¿Cuál es la diferencia entre brandy y coñac?
¿Sabes cuál es la diferencia entre brandy y coñac? Estos dos destilados del vino a menudo se confunden por el método de elaboración y sus características organolépticas, que son, al menos a primera vista, similares. Sin embargo, cualquier buen conocedor de licores debe saber cuál es la diferencia entre estos dos productos. Te adelantamos desde ya un detalle poco conocido: en realidad, el coñac es, en cierto sentido, un tipo de brandy.
Brandy
El término brandy se refiere a una bebida con una gradación de alrededor del 40%, producida a partir del vino. En concreto, en Italia se utilizan vinos elaborados con uvas Trebbiano, estrujados y fermentados a una temperatura controlada de entre 18 y 22 grados. Solo después de este paso llega la destilación real, para luego continuar con su envejecimiento en barricas de roble. Es durante este último paso que el brandy adquiere todos los matices organolépticos que le caracterizan.
Coñac
Cuanto antes lo digamos mejor: el término cognac se refiere a un producto muy concreto, protegido por una especie de DOC francesa, el AOC, tal y como ya te habíamos explicado en un artículo anterior. Se pueden usar uvas blancas exclusivamente de 4 variedades: Ugni blanc, Folle blanche, Colombard y Sémillon. Como técnicamente el producto está hecho de la misma manera que el brandy, cualquier otro cognac producido fuera de la región francesa homónima tendrá que llamarse brandy.
La diferencia entre el brandy y el coñac
Uno al lado del otro, estos dos destilados de vino pueden tener un aspecto similar, aunque el coñac suele ser mucho más caro que el brandy. Esto es porque hoy en día el brandy se produce a gran escala, con técnicas industriales que a menudo han homologado el sabor. Por otro lado, el coñac, con sus estrictas disciplinas y su área de producción tan restringida y controlada, permanece adherida a la tradición y a largos tiempos de producción. Cada bodega que produce coñac tiene su propia combinación única de barricas jóvenes y viejas, donde los maestros destiladores mueven el licor para que tome el equilibrio correcto de aportes de la madera. En resumen, si quieres beber uno de los mejores brandis del mercado, prueba un coñac, o un gran añejo proveniente de una destilería italiana.
Los jóvenes menores de edad no deben beber alcohol y, en cualquier caso, el consumo de alcohol debe ser moderado. Bebe de manera responsable.
