Cómo se falsifica el vino
Hoy te explicamos cómo falsificar el vino, una serie de operaciones reconocidas como ilegales en Italia y que por desgracia han hecho famoso el vino con denominación de origen en todo el mundo. Esta contradicción se ve favorecida por la extensión de la producción a territorios no siempre adecuados para la viticultura y sin una cultura enológica profundamente arraigada. Las principales operaciones de las que hablamos son la adición de azúcar o agua en el mosto, la producción de vino en polvo o una fermentación con otras frutas, por no hablar de otros fraudes más conocidos de las denominaciones italianas.
Los principales fraudes
Por ejemplo, en la Unión Europea se permite la adición de azúcar al vino a excepción de Italia, España, Portugal, Grecia, Chipre, Malta y algunas áreas de Francia. En Estados Unidos, sin embargo, se permite la adición de agua al mosto para reducir el porcentaje de azúcares. Y en Australia y Nueva Zelanda está permitido mezclar vinos tintos y blancos, para obtener vinos rosados artificiales.
La Unión Europea también ha dado su aprobación al vino sin uvas o a la producción y venta de productos obtenidos por la fermentación de diferentes frutas, como frambuesas y grosellas, que son muy comunes en los países de Europa del Este. La última frontera del engaño está en la comercialización de kits «hágalo usted mismo», que prometen la obtención de un espectacular vino en tu propia casa. A través de polvos milagrosos es posible obtener un Chianti, un Valpolicella o una botella de Montepulciano.
El problema no solo está relacionado con el uso inadecuado de los nombres específicos de los vinos, sino sobre todo con la falta de regulación, que no debe permitir un manejo excesivo del vino. Después de este boceto elaborado por la asociación italiana Coldiretti, la necesidad de intervenir es clara, ya que estas operaciones, como señala el presidente de la asociación, «causan pérdidas globales estimadas en más de mil millones de euros en los mercados mundiales para la producción de vino Made in Italy».
Una solución avanzada
La propuesta de Coldiretti es revisar los estándares europeos, revelando así a los consumidores el uso de algunas artimañas relacionadas con la producción de vino en ciertas áreas de Europa.
«Necesitamos desenmascarar el engaño que la Unión Europea le permite a los países del centro y norte de Europa, aprovechando la oportunidad para revisar las reglas - dijo el presidente de Coldiretti, Roberto Moncalvo, al enfatizar que se trata de - un daño a los productores mediterráneos y un engaño para los consumidores que no pueden decidir con toda la información necesaria en la mano».
