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Champurrado, el chocolate especial para Navidad directamente desde México

Hoy os hablaremos del champurrado, un chocolate navideño de origen mexicano, picante y endulzado con azúcar en bruto o panela. ¿Queréis saber cómo prepararlo?

Cada país tiene sus propias costumbres y el champurrado, que es un chocolate navideño, tiene su origen en México. En realidad, esta bebida no sólo es típica de la Navidad, sino que también se prepara para el día de los muertos, del que ya os hemos hablado en otro artículo. Preparar esta receta en casa muy sencillo una vez que se tienen los ingredientes adecuados. A continuación, os explicamos cómo hacerlo.

l rey del chocolate

El champurrado puede ser considerado el rey del chocolate, una bebida que como consistencia se coloca a medio camino entre la leche con cacao y el porridge. Ya hemos escrito sobre lo mucho que el chocolate está ligado a los territorios del México actual y lo natural es admitir que el cacao les corre por las venas. Durante la época navideña esta bebida se vende en puestos ambulantes casi siempre acompañada de tamales, otro plato típico de ese país.

Champurrado

Cada país tiene sus propias costumbres y el champurrado, que es un chocolate navideño, tiene su origen en México. En realidad, esta bebida no sólo es típica de la Navidad, sino que también se prepara para el día de los muertos, del que ya os hemos hablado en otro artículo. Preparar esta receta en casa muy sencillo una vez que se tienen los ingredientes adecuados. A continuación, os explicamos cómo hacerlo.

Prepararlo en casa no es imposible, al contrario, sólo se necesita un poco de paciencia y encontrar los ingredientes adecuados. También hay que decir que en términos de especias no hay prácticamente ninguna receta igual a la otra: el núcleo es sin duda la canela, pero hay quienes añaden vainilla fresca o una pizca de cayena para darle un toque más roquero.


Ingredientes

  • 25 g de harina de maíz
  • 2 cm de canela en rama
  • 50 g de chocolate negro
  • 400 ml de agua
  • 400 ml de leche
  • azúcar en bruto (panela)
Champurrado chocolate

Antes de empezar, es mejor precisar que en lugar de chocolate puro «normal» sería mejor utilizar medallones de cacao mexicano, generalmente más ásperos y menos procesados que nuestras tabletas de chocolate. Encontrarlos no es fácil, pero en las tiendas de comercio justo es posible comprarlos.

Procedimiento

Para preparar el champurrado hay verter agua y harina de maíz en una olla, llevando todo a ebullición junto con la canela y mezclar la masa con unas barillas. Cuando la mezcla comience a espesar, será el momento de verter la leche mientras se sigue removiendo. Por último, añadir el chocolate dejando que se derrita por completo y quitar la canela. Para finalizar solamente tendréis que añadir el azúcar en bruto.

Matteo Buonanno Seves
Un giovane laureato in Scienze Gastronomiche con la passione per il giornalismo e il mai noioso mondo del cibo, perennemente impegnato nel tentativo di schivare le solite ricette e recensioni in favore di qualcosa di più originale.