Emmanuele Occhipinti
Una passione per la natura coltivata fin da piccolo mi ha condotto a studiare Scienze dell’Ambiente e della Natura ma, in seguito ad un sogno rivelatorio (se si vuole credere a questa versione), mi sono ritrovato con carta, penna ed un sogno nel cassetto.
receta Cuz

Cuz, un plato eterno y delicioso

El cuz es un peculiar guiso de carne con orígenes muy antiguos vinculados a los pueblos que han habitado la Val Camonica y que ha llegado hasta nosotros prácticamente sin cambios.
ciencia sabor aplicaciones

Las últimas fronteras de la ciencia del sabor

La ciencia del sabor y la neurogastronomía están revelando los misterios que se esconden detrás de la percepción de los sentidos dando consejos para una dieta mejor.
Platos Umami mundo

Umami: el nuevo sabor descubierto en Japón

Umami es el quinto sabor que se encuentra en muchos alimentos distribuidos por todo el mundo y ha sido identificado por el químico japonés Kikunae Ikeda.