Bebidaté y café

Los secretos del té rosa de Cachemira

El té rosa de Cachemira es una bebida con muchos secretos, nacida del cruce de diferentes culturas en un país en los confines del mundo.

Conocer los secretos del té rosa de Cachemira es como adentrarse en los hábitos de un pueblo que vive al borde del mundo entre la India, Pakistán y China. Este país, que vive de influencias y de una fuerte presencia militar, tiene una cultura gastronómica por descubrir, incluyendo esta bebida en particular.

te rosa cachemira

Cómo preparar té rosa de Cachemira

La preparación del té rosa de Cachemira es un proceso en el que se combinan el arte y la ciencia, junto con una tradición especial. Todo gira en torno a un determinado té fermentado, normalmente preparado, a su vez, a partir de hojas de té verde. Se hierve durante mucho tiempo en agua con una pizca de bicarbonato de sodio, y es precisamente este compuesto el que desencadena la transformación del color, en lo que los científicos llaman neutralización ácido-base. Además, esta sustancia le da al sabor del té un particular matiz salado.

A medida que el proceso continúa, el color cambia de marrón a rosa, pero para encontrar el momento adecuado se necesita mucho ejercicio y experiencia. Cuando el té rosa de Cachemira ha adquirido su peculiar coloración, debe someterse a un choque térmico para no seguir “cocinando”, conservando así el rosa hasta el momento de servirlo. Para completar la preparación, la bebida debe ser agitada vigorosamente para que tome la mayor cantidad de aire posible, un proceso muy laborioso pero que le da a la bebida una particular textura sedosa.

Otro aspecto típico del té rosa de Cachemira son los recipientes en los que se suele preparar, normalmente están hechos de cobre. Dicho esto, quién lo ha probado ¿qué piensa? Desafortunadamente para los paladares occidentales esta bebida no se aprecia mucho: el periodista Scaachi Koul señaló que el té rosado de Cachemira es una bebida que requiere mucho coraje y un buen hábito para disfrutarla realmente.

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