Cómo preparar una minestrone digna de un chef
La minestrone en manos de los grandes chefs puede convertirse en un plato no solo sofisticado, sino también muy sabroso y original. No es simplemente una receta para entrar en calor en invierno, sino una preparación austera, que consigue ensalzar las verduras con las que se prepara. De todas formas, para hacerlo a la perfección, deberás seguir algunos consejos.
Empecemos por los ingredientes correctos
No es precisamente un secreto que para una buena minestrone se necesitan buenos ingredientes, pero por lo general, prestamos poca atención a una receta que se considera pobre y simple. Cuando, además, por su practicidad, la tentación de recurrir a los productos congelados se vuelve más fuerte, es fácil no dar la importancia que merecen las verduras que agregamos en el plato.
Dicho esto, para lograr una sopa realmente excelente debes dedicarle tiempo a buscar las verduras adecuadas: lo ideal según los chefs es combinar productos locales y de temporada, para realzar así los aromas y sabores de cada lugar. Otra clave del éxito reside en preparar el caldo por separado, no estirar la minestrone con agua.
La receta perfecta
Pero vayamos al meollo de la cuestión, y es aquí donde los chefs son unánimes: para la receta perfecta, las verduras deben cocinarse por separado, dejándolas al dente y ligeramente saladas. Según algunos, antes de proceder con el caldo de verduras, el resultado será aún mejor si las sofreímos con un poco de ajo y cebolla.
Si quieres añadir legumbres, deberás ponerlas a remojo el día anterior, y si quieres espesar el caldo para hacer que la minestrone tenga más cuerpo, puedes añadirle una patata triturada. En cualquier caso, uniremos todos los ingredientes solo antes de servir, siendo el caldo lo que caliente el conjunto. Hay miles de trucos para que la receta de la minestrone salga perfecta, pero nuestro favorito renuncia un poquito a la ligereza al agregar un sofrito un poco de tocino y castañas. Puede que se aumente la cantidad de calorías, pero te aseguramos que el sabor que aporta es mil veces mejor que la versión original.
