Los dátiles, el sabor de la salud: usos y curiosidades

Parecidos a pulgares pequeños, el nombre de los dátiles viene del griego daktilos que significa dedo. En la cultura europea, no se les da la misma importancia que en Oriente Medio, de hecho, los encontramos en nuestras mesas solo durante las navidades y se consumen casi por equivocación al final de las fastuosas comidas, aunque lo cierto es que el ser tan calórico y rico en nutrientes no es la mejor de las opciones para una buena digestión.

Solo tienes que pensar en el hecho de que los musulmanes comen dátiles por la noche para detener el ayuno forzado de Ramadán y reponerse. En la antigüedad también se utilizaron en fitoterapia con fines terapéuticos para obtener decocciones e infusiones con propiedades antiinflamatorias. Incluso hoy los encontramos en muchos productos veganos y crudistas como un sustituto válido del azúcar y la mantequilla.

Revitalizante y restaurador natural

Aquí tienes tres cosas importantes que debe saber sobre los dátiles:

• Son una bomba energética, al ser ricos en azúcares proveen de vitalidad a nuestro organismo y solo se necesita una dosis realmente reducida para darle ese empujoncito al día.
• Son excelentes remineralizantes y estimulantes para el sistema nervioso gracias a la cantidad considerable de minerales que tienen. El hierro y el potasio están presentes en abundancia y el organismo los agradece, especialmente en periodos de estrés y fatiga.
• Son ideales para reducir cualquier problema de estreñimiento debido a su gran cantidad de fibra que, además de ayudar a la digestión, promueve el tránsito intestinal.

Por tanto, es idea estupenda incluirlos en nuestra dieta de manera correcta y moderada, respetando la dosis diaria recomendada y s preferible elegir los productos certificados de origen orgánico para garantizar su calidad. Además, podemos aprovechar su alto poder edulcorante y emoliente para obtener un azúcar natural muy similar a la miel, útil para endulzar bebidas calientes y otros alimentos.

Es costumbre consumirlos secos porque la fruta madura se desperdicia fácilmente. Esto los hace particularmente sabrosos y muy dulces, pero aun así útiles para muchos platos. Podrías, por ejemplo, combinarlos con avellanas, almendras, nueces, quesos con sabor fuerte e incluso varios tipos de carne. Le darán ese toque de elegancia y dulzor a tus platos, ya sea una simple ensalada, un segundo plato o, por qué no, un buen risotto.

A partir de los dátiles obtenemos muchos productos, además de miel y zumos, como el vino obtenido por la fermentación de la fruta en agua o la preciada harina, que solo encontramos en tiendas especializadas u orgánicas. Esto se puede usar en lugar de azúcar de mesa normal para endulzar o preparar dulces, pan, compotas de frutas y batidos. Incluso hay un sustituto para el café que se prepara tostando la semilla de los dátiles. También hemos seleccionado una deliciosa receta que puede hacer que tus tentenpiés sean buenos, bonitos y baratos, una excelente alternativa a los costosos barritas veggie que encontramos en el supermercado.

Para preparar cinco o seis barritas de unos 50 gramos, necesitas:

• 60g de dátiles
• 40g de fruta seca o deshidratada
• 15g de cacao amargo en polvo
• Una pizca de canela (opcional)
• Semillas oleaginosas (opcional)

Empieza por picar y aplastar los dátiles para hacer que salga el jugo, esto te permitirá mezclar más fácilmente todo después. Añade los frutos secos picados en trozos gruesos, lo importante es que queden dentro de la barrita una vez le demos la forma correcta. Finalmente agrega el cacao y la canela y mézclalo todo bien. Luego, extenderemos la masa sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y se coloca en el frigo.

Déjalo reposar alrededor de una hora. Nuestra masa está lista para ser cortada, con mucho cuidadito por favor. Las barritas deberán parecerse a las que encontramos en el mercado. ¡Y ya puedes disfrutar de tu tentempié saludable! A pesar de la simplicidad de esta preparación low cost, el sabor te sorprenderá, ¡te lo aseguro!