Cloud Eggs, los huevos de nube que te conquistarán
Se los conoce como cloud eggs, literalmente huevos nube, y han conquistado las redes sociales este verano con su fascinante y original aspecto. Revueltos, cocidos, hervidos, en tortilla francesa o de patata, los hemos comido de todas las maneras posibles, pero esta es sin duda la menos común. Bueno, pues aquí tienes todo lo que necesitas saber sobre «el huevo en una nube».
En el corazón del «Egg Drama»
Por lo que sabemos, el éxito cosechado en los últimos meses por esta receta debe atribuirse a Kate Morgan Jackson, quien en su sitio Framed Cooks contó cómo fue la creación de la nube de huevo: «Desempolvé un clásico que guardaba en los recuerdos de mi infancia, siempre es interesante descubrir cómo puedes volver a usar un viejo vestido». Cuando se dio cuenta de que la foto de la receta estaba volviendo loco a todo Instagram, causando un verdadero «egg drama», tuvo que revelar la sencilla receta detrás este plato tan mono.
Para reproducir tú mismo la idea de Kate, solo necesitas huevos, separar las claras de las yemas, montar las primeras y colocarlas en montoncitos generosos en papel para hornear, para formar así lo que serían pequeñas nubes. Después de tres minutos de horno a 230°C, saca la sartén y añade la yema al centro de las claras con forma de nueve y espera otros tres minutos para que se cocine la yema. Con estos sencillos pasos obtendrás la maravillosa nube de huevo, puedes dejarla así o también puedes añadirle riquísimos ingredientes como queso rallado, especias o cebollino, ¡solo tienes que experimentar!
Sin embargo, hay que decir que han surgido varias ideas similares a la nube de huevo de Kate, y una de ellas es la del chef Giuliano Baldessari, que hace ya más de un año había preparado su egg cloud. Se trata de un proceso muy similar, un poco más refinado y complejo quizá, ya que cocina la clara en la sartén, usándola para rodear por completo la yema. Y tú, ¿cuál de las dos versiones prefieres?
