ComidaQuesos y productos lácteos

¿Qué es el queso vegano?

El queso vegano, también conocido como queso veggie, es un producto para aquellos que han renunciado a los derivados de animales. Pero, ¿cómo se hace un queso sin leche?

¿Sabes qué es el queso vegano? Es difícil imaginarse que un producto que generalmente se elabora casi exclusivamente con leche de vaca, de cabra y de algún que otro animal más, se pueda producir sin el rastro de esta bebida. Y, sin embargo, esta es la idea que se esconde detrás del queso vegano, que trata de imitar en todos los aspectos su alternativa tradicional.


el queso vegano

Cómo hacer queso vegano

Los ingredientes para un queso vegano perfecto son generalmente el agua, la leche de soja y las proteínas bacterianas, que mezclaremos con emulsionantes y aromatizaremos con sal y otros potenciadores del sabor. En algunos casos, también se puede utilizar la levadura de cerveza, y en cualquier caso no se necesita ningún período de curación o maduración, como sucede con los quesos de origen animal.

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Obviamente, hay más de una receta para prepararlo, pero este no es el tema del artículo, sino entender cómo se produce. El secreto está en tomar ingredientes que juntos puedan recrear el verdadero sabor a queso tan fielmente como sea posible. Hay muchas variaciones de estos productos veganos en el mercado, con diferentes recetas e ingredientes según el tipo de queso que desees hacer, desde la mozzarella hasta el queso feta.

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Pero no son solo los veganos o los vegetarianos quienes aprecian este tipo de productos; los intolerantes a la lactosa pueden encontrar en estos quesos una alternativa perfecta sin renunciar a la textura de los productos lácteos tradicionales.

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