los alimentos orgánicos sea mejor que el de los productos convencionales, pero cada vez hay más estudios sobre el tema: En una publicación titulada «Higher antioxidant and lower cadmium concentrations and lower incidence of pesticide residues in organically grown crops: a systematic literature review and meta-analyses» algunos investigadores han analizado más de 343 estudios relacionados con las características nutricionales de los productos orgánicos, descubriendo algunos datos muy interesantes.

Según los datos presentados en la investigación, la concentración de antioxidantes y polifenoles era mayor en los productos orgánicos, en concreto se encontraron más ácidos fenólicos, flavonoides, antocianinas y muchas otras sustancias beneficiosas. Además, los científicos también encontraron una mayor concentración de pesticidas en los productos convencionales que en los productos orgánicos. Los hallazgos de los científicos ofrecen una muy buena razón para elegir el aceite de oliva virgen extra ecológico.

Sostenibilidad y respeto al medio ambiente

Otro aspecto a tener en cuenta en el momento de elegir el aceite de oliva virgen extra orgánico es el de la sostenibilidad, y tanto si se quiere creer como si no, este punto también se discute mucho entre los expertos. Por un lado, mucha gente argumenta que los productos orgánicos tienen un menor impacto en el medio ambiente, pero al mismo esto sería válido si lo relacionamos con la superficie cultivada y no con la cantidad de producto cosechado.

Por otro lado, hay algunos datos bastante incontestables cuando hablamos de la agricultura orgánica: por ejemplo, no se utilizan productos químicos sintéticos en los campos, y la biodiversidad en los campos es mayor. Los insectos y otros animales parecen preferir los cultivos donde se practica la agricultura orgánica.

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El aceite de argán y las cabras que escalan árboles en Marruecos

Puede parecer extraño y surrealista, pero este absurdo espectáculo se da todos los días en Marruecos: las cabras trepan a los árboles de Argán. ¿Pero cómo es posible? Y sobre todo, ¿por qué? Detrás del misterio podría haber un instinto muy básico, capaz de trasladar a estos pobres animales a todas partes: el hambre. Los criadores pronto aprendieron a explotar esta pasión desenfrenada en su beneficio, utilizándolas para la producción del famoso aceite de Argán.

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Un árbol con espinas

El argán es un árbol principalmente coriáceo, con una corteza áspera y espinosa que parece estar hecha para adaptarse al entorno árido en el que crece. Sus ramas crecen desordenadas y gruesas, y el amplio follaje se convierte en un importante refugio para los animales que buscan una sombra fresca. Pero si el aspecto de la planta es duro, sus frutos de una dulzura increíble.

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Y aquí se encuentra el secreto de las cabras trepadoras: son atraídas por los brotes del árbol, tanto que trepan y permanecen en un precario equilibrio en las ramas. Se trata de una subida de 8 a 10 metros en un espacio absolutamente estrecho, entre espinas y corteza despiadadas, para poder comer las almendras que todavía no han madurado. Los agricultores marroquíes han descubierto el truco y mantienen a los animales alejados de las plantas hasta que las famosas «almendras de Argán» estén listas.

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En este momento las cabras suben a los árboles cuando los frutos están maduros, los consumen y se tragan la semilla, completamente intacta. Una rápida búsqueda entre los excrementos de los animales permite a los criadores recoger almendras, expulsadas en perfecto estado por las cabras. Ahora ya sabes de dónde viene el famoso aceite de argán.

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Cuáles son los aceites esenciales orgánicos que hay que comprar

¿Sabéis cuáles son los aceites esenciales orgánicos que hay que comprar? En el campo de la biocosmética, estos productos han adquirido cada vez más importancia, sobre todo para aquellos que aman experimentar en casa creando productos de belleza. Además, se estima que el mercado que hay detrás de los aceites esenciales orgánicos mueve más de 3.000 millones de dólares. Tanto si queréis usarlos para perfumar el ambiente como si los queréis utilizar para mejorar un jabón casero, esto es lo que tenéis que saber.

aceites esenciales orgánicos

Menos pesticidas en los aceites esenciales orgánicos

Una de las razones por la que cada vez más personas eligen los aceites esenciales orgánicos es el miedo a ciertos pesticidas. Para averiguar si esta preocupación está justificada es necesario saber cómo se producen estos aceites: la mayor parte se obtienen mediante un proceso conocido como destilación a vapor, un tipo de proceso que separa fácilmente los aceites esenciales del resto de la planta.

Este proceso en particular se utiliza para muchos de los aceites esenciales, incluidos los orgánicos, en especial para plantas aromáticas como la lavanda o la menta. Cuando el vapor pasa a través de las hojas, captura micropartículas de aceite y se las lleva consigo, liberándolas una vez condensadas. El aceite no se disuelve en el agua y cuando se separa naturalmente se recoge.

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Este proceso hace que el producto una vez terminado sea muy seguro, dejando los pesticidas en el interior de las hojas, que se descartan como «residuos». Pero atención, porque lo que se ha dicho hasta ahora no se puede aplicar a todos los aceites obtenidos a base de cítricos. Estos frutos suelen tratarse con pesticidas que actúan directamente sobre su cascara y el método de extracción de sus aceites es el prensado en frío, que no separa tan bien las sustancias beneficiosas de las consideradas nocivas.

En este caso, los aceites esenciales orgánicos pueden ofrecer una mayor seguridad, como también señala un estudio publicado en 2015 por Bernhard Klier junto con algunos colegas. En su investigación evaluó la presencia de pesticidas en más de 30 aceites esenciales diferentes, descubriendo que en los aceites esenciales provenientes de los cítricos había más posibilidades de encontrar concentraciones más altas de compuestos químicos potencialmente dañinos. Por esta razón, es mejor adquirir aceites esenciales orgánicos cuando se trata de productos derivados de cítricos.

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Un chorrito de aceite para hacer que las vegetales sean más nutritivos

¿La ensalada? Mejor condimentada. Y no solo por el sabor, sino también por el valor nutricional que aporta el condimento. Un estudio publicado por la Iowa State University ha demostrado que un poco de aceite, en este caso de soja, ayuda al cuerpo humano a asimilar mejor las sustancias presentes en los vegetales.

aceite de oliva

Mérito del aceite

Que no te importe si se te escapa un chorrito de aceite de más a la ensalada, al parecer, te está haciendo más bien que mal. Según la profesora Wendy White y sus colaboradores, quien realizaron la investigación, agregar aceite cuando consumimos verduras ayudaría a la absorción de al menos siete nutrientes diferentes. Los carotenoides como alfa y beta caroteno, luteína, licopeno e incluso vitaminas A, E y K se asimilarían más fácilmente gracias a la grasa presente en el aceite.

aceite ensalada

Ten cuidado de no pasarte

Según los investigadores, la ingesta de estas sustancias daría lugar a una serie de beneficios para nuestro cuerpo, incluyendo la prevención de enfermedades y la preservación de la vista. Según el estudio, la cantidad de aceite está directamente relacionada con la ingesta, o lo que es lo mismo: cuanto más aceite, más nutrientes absorbidos. «Esto no significa que sea bueno ahogar la ensalada en aceite», explicó White, pero si el condimento es acorde a las dosis diarias recomendadas en realidad puede mejorar nuestra capacidad de asimilar los nutrientes.

aceite condimento

El estudio en detalle

En el estudio, 12 mujeres se alimentaron con ensalada condimentada con aceite de soja. Posteriormente, los sujetos fueron analizados para medir la cantidad real de nutrientes ingeridos. Se prefirió realizar el estudio con mujeres que con hombres debido a la mayor velocidad con la que el metabolismo femenino puede absorber las sustancias en cuestión. Los resultados mostraron que la mayor absorción tuvo lugar cuando la ensalada se ingirió con 32 gramos de aceite, un poco más de un par de cucharadas.

Aceite de colza campo
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¿Aceite de colza o aceite de palma?

¿Mejor aceite de colza o aceite de palma? La pregunta es muy complicada, aunque a menudo tratemos de simplificarlo poniéndonos claramente de un lado o del otro. Pero para poder decidir debemos evaluar no solo la cuestión de nuestra propia salud sino también la del medio ambiente, especialmente a largo plazo. Además, resulta que no hay una respuesta obvia a la pregunta.

Aceite de colza o aceite de palma

Aceite de palma Vs Aceite de colza

Comencemos desde un punto de vista saludable: todos hemos oído que el aceite de palma es malo, pero ¿por qué exactamente? El problema principal no sería su contenido de grasas saturadas, también presente en otros aceites vegetales y mantequilla, sino más bien por las sustancias cancerígenas capaces de desarrollarse durante su procesamiento a altas temperaturas. Hablamos de ello en un artículo sobre leches infantiles, incluso la EFSA advirtió al respecto. Ferrero, para su Nutella, está desarrollando un método especial para procesar el aceite de palma a bajas temperaturas, para no correr más riesgos al respecto.

Aceite de colza

Por otro lado, el aceite de colza parece cargar con el fantasma de un pasado tormentoso: alrededor de los años 70, de hecho, la opinión pública fue sacudida por escándalos y minuciosos estudios. El ácido erúcico, contenido en el aceite de colza de la época, terminó bajo la lupa de algunas investigaciones, que demostraron que el organismo no lo digería, sino que se acumulaba de manera perjudicial. La respuesta, sin embargo, no fue dejar de cultivarlo, sino desarrollar una variedad que no produjera ácido. Hoy en día, especialmente en Canadá, se cultiva aceite de colza que contiene solo rastros mínimos de esta sustancia, menos del 2%, y que toma el nombre de Canola.

Aceite de colza campo

La cuestión ambiental también es un tema candente: la deforestación causada por la expansión de las plantaciones de palma es un problema enorme y muy concreto. Este punto, sin embargo, no es exclusivo de la palma, sino que se presenta para cada especie cultivada en países emergentes. Paradójicamente, la palma es muy apreciada porque es más eficiente que otros cultivos: una hectárea de palma rinde en cuestión de aceite 5 veces más que si se cultivara con colza. Entonces, ¿qué pasaría si quisiéramos reemplazar el aceite de palma con aceite de colza?

Cuál es el mejor aceite para freír
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¿Cuál es el mejor aceite para freír?

Hoy explicamos cuál es el mejor aceite para freír, por qué y cómo elegirlo en función de algunos factores muy importantes, como el punto de humeo de cada aceite. Es difícil elegir un ganador absoluto, pero es muy importante conocer algunas de las propiedades del aceite antes de usarlo en las freidoras. Si piensas, por ejemplo, que el aceite de girasol es sin lugar a dudas el mejor para freír, es hora de que cambies de opinión. ¿Quieres saber por qué?

aceite para freír

El punto de humeo del aceite.

Es uno de los parámetros fundamentales y no mucha gente sabe lo que es. Como cualquier líquido, el aceite también tiene una temperatura a la cual comienza a evaporarse, una temperatura que toma el nombre de punto de humeo. Cuando la superficie de la sartén alcanza cierta temperatura, comienzan a liberarse ciertos gases, una señal de que el aceite comienza a deteriorarse muy rápidamente. La alta temperatura puede, de hecho, dañar las moléculas que componen este líquido, hasta el punto de producir sustancias nocivas para nuestro cuerpo.

Cuál es el mejor aceite para freír

Por esta razón, es muy importante utilizar aceites para freír que tengan un punto de humeo alto, a fin de facilitar el control de la cocción. Muchos aceites de semillas como el de soja, de maíz o el de girasol alcanzan el punto de humeo a menos de 170 grados, por lo que no son la mejor opción para freír. El aceite de oliva virgen extra, por el contrario, no se evapora antes de los 210 grados, por lo que es muy bueno para freír. Este aceite también es el mejor desde el punto de vista del equilibrio entre los ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, obviamente a favor de los primeros, que son los más sanos.

Debemos, entre otras cosas, evitar la adición de sal y especias, ya que pueden acelerar la alteración de las moléculas del aceite. En cualquier caso, la temperatura del aceite de freír nunca debe exceder los 180 grados, motivo por el cual a menudo se recomienda utilizar el aceite de cacahuete.