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Cócteles a base de embutido, una nueva tendencia en camino

Sí, has leído bien, los cócteles a base de embutidos, son la nueva tendencia para los la hora de tomar el vermut. Desde el Mortadella Sour al Mojito de jamón york, hay camareros de lo más creativos que les tienen mucha fe.

¿Serán los cócteles a base de embutidos la nueva tendencia? Ha sido noticia el Mortadella Sour, la primera bebida en el mundo basada en Mortadella Bologna IGP (mortadela con denominación de origen), creada por el conocido barman Alex Fantini. Pero también hay un mojito de jamón york, una idea del Istituto Alberghiero Carlo Porta. ¿Cuál quieres probar primero?

Mortadella Sour

La idea de base es bastante simple: reinterpretar de una manera absolutamente original el concepto de embutidos y cócteles, todo en uno. Ambos unidos, haciendo borrón y cuenta, los cócteles y los embutidos se funden en un solo vaso gracias a la imaginación del barman Alex Fantini, quien ha desarrollado este cóctel tan original.

Cócteles embutido mortadella sour

El objetivo es emplear ciertas herramientas específicas para extraer el aroma de la mortadela en una solución alcohólica y luego combinarlo con otros ingredientes. En este caso en concreto, el camarero optó por la particular fusión de una salsa de pistacho y vodka.


The Duck, Duck, Duck

Si ponemos nuestras miras en el extranjero, los ejemplos de cócteles que defienden esta filosofía carnívora no hacen más que aumentar exponencialmente: The Duck Duck Duck, por ejemplo, es una creación del chef Bryan Moscatello que marida con un refinado Scotch con kumquats caramelizados y tres bocaditos diferentes de pato suspendidos sobre el vaso.

Cócteles embutido duck duck duck

The Red Snapper

Una especie de Bloody Mary, pero con ginebra en lugar de vodka, una pizca de Tabasco y, para los más valientes, una rodaja de tocino caramelizado. El olor a tocino ahumado va muy bien con una pizca de salsa Worcestershire.

Cócteles embutido red snapper

Mojito al jamón

El objetivo de los estudiantes que han desarrollado esta bebida era el de reinterpretar el jamón cocido en forma de bebida. El cóctel es muy complejo, contiene mascarpone y también prueba a combinar con el pistacho de Bronte. Hay otro ingrediente muy particular, el nabo blanco, que muy picadito ayuda a disolver la sensación de grasa del jamón york.

Cócteles embutido Mojito al jamón

El Vaquero

Otro cóctel famoso en Estados Unidos, sobre todo en Oakland, California, es el llamado El Vaquero, hecho con pisco (un licor sudamericano), caldo de carne, pimentón ahumado y un toque italiano, el vino aromatizado Barolo Chinato.

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