Los carbohidratos se pueden comer para cenar
Es cierto que los carbohidratos también se pueden comer en la cena. Hemos crecido con la idea de que los carbohidratos, esas cadenas de azúcares complejos que abundan en la pasta, el pan y otros productos similares, no van bien para la cena. Pues bien, un experimento realizado por el Dr. Adam Collins de la University of Surrey demostró que comer carbohidratos por la noche puede no supner ningún problema para nuestra dieta.
Carbohidratos en la cena
El experimento dirigido por el Dr. Collins habría demostrado que nuestro cuerpo es capaz de adaptarse al momento de la asimilación de los carbohidratos, haciendo que la diferencia entre la ingesta de carbohidratos por la mañana o la noche sea indiferente, de hecho, quizás sea incluso más saludable por la noche. Pero vayamos por partes: para evaluar la capacidad de nuestro cuerpo para administrar la cantidad de azúcar en la sangre, la conocida como glucemia, durante un cierto período de tiempo, los médicos tomaron muestras de algunos sujetos. Durante los primeros 5 días del experimento, consumieron carbohidratos por la mañana, mientras que en los últimos 5 los consumieron por la noche.
El nivel de azúcar en la sangre se controló todos los días y se descubrió que la creencia común de que los carbohidratos se asimilan mejor durante un día activo era falsa. Los valores promedio de glucemia fueron, de hecho, incluso más bajos que los primeros 5 días, una señal de que el cuerpo metabolizaba mejor la glucosa por la noche. La variable fundamental de hecho parece ser otra, y es el tiempo pasado sin comer carbohidratos.
Parece ser que el cuerpo no hace grandes diferencias entre los carbohidratos por la mañana o por la noche, sino que cambia de acuerdo con el tiempo que ha pasado desde la última comida. Por eso, para evaluar nuestra capacidad para controlar el azúcar en sangre no tiene que ver el momento en el que los comamos, sino el tiempo que llevamos sin consumir carbohidratos o en ayuno. Cuanto más tiempo, mejor, sin exagerar obviamente. Situación que ocurre naturalmente por la mañana, pero no es cuestión de que sea por el consumo en esa franja horaria. Después de todo, es todo cuestión de hábitos.
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