Cold Brew Coffee, la nueva moda del verano

Beber cold brew coffee, también conocido como cold press o de toddy coffee, podría convertirse en la moda del verano, teniendo en cuenta las múltiples ventajas de la extracción de café en frío. Esta es la traducción literal del término estadounidense: café prensado en frío, una técnica que se está volviendo cada vez más popular, incluso en Italia, donde siguen siendo de lo más tradicionales con respecto a esta bebida. ¿Pero sabes a qué sabe, cómo hacerlo en casa y, sobre todo, cuáles son sus propiedades?

Cold press o toddy coffee

El cold brew coffee se ha hecho muy famoso al extenderse a lo largo y ancho de Estados Unidos, sin embargo, la primera evidencia de su utilización se remonta a 1600, y nada menos que en Japón. Hoy en día también se le conoce por un par de apodos: cold press, debido al método de extracción, o toddy coffee, que se refiere a un tipo particular de ponche.

A qué sabe el cold brew coffee

Desde el punto de vista del sabor, este café es de lo más interesante: al no someterse a la cocción que normalmente se somete al café molido tradicional, el cold brew coffee es menos ácido y menos amargo que un espresso, liberando notas aromáticas que normalmente permanecen escondidas.

Las propiedades del cold brew coffee

Debido al particular método de preparación, las propiedades de esta bebida también son de lo más interesantes. La cantidad de cafeína es más compleja de determinar que la que normalmente contiene nuestro café solo de toda la vida. La extracción en frío es menos efectiva que la extracción en caliente, pero la mayor cantidad de café molido utilizado hace que el producto final tenga una mayor cantidad de cafeína. No es casualidad que a menudo se sirva con agua o leche para diluirlo. Además, tiende a mantener su sabor y sus cualidades durante más tiempo, por lo que en el frigorífico aguantará varios días sin problema.