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¿El vino orgánico contiene sulfitos?

¿El vino orgánico contiene sulfitos? Se trata de una duda más que justificada y que exige que se aclaren determinadas cuestiones. Esto es lo que necesitáis saber.

Mucha gente se lo ha preguntado, pero la respuesta no es nada evidente: ¿el vino ecológico contiene sulfitos? Los sulfitos son sustancias reconocidas como potencialmente nocivas, de las que la Organización Mundial de la Salud también ha señalado algunos límites. El problema, sin embargo, sigue existiendo porque estas sustancias son particularmente útiles para la producción de vino.

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Sulfitos naturales y aditivos en el vino ecológico

El vino ecológico contiene sulfitos, al menos en la gran mayoría de los casos. De hecho, la legislación europea establece que pueden utilizarse y estar presentes en una cantidad inferior o igual a 10 mg/l. Tanto si se añaden como si se generan de forma natural. De hecho – este es un aspecto que mucha gente ignora -, durante la producción de vino los sulfitos pueden ser generados por el metabolismo de las levaduras. Por esta razón es casi imposible producir un vino con ausencia total de estas sustancias. La OMS ha establecido un límite de ingesta diaria de 0,7 mg por kilogramo de peso corporal. Una cantidad más que suficiente si tenemos en cuenta aquella que se puede encontrar en los vinos.


Por lo tanto, también el vino orgánico contiene sulfitos (casi siempre) pero en cantidades muy pequeñas. A pesar de los efectos sobre la salud, se trata de sustancias con excelentes propiedades conservantes y estabilizantes, muy útiles en la enología. Para saber más sobre lo que uno bebe, es fundamental leer las etiquetas, en las que se debe indicar la presencia o ausencia de sulfitos. En pocos casos de ausencia total, es posible encontrar en la etiqueta «no contiene sulfitos»; otras veces no encontraremos ninguna especificación, lo que sugiere una cantidad que respeta las obligaciones legales; como sucede en el caso cuando se indica «contiene sulfitos», una redacción que, en el caso del vino ecológico, indica la presencia de sustancias dentro de los límites permitidos.

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