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Los raviolis Bao: el nuevo corto de Pixar

Domee Shi, la creadora de Bao, el corto de Pixar que tiene como protagonistas a los raviolis chinos, cuenta la receta en la que se inspiró para hacer que este plato tradicional sea aún más realista.

Los raviolis chinos del corto Bao, firmado por Pixar y por la directora Domee Shi son una gran herramienta para hablar sobre la familia. En 8 minutos se cuenta la relación entre una amorosa madre y la maternidad; exactamente lo mismo que Domee Shi tuvo con sus padres como hija única. Pero no solo se habla del amor por los seres queridos, subraya la directora, también hay un poco de todas y cada una de las mujeres chinas fuertes e independientes que ha conocido a lo largo de su vida.


raviolis bao corto pixar

Cómo se hacen los ravioles Bao

El desafío más interesante fue hacer que la creación de los raviolis, también conocidos como dumplings, fuera lo más realista posible. Domee Shi estaba convencida de que cuanto mayor sea el realismo en la creación de esta especialidad china, más divertidas serían las escenas que involucraran al tierno bocadito. Asique para asegurarse de ello, llevó a su madre al estudio de Pixar para aportar de su puño y letra la receta oficial. Obviamente, con un poquito de estilo.

raviolis bao corto pixar receta

Ingredientes para la masa

  • 500 g de harina
  • 15/20 g de polvo de hornear
  • 500 ml de agua

Ingredientes para el relleno

  • 450 g de carne de cerdo
  • 450 g de repollo chino
  • 1 zanahoria
  • 2-3 cebolletas
  • 1 huevo
  • 15 g de jengibre
  • 15 g de aceite de oliva virgen extra
  • 5-10 g de pastilla de caldo
  • 15 g de salsa de ostras
  • 30-45 g de vino para cocinar
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto

Preparación

Empezamos por mezclar la harina con el polvo de hornear.

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Añade el agua y comienza a amasar hasta que obtengas una mezcla sólida. Si está demasiado pegajosa, puedes añadir más harina, y si está demasiado seca, arréglalo con un poco de agua.

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Deja que la masa leude durante 2 horas.

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Mientras tanto, cocina la mitad de la carne de cerdo en una sartén y luego lo agregamos al resto de la carne de cerdo cruda.

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Llegados a este punto, mezclar con el repollo, las zanahorias, la cebolleta, el jengibre, el aceite de oliva, la pastillita de caldo, la pimienta, la salsa de ostras, el vino para cocinar, el huevo batido y la sal.

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Después de 2 horas, retoma la masa y trabájala hasta formar una especie de rosquilla, tal y como puedes ver paso por paso aquí abajo.

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Corta la masa en trozos, de tres o cuatro centímetros de largo, y extiéndelos con un rodillo.

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Ahora ya solo tienes que poner el relleno con una cuchara, cerrando los raviolis tal y como se muestra en las imágenes a continuación.

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Y finalmente, ¡a cocinar! Necesitarás una de esas ollas de madera diseñadas especialmente para cocinar al vapor y, una vez coja temperatura, deja los raviolis durante 15 minutos en el interior, dejándolos reposar durante 5 minutos más.

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Sírvelos mientras humeen aún un poquito, te servirá como una comida para llevar super nutritiva y sabrosa.

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REDAZIONE
Raccontare e spiegare cibo, natura e salute. Un obiettivo più facile a dirsi che a farsi, ma nella redazione di inNaturale non sono queste le sfide che scoraggiano. Siamo un gruppo di giovani affiatati in cerca del servizio perfetto, pronti a raccontarvi le ultime novità e le storie più particolari riguardo il complicato mondo dell’alimentazione.