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El tomatillo: el tomate mexicano entre propiedades y trucos en la cocina

Es una fruta originaria de México, pariente del tomate que llegó a Europa hace siglos, pero que ha permanecido más enraizado en su tierra natal. Rico en grasas y proteínas, el tomatillo es una maravilla para la salud de tu corazón.

Aquí en Europa es casi desconocido, mientras que, en América, y especialmente en América del sur, es muy común; estamos hablando de tomatillo, también conocido como tomate mexicano, una fruta que esconde muchas propiedades interesantes. Todo un portento de las frutas, cuyos beneficios, sin embargo, solo podrás apreciar plenamente si lo conoces bien. Por si encontrarlos no fuera ya un suficientemente complicado, necesitas saber cómo elegirlos y además cómo cocinarlos a la perfección. ¿preparado?


El tomatillo el tomate mexicano entre propiedades y trucos en la cocina

Un elixir para el corazón

Desde un punto de vista nutricional, el tomatillo se enorgullece de contener un montón de cosas interesantes. Por un lado, es bajo en calorías, como muchas verduras, pero es también rico en grasas y proteínas, de hecho, más que los tomates. ¿Te acuerdas del licopeno? Hemos hablado de él en varias ocasiones por su característico color rojo. Bueno, pues no lo encontrarás en el tomatillo, otra diferencia con su primo más cercano, pero lo compensa con otros elementos como los withanólidos, que son poderosos antioxidantes.

tomatillo salsa

Contiene muchas vitaminas de diferentes tipos, A, C, E y también B2, y no le faltan flavonoides, compuestos ideales para el buen estado de la vista y la piel, a lo cual también nos puede ayudar el betacaroteno. Sin embargo, es como fuente de minerales donde esta verdura da lo mejor de sí misma, con la presencia de cobre, hierro, fósforo y manganeso. Pero es otro oligoelemento el que pone el broche de oro: el alto nivel de potasio, que es perfecto para garantizar la salud del corazón y, en general, del sistema cardio-circulatorio.

Cómo comer tomatillo

Como te habíamos adelantado, es muy difícil de encontrar en Europa, pero puede que tengas suerte y lo encuentres en algún puesto del mercado o quizá en alguna frutería online. En cualquier caso, ten cuidado, es mucho mejor que evites comprarlos cuando tienen mucho color. Puede parecer contradictorio, pero la maduración perfecta es cuando aún están verdes.

tomatillo salsa verde

Las recetas en las que esta fruta puede dar lo mejor de sí, son aquellas en las que se utiliza para la elaboración salsas típicas de la cultura gastronómica sudamericana. Su sabor tirando a ácido es perfecto para platos agridulces, como el clásico mole mexicano.

TOPIC tomate
Matteo Buonanno Seves
Un giovane laureato in Scienze Gastronomiche con la passione per il giornalismo e il mai noioso mondo del cibo, perennemente impegnato nel tentativo di schivare le solite ricette e recensioni in favore di qualcosa di più originale.