Ramen, curiosidades e ingredientes de la sopa japonesa más famosa
Ramen, todas las curiosidades e ingredientes de la sopa caliente más famosa de la cocina japonesa, que incluye caldo de carne o pescado, noodles de trigo y otros ingredientes, como huevos duros, verduras, maíz, salsa de soja o cebolleta fresca.
Cuesta pensar que hubo una vez en la que el sushi era algo desconocido para la mayoría y a día hoy es parte de nuestra dieta, o al menos de la de los más jóvenes. Podríamos augurar un futuro igual de prometedor al sabroso ramen. De hecho, hay cada vez más lugares en donde puedes probarlo e incluso lo ofrecen como una especialidad, con todas las variantes que existen en la Tierra del Sol Naciente.
Desde China con furor
Los orígenes del ramen no están claros, nos basta con saber que son chinos y que probablemente se introdujeron en Japón después de la Segunda Guerra Mundial. Con la vuelta a casa de muchos japoneses desde China, trajeron consigo los conocimientos culinarios adquiridos, incluido el ramen, que en aquella época se comía normalmente en la calle, de la mano de vendedores de street food. Ya en aquel entonces, el ramen se convirtió en poco tiempo en un ícono cultural del país que los acogió, tanto que, en Yokohama, desde 1994, hay un museo completamente dedicado a él.
Los ingredientes nunca son suficientes
Para nosotros, todos nos parecen igual, pero hay muchos ramen, todos diferentes según la región geográfica y las tradiciones. ¿Qué cambia de un sitio a otro? Pues la forma de los fideos, por ejemplo, o los ingredientes para hacer el caldo. Te los explicamos a continuación.
Los ingredientes para los fideos son pocos y simples: harina de trigo, sal, agua y kansui. Esto último puede asustarte, pero no te preocupes, no es más que un agua mineral alcalina, que contiene carbonato de potasio, y que sin problema puedes reemplazar por huevos. De hecho, su tarea es precisamente darle a la pasta su típico color amarillo y una consistencia dura. En cuanto a la forma y la largura, no hay límites para la imaginación. Grande, delgado, lisos u ondulados, todo está permitido.
También la sopa, en cuestión de variantes tiene lo suyo. Por lo general, está hecho con un caldo reducido de pollo o cerdo, aunque nada impide que sea de pescado. Además, para hacerlo aún más rico, puedes contener algas kombu, katsuobushi, sardinas deshidratadas, huesos de ternera, hongos shitake, verduras varias y mucho más. Para darle sabor: sal, miso o salsa de soja. Probablemente ya te parezca demasiado, pero no podemos olvidarnos de otros condimentos como: pimienta negra, mantequilla, algo de picante, semillas de sésamo y ajo picado. Para terminar, añadiremos una rodaja de naruto, un alimento a base de surimi y pescado azul que, con sus tonos rosados y blancos, dará un toque de color al plato.
