ComidaDelicatessen

¿Hay qué quitar el germen del ajo?

Si queréis evitar los olores desagradables, tenéis que quitar el germen del ajo, esto además permitirá que el ajo sea más digerible.

Para eliminar el principal defecto del ajo, la mala digestibilidad, hay que retirar su germen. A causa de este defecto mucha gente trata de reemplazarlo con otras especias, pero no obtienen el mismo sabor. El ajo es un excelente aliado para obtener platos sabrosos. Es un ingrediente versátil que es adecuado para muchas preparaciones, desde el pescado hasta la carne, pero también para salsas, salsas y condimentos.

Quitar el germen del ajo

Qué es el germen del ajo

Para entender qué es el germen del ajo, hay que partir del bulbo. De hecho, el ajo es una planta bulbosa, originaria de Asia, pero hoy en día se cultiva en casi todas partes. Tiene un gran uso en la cocina, pero también en la medicina natural, gracias a sus propiedades que le confieren un fin terapéutico. El ajo se puede encontrar en el mercado tanto fresco como seco, el fresco es más fácil de conseguir en verano, mientras que el ajo seco está disponible durante todo el año. El ajo se presenta con un bulbo principal, comúnmente llamado cabeza de ajo, que a su vez está formado por muchos dientes pequeños, reconocidos como bulbos. Casi todos los bulbos tienen un germen en su interior, que se encuentra en el centro del diente, lo que le da a este ingrediente su mala digestibilidad y también un sabor más intenso. Si pensáis que estas dos características son demasiado molestas cada vez que coméis o sazonáis algo con ajo, hay algunas soluciones, una de las cuales es definitivamente quitar el germen del ajo, veámoslas juntos.

Cómo hacer que el ajo sea más digerible

Para muchas personas, por desgracia, el ajo tiene un sabor muy fuerte y a veces no es fácil de digerir. Para superar estos problemas hay dos maneras, prácticas y rápidas, para utilizarlo en la cocina sin renunciar al sabor y al olor que el propio ajo da a los platos. La primera forma de hacer el ajo más digerible es seguramente quitarle el germen, cortando el diente por la mitad y eliminando ese brote que se puede ver en el interior, esta parte es la más sabrosa y fragante. O puedes pensar en cocinar el ajo con la piel, una alternativa válida si no quieres quitarle el germen al ajo. Significa utilizar todo el bulbillo sin quitar la película de la superficie, teniendo cuidado en primer lugar de no quemarlo durante la cocción y sobre todo de quitarlo tan pronto como la preparación esté terminada. Algunos chefs famosos recomiendan, cuando se utiliza con piel, aplastarlo ligeramente para dejar salir, con el calor de la cocción, todo su sabor.

No es obligatorio quitar el germen del ajo, la elección es totalmente personal, y depende del sabor que queramos conseguir. Hay muchas corrientes que lo utilizan con el germen triturado o en rodajas finas; estas son ciertamente las formas de tener un sabor general mucho más intenso.

REDAZIONE
Raccontare e spiegare cibo, natura e salute. Un obiettivo più facile a dirsi che a farsi, ma nella redazione di inNaturale non sono queste le sfide che scoraggiano. Siamo un gruppo di giovani affiatati in cerca del servizio perfetto, pronti a raccontarvi le ultime novità e le storie più particolari riguardo il complicato mondo dell’alimentazione.