Capodanno: le ricette tradizionali nel resto del mondo
Per noi Capodanno è sinonimo di cotechino e lenticchie, ma nel mondo ogni Paese ha le proprie ricette tradizionali per celebrarlo. Alla base di ogni invenzione culinaria troviamo la volontà di conquistarsi un po’ di buona sorte e di ripartire con il piede giusto. Dai cibi che ricordano le monete ai dolci con sorpresa fortunata, il panorama appare variegato.
1 Grecia
Tra i piatti tradizionali con cui il mondo festeggia Capodanno spicca la Vasilopita greca, nota anche come torta di San Basilio, dal santo che l’1 gennaio porta doni ai bambini. Il dolce è tondo e si prepara con farina, uova, burro, zucchero e mandorle, a cui si unisce la mastika, un liquore tipico. Nella torta viene nascosta una monetina porta fortuna. La prima fetta è per Gesù, la seconda per il Santo e le altre vengono servite ai commensali in ordine di anzianità.
2 Germania
Capodanno nei Paesi di lingua tedesca è sinonimo di Marzipanschweinchen, pasta di mandorle. Con questa, a cui viene associata la ricchezza, vengono realizzati dei maialini che vengono regalati come porta fortuna. L’animale simboleggia la prosperità e a esso viene aggiunto il naso all’insù per inneggiare al progresso.
3 Ricette tradizionali di Capodanno nel mondo: la Scandinavia
Nei Paesi Scandinavi per Capodanno si prepara quella che in danese viene chiamata Kransekage. Si tratta di una torta alta per cui vengono impilati cerchi concentrici di marzapane. Al centro viene collocata una bottiglia di Akvavit, il liquore di patate, o di spumante.
4 USA
Negli Usa le ricette tradizionali che rendono gustoso il capodanno seguono un principio: peas for pennies, greens for dollars, and cornbread for gold. Fagioli occhio nero, broccoli, spinaci e mais sono, dunque, protagonisti nel Sud del Hoppin’ John, un’insalata arricchita con bacon. Sotto ogni piatto viene collocata una monetina benaugurante.
5 Brasile
Tra le ricette tradizionali che rendono nel mondo il cenone di Capodanno un evento troviamo la Feijoada brasiliana. Il piatto è composto da uno stufato di carne di maiale e fagioli neri, a cui si abbina la cachaça. Tra i possibili accompagnamenti troviamo salsicce, verdure bollite e riso bianco.
6 Haiti
A Haiti i festeggiamenti per il Capodanno coincidono con quelli per l’indipendenza. Sulle tavole non manca, allora, la Soup Joumou, una zuppa piccante a base di zucca, carne di manzo, verdure e spezie. Sotto la dominazione francese il piatto era preparato dagli schiavi ma era, poi, a essi interdetto.
7 Ricette tradizionali di Capodanno nel mondo: Giappone
Tra le ricette che animano il Capodanno nel mondo si distinguono le Toshikoshi soba, noodles di grano saraceno immersi nel brodo. Con la loro forma allungata essi simboleggiano la longevità, mentre gli ingredienti sani e semplici usati sono benauguranti per un anno di buona salute.
8 Spagna
Nel mondo tra i protagonisti delle ricette tradizionali preparate per Capodanno c’è anche il pesce. In Spagna si mangia, allora il Brandada de bacalao, una crema di baccalà mantecato con patate. Questa viene spalmata sul pane e servita come antipasto.
Il mondo ci propone un incredibile mix di ricette tradizionali da cui trarre ispirazione per festeggiare il Capodanno. Spesso a rimanere immancabile è il brindisi con riti propiziatori annessi. Se in Spagna si mangia un acino d’uva per ogni rintocco della mezzanotte e in Grecia si apre un melograno per mangiarne i semi, il saluto al nuovo anno è sempre un misto di superstizione e gusto.
