ComidaQuesos y productos lácteos

¿Fermentos lácticos son sin lactosa?

¿Es cierto que los fermentos lácticos no contienen lactosa? Sí, pero tenéis que tener en cuenta algunas cosas.

Creer que los fermentos lácticos no contienen lactosa es cierto, pero la cuestión es un poco más complicada de lo que se piensa. Estos microorganismos, que entran en la categoría de los probióticos, son típicos de los productos lácteos como el yogur y otros productos que posiblemente contengan lactosa. Por lo tanto, tomarlas requiere cierta atención.

fermentos lacticos sin lactosa

Productos lácteos, lactosa y fermentos lácticos

Antes de entrar en el meollo de por qué los fermentos lácticos no contienen lactosa, es mejor entender exactamente qué son estos organismos. Se trata de una gran categoría de microorganismos con características diferentes pero con un aspecto común, el de formar parte de nuestra flora intestinal y tener un papel positivo para nuestro bienestar. Muchos de estos organismos pertenecen a la familia de los fermentos lácticos, organismos que transforman la lactosa en diferentes compuestos, principalmente ácido láctico.

Así que, en sí mismo, los fermentos lácticos no contienen lactosa y se pueden encontrar suplementos en el mercado que no contienen este azúcar, normalmente especificado en el paquete. También hay que tener en cuenta que en los productos ricos en fermentos lácticos, por lo general el contenido de lactosa tiende a ser más reducido, precisamente porque es el alimento preferido de estos microorganismos. En cualquier caso, no hay nada mejor que preguntar a vuestro médico qué suplementos de fermentos lácticos se recomiendan para vuestra salud.

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