ComidaDulces y pastelería

Bao bing, el dulce de alubias rojas de 1.000 años de antigüedad

El Bao Bing es un dulce asiático muy especial elaborado con hielo picado y alubias rojas, una receta tradicional de más de 1.000 años de antigüedad que podría volver a ponerse de moda en los próximos años.

Se llama Bao Bing, y es uno de los postres más tradicionales de China, que se prepara con hielo picado, leche condensada y alubias rojas, al menos en una de sus muchas versiones. Este postre se elabora de manera diferente dependiendo de la región en la que se encuentre, a parte del hecho de que la leche condensada y el hielo siempre son los elementos comunes de la receta.

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Cómo se prepara Bao Bing

El primer registro del Bao Bing se remonta al siglo VII d.C. y, aunque la gastronomía asiática es cada vez más conocida en Occidente, este postre nunca ha conquistado los EE.UU. o Europa. En 1972 alcanzó la fama cuando fue servido al Presidente Richard M. Nixon durante su visita a Beijing.


Los historiadores de la gastronomía asiática afirman que las primeras versiones de este pastel se decoraban con fruta fresca, pero con el paso del tiempo las combinaciones han aumentado exponencialmente. Hoy en día, Bao Bing se sirve con alubias rojas dulces, natillas, bolitas de arroz dulce, cacahuetes tostados y muchos otros productos.

El atractivo de este pastel es precisamente su fama poco conocida fuera de las fronteras chinas. De todos los platos que Occidente ha conseguido importar, éste no ha conseguido doblegarse a reinterpretaciones ligadas a nuestros gustos. Hasta la fecha, son muy pocos los lugares fuera de Asia que intentan ofrecer este plato, y dependiendo de la ubicación intentan proponer diferentes versiones, como por ejemplo los que contienen lichi y melón.

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