Comida arcoíris y unicornio: cuando la comida se vuelve viral
Los alimentos Rainbow y Unicorn son una auténtica locura que, desde hace unos años, se está volviendo cada vez más común en Estados Unidos. Se han expandido entre chefs y blogueros gastronómicos como la peste, conduciéndolos a experimentos culinarios cada vez más imaginativos y extremos, rozando el subrealismo. Si 2016 fue el año de la comida arcoíris y 2017 fue el de la moda unicornio, este año parece traernos nuevas soluciones culinarias coloridas y naturales, para todos los gustos y para todas las edades. La verdad que no sabemos cuánto tiempo durará esta sobredosis de brillo y colores pastel en el mundo de la restauración y en las cocinas de todo el mundo ni tampoco lo que nos tiene reservado el futuro.
Con la comida arcoíris hemos visto todos los colores
La comida arcoíris es un fenómeno que nació y se expandió en tiempo récord, tan rápido como el efecto viral que provocan las redes sociales y el creciente boca a boca de la población virtual y de sus seguidores. Ha resultado ser un soplo de alegría y cuenta con muchas propuestas verdaderamente únicas y originales. Una amplia gama de colores en su mayoría sanos y naturales (aunque no todos) ha invadido las cocinas de media América, lanzando una tras otra las nuevas creaciones para mostrarlas en los perfiles de Instagram de restaurantes, pequeñas empresas, cadenas de comida rápida y reputados cocineros.
Por otro lado, los primeros estudios de psicología que analizaron el vínculo entre el sentido del gusto y el color datan de mediados del siglo XX. Y es el color, incluso antes del gusto, el encargado de enviar a nuestro cerebro sentimientos más o menos positivos y no es difícil imaginar que los colores del arco iris están asociados con sabores y emociones agradables y recuerdos que nos transportan a nuestra infancia. Pero vayamos a aquellas recetas que han sido las reinas de la comida arcoíris, siendo las más populares de los últimos años.
Entre bagels y hummus
La primera moda arcoíris que volvió locos a los fanáticos del «foodporn» fue la tarta multicolor, todavía omnipresente en Pinterest e Instagram. Sin moverse del mundo de la pastelería pasó después a la tarta de crepes de colores, cupcakes irresistibles, pasteles y postres de todo tipo, y por último, pero no por ello menos importante, el bagel arcoíris que ahora parece estar en cabeza. Decididamente más arriesgadas e igualmente apreciadas son las propuestas que han introducido esta variedad cromática en recetas saladas.
Es imposible no mencionar, por ejemplo, la pizza, la pasta casera, el queso para sándwiches, el sushi e incluso las hamburguesas, todo rigurosamente impregnado con los colores del arcoíris. Por último, no podemos olvidarnos de la nueva propuesta de humus arcoiris, en cuya receta, a los ingredientes originales de garbanzos y tahina, se le van agregando verduras con brillantes colores.
Y aquí tienes los ingredientes que puedes usar para hacer seis cuencos de hummus, cada uno con un color diferente del arcoíris: rojo de pimiento, naranja de zanahoria, amarillo de limón, verde de la rúcula, azul con feta y espirulina y por último el violeta de la patata violeta. Era imposible que la imparable «fiebre del arcoiris» no afectara a otros tipos de alimentación, cada vez más en auge, como lo es la dieta vegana, vegetariana y crudivegana y, por último pero no menos importante, la variante cruelty free. ¿Cuál será el siguiente paso?
Desde Estados Unidos hasta Europa, el hada de los unicornios entra en la cocina
Para deleitar a los fanáticos de la fotografía de alimentos y el foodporn, otra moda irrumpió en paralelo, sin salirse de la gran tendencia de la comida de colores, la conocida como «fiebre del unicornio». Los tonos pastel relacionados con el fantástico mundo de las criaturas legendarias más queridas del mundo han penetrado en los corazones de los niños, los amantes de la cocina y un sinnúmero de usuarios en Instagram.
Entre las recetas más populares y conocidas, cabe mencionar el Unicorn Frappuccino de Starbucks, así como los innumerables helados y batidos decorados con conos con forma de cuerno, nubes y chispitas de colores, sin olvidarnos de las variantes saladas como las palomitas de maíz y el pan tostado.
Este efecto nostálgico mezclado con la viralización online ha significado el auge de los queridos unicornios, y no solo en Estados Unidos, sino en todo el mundo, y no solo en lo que a comida se refiere, sino que incluso ha resultado ser un gran éxito en términos de merchandising y ha acabado siendo una verdadera obsesión colectiva.
Las nuevas fronteras de la comida de colores y lo que podemos esperar en el futuro
Las recetas de colores te pueden gustar o no, pero lo positivo es el creciente deseo de fusionar el arte, la creatividad y la cocina, junto con el deseo de redescubrir y aprovechar mejor las plantas, las verduras, las flores, las semillas y las especias La naturaleza, la salud, el medio ambiente y la innovación tecnológica asociada a un refinamiento estético cada vez mayor parecen ser los puntos clave de la cocina del futuro.
