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Cómo lavar las frutas y verduras

Es muy importante lavar todas las frutas y verduras antes de comerlas para garantizar que estén limpias y sean seguras.

Muchas personas son conscientes de la importancia de manipular la carne de forma segura, sin embargo, consideran que el riesgo de intoxicación alimentaria por frutas y verduras es bajo.

Pero este riesgo quedó de manifiesto en el brote de Escherichia coli (E. coli) de 2011 en el Reino Unido. Se cree que el suelo de los puerros y las patatas fue el causante del brote, que supuso 250 casos de infección por Escherichia coli.

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¿Cómo se lavan las frutas y las verduras?

El lavado ayuda a eliminar las bacterias, incluyendo la Escherichia coli, de la superficie de la fruta y la verdura.


La mayoría de las bacterias se encuentran en el suelo adherido al producto. Por lo tanto, el lavado para eliminar cualquier tipo de suciedad es especialmente importante.

Cuando lavéis las verduras, lavadlas bajo el grifo y restregadlas bajo el agua, por ejemplo, en un cuenco de agua fresca. Comenzad primero con aquellos menos sucios y dadle a cada uno un enjuague final.

El lavado de los productos a granel (no preenvasados) es particularmente importante, ya que tienden a tener más tierra adherida que las frutas y verduras preenvasadas.
Siempre es aconsejable lavar todas las frutas y verduras antes de comerlas para asegurarse de que están limpias y para ayudar a eliminar las bacterias del exterior.

Estos son algunos consejos útiles para el consumo de frutas y verduras:
Hay que lavarse bien las manos antes y después de manipular alimentos crudos, incluyendo las verduras.

  • Mantener los alimentos crudos, incluyendo las verduras, separados de los alimentos preparados.
  • Utilizar diferentes tablas de cortar, cuchillos y utensilios para las comidas crudas y preparadas, o lavarlos bien entre usos.
  • Comprobar la etiqueta, a menos que se indique explícitamente lo contrario (por ejemplo, verduras lavadas listas para comer), hay que lavar, pelar o cocinar antes de comer la fruta y la verdura.

¿Cómo llegan las bacterias a las frutas y a las verduras?

Las bacterias pueden introducirse en la fruta y la verdura de diferentes maneras. Pueden estar presentes en el agua utilizada para la irrigación, en los fertilizantes orgánicos o en los excrementos de las aves y otros animales que van a los cultivos.

Las personas vulnerables a las infecciones, como las mujeres embarazadas, los ancianos o cualquier persona con un sistema inmunológico debilitado, deben seguir cuidadosamente las directrices relacionadas con la preparación y la buena higiene. No es necesario que eviten el consumo de esos alimentos.

El riesgo de infección por la manipulación de vegetales a granel se reduce siempre y cuando se sigan buenas prácticas de higiene. Cuando se seleccionan verduras a granel, hay que tener en cuenta que las más sucias pueden tardar más tiempo en prepararse en casa.

¿Se pueden comprar verduras que tengan tierra?

Sí, por supuesto. Algunas verduras se venden siempre con tierra para macetas. Es una buena práctica eliminar la mayor cantidad de tierra posible al preparar las verduras. Hay que tener en cuenta que las verduras sucias pueden tardar más tiempo en prepararse para cocinar.

También es importante señalar que aunque el terreno se ha considerado la fuente más probable de contaminación por E. coli en 2011, esto no es cierto porque no ha sido probado al 100%.

REDAZIONE
Raccontare e spiegare cibo, natura e salute. Un obiettivo più facile a dirsi che a farsi, ma nella redazione di inNaturale non sono queste le sfide che scoraggiano. Siamo un gruppo di giovani affiatati in cerca del servizio perfetto, pronti a raccontarvi le ultime novità e le storie più particolari riguardo il complicato mondo dell’alimentazione.