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Bottarga: una tipicità tutta italiana, o quasi

Bottarga: una tipicità tutta italiana, o quasi

Tipica delle zone tirreniche del Bel paese, la bottarga rappresenta una delle più prelibate leccornie gastronomiche italiane di origine animale. Questo particolare prodotto viene infatti ricavato dall’ovario di alcune specie ittiche: il tonno
Cafè Le Procope il primo caffè di Parigi

Café Le Procope il primo café di Parigi

La Parigi di Luigi XIV era una città viva e dinamica, dove la figura del borghese e intellettuale si stava affermando e delineava il concetto di vita mondana e sociale al quale siamo
Il primo sommelier del latte al mondo

Il primo sommelier del latte al mondo

Se vi dicessero che il latte non è una semplice bevanda con cui accompagnare i cereali della prima colazione o allungare il caffè ma nascondesse invece, ad ogni sorso, una sinfonia composta dall’animale
Riabilitare i detenuti con la pasta gluten free

Riabilitare i detenuti con la pasta gluten free

Sono molti i progetti nati parallelamente agli ambienti carcerari, anche per recuperare quella dimensione rieducativa che spesso tendiamo a dimenticare quando si tratta di prigioni, confondendo il loro vero scopo con la semplice

Nuovo record di piccantezza, ecco a voi il Dragon’s Breath

Probabilmente il Dragon’s Breath non potrà nemmeno essere mangiato senza una particolare lavorazione talmente alto è il suo livello di capsaicina, che fa segnare sulla scala di Scoville addirittura 2.48 milioni di unità,
Dutch Cuisine: orgoglio della cucina olandese

Dutch Cuisine: l’orgoglio della cucina olandese

Dobbiamo ammetterlo: abbiamo la tendenza a sottovalutare la cucina delle altre nazioni, forti soprattutto del globale consenso raccolto dalla nostra gastronomia nel mondo. Eppure il generale interesse rivolto al cibo sta riportando alla
Franciacorta, le eccezionali 'bollicine' italiane

Franciacorta, le eccezionali ‘bollicine’ italiane

Un territorio d'eccezione per un vino eccezionale La Franciacorta è oggi soprattutto nota per la vocazione spumantistica: le colline fra il lago d'Iseo e Brescia, caratterizzate da una grande diversità pedologica, si sono

Pellegrino Artusi e il ‘primo’ ricettario italiano

Uno dei protagonisti indiscussi della cucina italiana, autore di un’opera ristampata per più di un secolo, Pellegrino Artusi segna inequivocabilmente una pietra miliare nell’evoluzione della storia gastronomica italiana. La scienza in cucina e

Mastro Martino e il Libro de Arte Coquinaria

Libro de Arte Coquinaria La storia della gastronomia italiana è segnata da molte tappe decisive nella sua evoluzione, animate da altrettanti protagonisti. Tra questi una posizione particolare la occupa sicuramente Mastro Martino, autore
Galeno, un dietologo ante litteram

Galeno, un dietologo ante litteram

Prosciutto e melone Esistono accostamenti e ricette che traggono le loro origini da teorie decisamente antiche, un caso su tutti è l’accoppiata prosciutto crudo e melone, teorizzata, in un certo senso, dal medico
Jean-Anthelme Brillat-Savarin: il primo gatronomo

Il primo gastronomo: Jean-Anthelme Brillat-Savarin

Normalmente si pensa che dietro ad un’opera di gastronomia del calibro de La fisiologia del gusto si nasconda la mano di un cuoco, e se risulta vero in molti casi, Anthelme Brillat-Savarin è

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