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Ideas para una navidad vegetariana y vegana desde el aperitivo hasta el postre

Con la Navidad a la vuelta de la esquina os presentamos algunas ideas sencillas para organizar un menú vegetariano o vegano navideño para vosotros y vuestros invitados.

Seguir una dieta vegetariana o vegana puede suponer un gran inconveniente durante las navidades, en las que predominan platos de pescado y asados. Es por eso que hemos pensado en algunas recetas vegetarianas y veganas que son fáciles de preparar y que se pueden incluir perfectamente en un menú navideño vegetariano o vegano.

navidad vegetariana y vegana

Tener invitados vegetarianos o veganos en Navidad no debería ser un obstáculo, sino una ventaja para hacer que se sientan a gusto. Las recetas que proponemos son todas muy sabrosas y al mismo tiempo no demasiado complicadas, así que preparaos para despertar el interés de los omnívoros: nadie os impide transformar todo el menú en recetas vegetarianas, dejando todo a lo sumo el segundo a base de carne para los más conservadores.

Entrantes

Para hacer platos sencillos y a la vez sabrosos hay que escoger verduras de temporada. Por ejemplo, podéis preparar rollitos con las hojas más grandes de la achicoria para envolver y una crema de ricota, nueces y queso parmesano para rellenar. Bastará con ponerlos en el horno unos veinte minutos para conseguir un excelente aperitivo para una Navidad vegetariana. Si quieres un aperitivo vegetariano, podéis preparar un poco de hummus, añadiendo tomates secos, aceitunas o pimientos asados para obtener diferentes versiones. Para acompañarlo utilizad palitos de pan, crudités de verduras o verduras a la parrilla.


Primeros

Lo ideal sería hacer un primer plato común para todos, para una Navidad vegetariana y vegana: ¿qué podría ser mejor que la lasaña? Tendrás que conseguir unas hojas de pasta seca sin huevo, de la sémola como la pasta normal, preparar la bechamel vegana, sustituyendo la leche por una bebida de soja sin azúcar y la mantequilla por aceite. También preparar un ragú de verduras, utilizando granulado de soja y montar el plato. También podéis optar por dos primeros platos diferentes utilizando algunas de las combinaciones más clásicas que todos aprecian, como la ricota y las espinacas, que se utilizan para canelones o raviolis, o achicoria y taleggio.

navidad vegetariana vegana Entrantes

Segundos

En los segundos platos la cuestión podría complicarse en la perspectiva de tener una Navidad vegetariana y vegana, pero con un poco de creatividad seguro que triunfáis. Por ejemplo, podéis preparar una versión vegana de vitello tonnato usando rebanadas finas de seitán a la parrilla y una salsa de garbanzos, alcaparras y salsa tahina. El resultado será un segundo vegano perfecto para las fiestas. Siempre con seitán se puede preparar una especie de carne estofada. Simplemente tenéis que transformar vuestras recetas con este ingrediente en un plato realmente increíble.

Dulces navideños vegetarianos y veganos

Panettone y pandoro son dos clásicos que no pueden faltar en la mesa de Navidad vegetariana y vegana. Para los vegetarianos, al menos en este caso no hay problemas, ni siquiera con la famosa crema de mascarpone. Los vegetarianos en cambio, tendrán que buscar en otra parte. Si os gusta probar vuestras habilidades con la levadura, podéis hacer vuestro propio panettone vegano casero sorprendiendo a todo el mundo. Como alternativa simple pero sabrosa se pueden preparar galletas con masa quebrada vegana aromatizada con jengibre y canela. Como podéis ver, un poco de imaginación es suficiente para servir un menú vegetariano o vegano de Navidad a vuestros invitados durante las fiestas navideñas.

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