ComidaDulces y pastelería

Qué utilizar para sustituir la levadura en los pasteles

Saber qué usar en lugar de la levadura cuando elaboramos dulces puede sernos útil para no dejar de hacer un buen pastel, aunque no tengamos levadura.

Puede que os hayáis preguntado qué usar en lugar de la levadura cuando queréis prepara un dulce, quizás cuando no la hayáis encontrado supermercado. Afortunadamente nunca hay que dejar de intentarlo en la cocina, porque existen buenas alternativas a la levadura que son rápidas y fáciles de conseguir y bastante efectivas.

Sustituir levadura en los pasteles

Alternativas a la levadura en los dulces

Antes de presentaros algunos ejemplos de qué utilizar en lugar de la levadura en los postres, es necesario especificar que cada propuesta que figura a continuación indica una alternativa a un sobre de 16 gramos de levadura.

Limón y bicarbonato de sodio

Se pueden utilizar unos 35 ml de zumo de limón y 6 g de bicarbonato de sodio en lugar de la levadura en los dulces. Mezcla el zumo de limón con la parte líquida de la masa y el bicarbonato de sodio con la harina.

Vinagre de manzana y bicarbonato de sodio

Manteniendo los 6 gramos de bicarbonato de sodio y añadiendo 50 ml de vinagre de manzana, se podrá obtener, al igual que con el limón, un excelente y efectivo compuesto fermentador para vuestros postres.

Amoníaco para los dulces

También conocido como carbonato de amonio, puede utilizarse fácilmente para sustituir la levadura en los pasteles. Las cantidades alternativas a un sobre son de unos 6 g.

Agua con gas y bicarbonato de sodio

Añadiendo agua con gas y 10 g de bicarbonato de sodio a la masa haremos que los pasteles suban, incluso sin agregar otras cosas.

Cremor tártaro, fécula de patata y bicarbonato de sodio

Entre las cosas para sustituir la levadura en los postres, esta tríada de ingredientes está ciertamente entre las más efectivas. Sólo hay que añadir unos 3,5 g de cremor tártaro, fécula de patata y bicarbonato de sodio a la masa.

Yogur y bicarbonato de sodio

Con 70 g de yogur y los habituales 6 g de bicarbonato de sodio se puede obtener un excelente fermentador para postres que no os hará acordaros de la levadura clásica.

Claras montadas a punto de nieve

Las claras montadas a punto de nieve, entre las alternativas a la levadura, son quizás las más complicadas de integrar, ya que es difícil adaptarlas a una preparación salada.

Si os preguntarais qué usar en lugar de levadura en los postres, por cualquiera que sea la razón, ahora podréis elegir con seguridad la opción que más os convenga, al servicio de vuestra imaginación en la cocina.

REDAZIONE
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