Descubrimos el secreto del tomate negro
El tomate negro fue creado en 2008 en Italia a través de una selección artificial, por un grupo de investigadores del PlantLab, del Istituto di Scienze della Vita della Scuola Superiore Sant’Anna. El mismo equipo, tras una investigación que ha durado 10 años, ha descubierto el gen responsable de las peculiaridades de este extraño tomate.
El secreto del ADN del tomate negro
El tomate Black Sun se ha obtenido mediante el cruce de dos especies particulares de tomate: el Anthocyanin Fruit - Aft, que tiene frutos que tienden a púrpura, y la Atroviolacea - Atv, cuyas hojas son ricas en antocianos. Estos últimos son los responsables del color púrpura azulado de la fruta. El gen responsable del color negro del tomate se encontró en la variedad Atv, probablemente resultado de un cruce antiguo con algunas variedades silvestres.
Pero ¿cuál es la utilidad de este gen? ¡Pues muy sencillo! Será mucho más fácil seleccionar nuevas variedades de tomates negros con todas sus propiedades, sin tener que esperar a ver la fruta madura. Esto significa que puede faltar muy poco para que los encontramos en los estantes de los supermercados, y podamos disfrutar así de sus increíbles propiedades antioxidantes.
