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Las etiquetas que caducan junto con la comida prometen acabar con el desperdicio de comida

Una etiqueta que caduca cuando la comida se pone mala. La novedad que promete hacer que las fechas de caducidad queden obsoletas y ser un indicador mucho más efectivo. El problema: no es veggie.

Una etiqueta que caduca junto con la comida envasada es lo último que nos llega desde Inglaterra. La etiqueta se vuelve rugosa cuando la comida dentro del paquete ya no está en óptimas condiciones para su consumo. El sistema promete ser mucho más efectivo que el sistema actual con fechas de caducidad que, por lo general, son inexactas. Sin embargo, este nuevo sistema a base de gelatina parece no gustarles a los veganos.

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La fecha de vencimiento a menudo es inexacta

¿Cuántas veces has decidido comer un alimento después de la fecha de caducidad indicada en el paquete y ver que, en efecto, estaba en perfecto estado? El sistema de «fecha de caducidad» es un sistema impreciso. Esta imprecisión proviene de la necesidad de que los productores tengan que ser lo más estrictos posible con las fechas para evitar problemas. Esto implica un inmenso desperdicio de alimentos aún comestibles que van a la basura debido al exceso de prudencia.

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Desde Inglaterra podría llegar una noticia que promete reducir al máximo este desperdicio. Es una etiqueta a base de gelatina que se comporta de manera similar al producto dentro del paquete. La etiqueta reacciona de acuerdo con los cambios químicos en los alimentos dentro del paquete y a la temperatura exterior. Cuando la comida «expira» y ya no es comestible, la superficie de la etiqueta cambia de lisa a extremadamente rugosa y el consumidor, simplemente con el tacto, puede saber si el producto se ha estropeado o no.


Reducir el desperdicio, pero ¿a qué coste?

Según las estimaciones de la FAO y las Naciones Unidas, alrededor de un tercio de la producción mundial de alimentos se desperdicia, con las frutas y verduras en la parte más alta de esta lista de productos que normalmente terminan en el contenedor. Estas nuevas etiquetas de caducidad prometen ayudar a reducir el desperdicio.

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El sistema se llama Mimica Touch y ya está siendo probado por Arla Food, una cooperativa británica de más de 11,000 agricultores que producen leche, queso y otros productos lácteos para las principales cadenas de supermercados del Reino Unido. La cooperativa está analizando tanto la efectividad de la etiqueta como la respuesta de satisfacción del público.

Sin embargo, la primera crítica proviene de asociaciones veganas y vegetarianas británicas, que inmediatamente se opusieron a la idea de utilizar gelatina de animales ​​para la creación de la etiqueta. La gelatina se produce de hecho a través de un tratamiento complejo de las pieles de ganado vacuno y porcino. La esperanza para un futuro, según ViVa y Vegan Society, es que se pueda encontrar una alternativa a la gelatina de origen animal.

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Denis Venturi
Laureato in Scienze Politiche e Comunicazione Pubblica, ha lavorato in radio e nel tempo libero si dedica alla scrittura creativa. Da sempre appassionato di cultura, scienza e tecnologia è costantemente a caccia di nuove curiosità in grado di cambiare il mondo in cui viviamo.