Los platos de pescado que nunca deberías pedir en un restaurante

Hay ciertos platos de pescado que sería mejor que no los pidieras en un restaurante, a no ser que quieras ingerir algo de dudosa calidad.

Obviamente, no se aplica como una regla absoluta, muchos hosteleros hacen alarde de su ardua búsqueda de ingredientes, pero a veces es mejor ser cauteloso.

1. Panga

La Panga es un pez super barato, por lo que, hubo un tiempo, hace unos años, que se podía encontrar en muchas cartas. El problema es que su bajo coste se debe a las técnicas de cultivo intensivas de las que proviene, muy contaminantes y nada saludables para los peces. En varios casos, vienen contaminados con Vibrio Bacterias y, al criarse exclusivamente en las aguas del río Mekong, el riesgo de contaminación es muy alto.

2. Salmón de cría del Atlántico

No todos los salmones son iguales, esto es algo a tener en cuenta. El salmón atlántico que viene de Chile es todo un ejemplo en cuanto a la mala calidad de su carne. El daño al ecosistema producido por los cultivos intensivos es prácticamente incalculable, los peces pagan las consecuencias, y por tanto nosotros también.

3. Pez espada

Estos peces tan grandes a menudo contienen un nivel muy alto de mercurio en su carne, por lo que debemos comerlos con moderación. La razón de esta inusual concentración es su dieta: al ser depredadores, se alimentan de otros peces más pequeños, quienes a su vez potencialmente han acumulado metales tóxicos. Y al final, todo esto termina en nuestro plato.

4. Bacalao del Atlántico

Con el atún rojo existe un problema similar al del bacalao: el riesgo de extinción es alto y su número disminuye cada vez más. Sin embargo, siempre podemos preguntar por el origen del atún, que puede haber sido pescado de forma sostenible, o también decantarnos por el bonito del norte, un pez de la familia de la caballa y muy similar al atún rojo.

6. Atún Claro

Un estudio reciente ha demostrado que el atún claro que ha sido capturado en ciertas áreas está mucho más contaminado que en otras: para que nos entendamos, estaríamos hablando de 36 contaminantes más que en las áreas de pesca más remotas. Por tanto, con estos peces, siempre es mejor consultar sobre su origen.

7. Pargo Rojo

Cuando se trata de fraude, el pargo rojo es uno de los peces más afectados: se estima que el 74% de los lugares donde se sirve sushi y el 38% de los restaurantes de toda la vida sirven este pescado en lugar de otros que puedan considerarse más preciados. Por si esto no fuera suficiente, la pesca intensiva, especialmente en el Golfo de México, ha hecho que el pargo rojo prácticamente no esté disponible, y se encuentre en peligro de extinción.

8. Tilapia

Muy a menudo comemos salmón por salto su alto contenido en grasas saludables, el famoso omega-3. Sin embargo, no todos los animales acuáticos son ricos en estas grasas: la tilapia, por ejemplo, tiene poco omega-3 y mucho omega-6, que no son tan beneficiosos para nuestro cuerpo. Por tanto, en este caso, además del origen, también es conveniente consultar sobre su perfil nutricional.