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Las patatas fritas son más sanas que la ensalada

¿Qué pasaría si te dijéramos que las patatas fritas son más saludables que la ensalada? Pues según el profesor Eran Segal del Weizmann Institute of Science, es posible, ¡pero esto no es más desconcertante de la noticia!

Hay quien asegura que las patatas fritas pueden ser más sanas que la ensalada. Puede sonar increíble y, ya te avisamos que no se aplica a todo el mundo, pero el estudio publicado por el profesor Eran Segal del Weizmann Institute of Science llama la atención sobre un tema muy importante: cada uno de nosotros reacciona de manera muy diferente a la comida que come. Por tanto, una persona puede disfrutar de patatas fritas y no registrar ningún efecto negativo. Otra, sin embargo, puede comerse un plátano y ver cómo se le disparan los niveles de glucosa en sangre.

Todos somos diferentes

Es una lección que todos debemos aprender a pies juntillas: no existe una dieta universal que tenga los mismos resultados para todos. Hay ciertas pautas de que es bueno seguir, algunas son válidas para la mayoría, pero nunca podemos generalizar del todo.

El profesor Eran Segal monitoreó a más de 800 personas, con un total de comidas que superaban los 47,000 servicios. Se centraron en un único parámetro, la concentración de glucosa en sangre, el llamado índice glucémico, para evaluar así el impacto de ciertos alimentos en nuestro cuerpo. Los datos recopilados les llevaron a una conclusión de lo más interesante: el mismo alimento en las mismas cantidades podría producir respuestas opuestas en dos individuos diferentes.

Según los expertos, hay diversos factores que causan esta gran diferencia: las peculiaridades genéticas, el estilo de vida, y quizás, sobre todo, la flora bacteriana de nuestro intestino, la cual se encuentra cada vez más en el punto de mira de intrigantes descubrimientos. Esta es la razón por la cual sucede tan a menudo que algunas dietas funcionan en ciertas personas mientras que para otras no parecen tener ningún efecto. ¿La clave para el futuro estará en las dietas personalizadas?

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