Carne y embutidos

Carne y antibióticos, una relación complicada

Carne y antibióticos, una relación complicada

Debemos admitir que la idea de pagar poco por la carne siempre ha sido muy seductora, pero en los últimos años nos estamos dando cuenta de las posibles consecuencias que esta elección puede tener.
Las 5 carnes extrañas del mundo

Las 5 carnes más extrañas del mundo

Para gustos los colores, es verdad, pero hay algunos tipos de carne que los occidentales interpretamos más como una pesadilla que como un manjar, ¿tienes curiosidad por saber cuáles son?
receta Cuz

Cuz, un plato eterno y delicioso

El cuz es un peculiar guiso de carne con orígenes muy antiguos vinculados a los pueblos que han habitado la Val Camonica y que ha llegado hasta nosotros prácticamente sin cambios.
temperatura cura carne

Cómo curar la carne en casa

Saber cómo curar la carne es algo obligatorio para los verdaderos expertos en carne. Hacerlo en casa no es difícil, pero primero debes entender qué es la maduración, a qué temperatura se debe ejecutar y cómo hacerlo mejor en la nevera.
tartar de carne cuchillo

Trucos para hacer un tartar de carne perfecto

Los trucos para conseguir un tartar de carne digno de un chef no son muchos, y todo lo que necesitas para aprenderlos es practicar y practicar. A parte de excelentes ingredientes y las herramientas adecuadas en la cocina, estos son los puntos clave con lo que debes tener cuidado.
agua de perrito caliente

El agua de perrito caliente y sus absurdas propiedades

Se ha creado un agua de perrito caliente, alabada por sus absurdas propiedades beneficiosas, como una provocación para los incautos fans de lo saludable, y, por raro que parezca, se han vendido varias botellas.
Kobe y Wagyu

¿Cuál es la diferencia entre Kobe y Wagyu?

¿Conoces la diferencia entre Kobe y Wagyu? Posiblemente hayas oído hablar más de Kobe que de Wagyu, aunque estos dos términos a menudo se usan como sinónimos. Sin embargo, no lo son.
Mangalica el cerdo húngaro

Mangalica, el mejor cerdo del mundo

Se llama Mangalica y es un extraño cerdo húngaro a partir del cual se elabora una de las mejores carnes del mundo. Este animal rizosito, mitad oveja y cerdo, tiene cortes de excepcional calidad.
cerdo bazna

El cerdo Bazna de Rumanía, una especialidad única

El cerdo Bazna es un raro ejemplar Slow Food típico de la ciudad con el mismo nombre, en la región de Transilvania, Rumanía. Famoso para producir carnes curadas y manteca de cerdo, hoy en día corre el riesgo de desaparecer.
antibioticos carne Europa

Menos antibióticos en nuestras carnes

Habrá menos antibióticos en la carne. La Unión Europea establece nuevos límites para el uso de estos medicamentos en las granjas, entre otras cosas, para reducir en Europa los casos de resistencia a los antibióticos.