Guía de estilos para tirar la cerveza
¿Sabes cuales son diferentes estilos de tirar cerveza? Cuando te pidas una pinta en una barra, presta atención a cómo te la ponen. Cada cerveza, de hecho, requiere de un procedimiento específico dependiendo de su zona de origen, que es fundamental para mejorar los ingredientes autóctonos, los aromas de las bebidas y las técnicas de elaboración.
Se debe prestar especial atención a la espuma, un elemento fundamental a la hora de servir cerveza, ya que protege el producto del contacto directo con el aire, ayudando a mantener la temperatura adecuada, y es muy importante para el aporte de aromas.
El método alemán
El método alemán se divide en tres fases: en la primera llenan el vaso al 40%, y después de unos minutos se lleva a cabo la segunda fase, que llena el 40% restante, y por último se da el golpe final, útil para formar el típico sombrero de espuma. El tiempo de servicio es de cinco a siete minutos: ¡mejor que no tengas prisa por tomarte la cerveza!
Este método de tirar cerveza en tres pasos es necesario para eliminar el exceso de gas, el cual se añade por motivos de conservación, pero las cervezas alemanas se recomienda no beberlas con mucho gas.
El método belga-holandés
En esta parte de Europa, todas las cervezas se sirven de la misma manera, utilizando un grifo para tirar cerveza.
Aplicando el clásico ángulo de 45 °, el vaso se endereza a mano para obtener así la espuma perfecta. Para completar el servicio, se utiliza una espátula especial para eliminar el exceso de espuma. Finalmente, el vaso se sumerge en agua para limpiar la parte externa.
El método anglosajón
Este método se usa en Inglaterra, Escocia e Irlanda. Se inserta una micro válvula con cinco orificios en el grifo, que sirve para pulverizar la cerveza.
Además, no se usa un grifo normal, sino un sistema especial diseñado para cervezas sin gas, como son las cervezas negras. De hecho, este método emplea dióxido de carbono para mantener el pequeño toque de gas del producto y el nitrógeno para empujar la cerveza fuera del barril.
