Qué es el Kimchi, la verdura fermentada de los coreanos
El Kimchi es una forma totalmente diferente a lo que estamos acostumbrados de comer verduras. De hecho, estas se dejan fermentar y adquieren carácter gracias a las especias que se añaden. Un plato super sano y tan fácil de preparar en casa que no podrás prescindir de él.
Verduras con sabor
La simplicidad del Kimchi, además de ser su punto fuerte, también nos da algunas pistas sobre sus orígenes milenarios. ¡Parece que ya se le menciona en un poema chino de hace 3000 años! Su sabor se deriva de la feliz unión de tres componentes: verduras, especias y una sabia preparación.
La base de este plato es el repollo chino, que se cosecha al principio del otoño. Lo salaremos y se deja reposar durante unos veinte minutos. Mientras tanto preparamos las cebollas que deberemos cortar bien finitas y las mezclaremos con chile, jengibre confitado y ajo. En esta fase también podemos añadir algún trocito de pescado fresco o deshidratado.
Después, lavaremos el repollo y le agregamos las especias, poniendo todo en un recipiente, donde le añadiremos agua para cubrir la mezcla. Los ingredientes se dejarán reposar durante una semana durante la cual fermentarán. ¡Y ya está! Con estos pasos tan sencillos, podrás disfrutar un plato que, además de transportarte en un viaje sensorial hacia el lejano oriente, será sano y te ayudará a mantener la línea.
