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Los alimentos cubiertos de oro están cada vez más en auge

Los alimentos recubiertos o decorados con oro comestible cuentan con orígenes muy antiguos y siempre han estado muy extendidos. Desde los pasteles de lujo hasta las alitas de pollo cubiertas de oro, la gold food está experimentando su edad de oro.

Los alimentos recubiertos con oro comestible, considerado a todos los efectos un colorante alimentario clasificado con las iniciales E-175, son una de las mejores tendencias alimentarias del momento y probablemente del próximo verano. Si en el pasado el uso del oro comestible se utilizaba principalmente en el sector de la alta confitería, para coberturas y decoraciones en tartas, bombones y pasteles, en los últimos años se ha colado en otras esferas de los alimentos y bebidas y también de la restauración.

alimentos cubiertos de oro

Otro cambio esencial tiene que ver también con el precio y la franja de consumidores del llamado «gold food». Si en muchos casos el costo de los alimentos y productos cubiertos con oro es inaccesible para la mayoría, es interesante observar que esta tendencia ya no se relega solamente al sector de lujo. Desde el helado hasta la pizza, esta moda tiene como objetivo, por tanto, no solo la preparación de platos y productos únicos elaborados con ingredientes raros, rebuscados y de alto costo, sino también enriquecer la comida de las clases más popular, con precios altos pero asequibles. Así que, vayamos a por una selección de las últimas noticias sobre la gold food.

Desde Dubai, «City of Gold», cócteles de 24 quilates

El rascacielos Burj Al Arab Hotel se encuentra en la ciudad del lujo desenfrenado, así como en el epicentro del mercado mundial del oro, en cuyo piso 27 se puede visitar el Gold On 27. Este bar de cócteles es absolutamente único; además de estar cubierto con 1790 metros cuadrados de oro de 24 quilates, es famoso en todo el mundo por sus cócteles dorados, y por muchas otras cosas más. El hotel afirma utilizar hasta 700 gramos de oro cada año, procedentes de Italia y la India, para sus propuestas de alimentos y bebidas elaborados o decorados con este metal precioso.

cocktail

En Gold On 27 se utilizan herramientas especiales para hacer los adornos de oro, como por ejemplo una especie de molinillo de pimienta y un aerosol. La especialidad de la casa es un cóctel llamado Element 79, el número atómico de oro, que consiste en un vino espumoso sin alcohol con copos de oro, colorante alimenticio mezclado con oro puro y una pieza de azúcar dorado. El resultado es un tornado brillante en un vaso que nunca deja de girar.

sushi

De Londres a Dubái, la hamburguesa de varios pisos más preciada

Los alimentos recubiertos de oro también pueden viajar en cuatro ruedas, para deleite de la clase alta. Este es el caso del food truck londinense The Roadery, que el año pasado en Dubai, en un congreso de Street food, lanzó la Burger Khalifa. La hamburguesa, que cuesta $63, es una torre de varios pisos hecha con cinco hamburguesas de carne de Wagyu, queso de trufa, foie gras tostadito y «de procedencia ética», mayonesa de azafrán y ketchup de mora, todo ello cubierto con una hoja de Oro de 24 quilates.

hamburguesa

En Nueva York, las alitas de pollo doradas más caras del mundo

1000 dólares por 50 alitas de pollo cubiertas de oro. Este es el caro y extravagante plato que se sirve en Ainsworth en Nueva York, en pleno apogeo entre los restaurantes más famosos del mundo para servir comida de lujo de una calidad superior. Las alitas de pollo se dejan en salmuera durante 12 horas en una mezcla de limón y laurel antes de pasarlas por pimentón y ajo para luego hornearlas y freírlas. Finalmente se empapan en oro líquido, también llamado «gold butter», aromatizada con salsa búfalo a la miel y, por si eso no fuera suficiente, se recubren con polvo de oro de 24k.

pollo

La pizza cubierta de oro, de la de EE. UU. a la Made in Italy

Entre los alimentos de oro más populares en el mundo no podía faltar la adorada pizza. En Estados Unidos, y en particular en el restaurante Industry Kitchen en la ciudad de Nueva York, se lanzó la pizza 24K, inspirada en la cercana Wall Street. Esta preciada pizza, que cuesta 2.000$, está hecha con una masa a base de tinta de calamar y se adorna con queso Stilton, hojas de oro de 24 quilates, caviar, trufa y foie gras. Una versión cara pero mucho más modesta está disponible en Italia, en la pizzería Corte dei Medici en Catania.

pizza

El restaurante, calificado por Gambero Rosso como una de las mejores pizzerías a nivel nacional, quería elevar una receta popular a un plato digno de una estrella Michelin, por lo que la pizza más cara en Italia – su precio es de 44 €- se llama «Antonius Musa». Entre los ingredientes de esta pizza gourmet tan especial se encuentran el caviar, los huevos de codorniz, los huevos de salmón rojo, la crema agria, el cebollino y por supuesto no podía faltar el polvo de oro de 23 quilates.

El cono de helado cubierto de oro, desde Hong Kong a EE. UU. y al resto del mundo

Hace unos años, la reina de la heladería de lujo, que se llama SOGO i CREMERiA lanzó al mercado un cono de helado de vainilla cubierto con una fina hoja de oro de 24k a un precio de unos 13$, afirmando que más allá de la belleza estética era la panacea para acelerar metabolismo y reequilibrar el nivel de pH del cuerpo.

helado

En los últimos tiempos, esta idea ha comenzado a extenderse como un reguero de pólvora, primero en Estados Unidos y últimamente también en Canadá. Huelga decir que los helados de oro ya son tendencia en Instagram y que podrían despuntar aún más este verano.

TOPIC cocina
Ivana De Innocentis
Nomade digitale, docente di social media marketing e scrittrice, appassionata di viaggi, arte, tecnologia e alimentazione vegetariana e vegana. In cucina ama prendere spunto dalle sue passioni, aggiungendo ingredienti naturali e un pizzico di creatività.