Bebidaté y café

El aceite de café como sustituto del aceite de palma

Desde una startup escocesa llega la idea de hacer aceite de café mediante la reutilización de posos de café usados. Podrá funcionar como sustituto del aceite de palma.

Aceite de café para sustituir al aceite de palma. La idea proviene de una startup escocesa que piensa que sería posible recuperar los posos de café utilizados para la industria alimentaria. Según la empresa, sería posible recuperarlos para la producción de un aceite alimenticio. Se trataría de una «economía circular» para el café y de un recurso para las empresas que buscan una alternativa más sostenible a uno de los ingredientes más controvertidos de los últimos años: el aceite de palma.

Aceite de café procedente de posos de café usados

La start-up escocesa Revive Eco. está decidida a dar una nueva vida a los posos de café en lugar de tirarlos a la basura. Cada día se consumen unos dos mil millones de cafés en todo el mundo y la mayoría de los posos terminan en el vertedero: hasta seis millones de toneladas al año, según el World Economic Forum. Un verdadero desperdicio teniendo en cuenta las cualidades naturales del polvo de café, incluso una vez después de ser utilizado en la elaboración de una de las bebidas más apreciadas del planeta. Ya os hemos dicho cómo los posos de café pueden convertirse en una base interesante para los cosméticos y los productos de belleza, pero, al parecer, también pueden tener un futuro en la alimentación.

Los componentes fundamentales del aceite de café que se obtiene de los posos utilizados serían los mismos que hacen que el aceite de palma sea tan solicitado por la industria alimentaria y, por lo tanto, podría funcionar como una alternativa viable. La compañía ha comenzado a recoger los posos de café usados en toda Escocia para llevarlos a una instalación especialmente dedicada en Glasgow. Aquí se transforman en aceites naturales que pueden ser utilizados en alimentos y bebidas. La idea les vino a los dos jóvenes fundadores después de pasar años trabajando en bares y restaurantes, descubriendo la gran cantidad de posos de café que terminaban en la basura.

Eliminar el aceite de palma gracias al café

La atención por el aceite de palma ha crecido en los últimos años debido a la preocupación por el impacto ambiental y humano de los cultivos. Sólo en el período que va desde 2015 a 2017, las ventas de los productos «sin aceite de palma» han aumentado hasta en un 73%. Varias empresas buscan alternativas que garanticen la misma calidad sin la carga de un impacto tan devastador.

Actualmente el proyecto se encuentra en una etapa experimental, pero la empresa escocesa pretende ampliar sus actividades para producir aceite de café a finales de año. Como siempre en estos casos, los costes y la disponibilidad marcan la diferencia, pero si el proceso se consolidara y se repitiera fuera de Escocia, contribuyendo así a su difusión, podría convertirse en una verdadera alternativa natural al aceite de palma.

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