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¿Está el trigo sarraceno libre de gluten?

¿Es el trigo sarraceno un producto gluten? Nos encontramos ante una pregunta que los que siguen una dieta sin gluten se habrán hecho al menos una vez en su vida. Esto es lo que hay que saber.

No todo el mundo sabe si el trigo sarraceno está libre de gluten o no. La confusión puede deberse al nombre de este cereal, que al contener la palabra «trigo» puede llevar a equívocos. Sin embargo, para dar una respuesta definitiva es necesario aclarar algunos aspectos.

trigo sarraceno gluten

Trigo sarraceno, una excelente opción sin gluten

El trigo sarraceno es ahora muy popular y tiene muchas aplicaciones en la cocina, tanto en preparaciones saladas como dulces. Se puede utilizar en forma de harina o de sémola y es especialmente apreciado por su sabor con toques de avellana, que puede provocar dudas de si nos encontramos ante un producto gluten free. La respuesta realmente no plantea muchas dudas, de hecho, podemos decir sin temor a equivocarnos que el trigo sarraceno no contiene gluten. A pesar de su nombre, en realidad, tiene poco que ver con el trigo común y, en consecuencia, con su contenido en gluten. De hecho, las dos plantas ni siquiera son parientes cercanos, ya que el trigo sarraceno no pertenece a la familia de las gramíneas. Más allá de la denominación, puede haber más confusión debido a la combinación de los dos cereales.

trigo sarraceno sin gluten



Sin gluten, pero con un poco de atención

Como ya se hemos mencionado, el trigo sarraceno no contiene gluten, pero hay que tener cuidado. La utilización del trigo sarraceno no es una garantía absoluta de la ausencia de gluten en un producto. De hecho, puede ocurrir que se produzca una contaminación que pueda causar problemas, incluso graves, a las personas con una alta sensibilidad a la sustancia. Para estar seguros, es necesario elegir productos certificados que lleven la certificación «sin gluten».

El trigo sarraceno, sin embargo, es un alimento que os aconsejamos todos gracias a sus excelentes propiedades nutricionales. Un producto que vale la pena incluir en su dieta.

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